一种绿茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶生产领域，具体的是一种绿茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。尽管绿茶形态自然，淡雅鲜爽，深受一些人群的喜爱，但绿茶略带的苦涩味，以及对人体胃肠的轻度刺激，一直是绿茶难以摆脱的缺陷。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种绿茶的制备方法，解决茶叶口感苦涩的问题，口味纯正鲜爽，清香四溢，也不失原茶的韵味。
[0004]为实现上述目的，本发明提出的一种绿茶的制备方法，以普通茶叶鲜叶为原料，其包括如下工艺步骤:
一、制备附着液:首先将麦芽提取物、桃仁提取物、兰花提取物按1:1:1的重量比混合，混合均匀后得混合提取物，再将混合提取物溶解于60°c的温水中，混合提取物与温水的重量比为1:15，经搅拌达到完全溶解后配成附着液，然后注入喷淋设备备用；
二、采摘准备及采摘:采摘前使用喷淋设备对待采摘的鲜叶进行喷淋，对每平面的茶叶喷出的附着液重量为0.1 kg，22小时后即进行茶叶鲜叶进行采摘；
三、拣选:选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶、紫色叶的新鲜茶叶；
四、摊青:鲜叶拣选后及时薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾盘中，厚度2-3厘米，摊放2-4小时，等待水分在65-68%时为适度；
五、杀青:采用杀青机进行杀青，杀青温度在155-170°C，杀青时间在12-18分钟，叶子炒至颜色变深萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率为18-22% ;
六、揉捻:在低温高湿室内，环境温度为15~20°C，空气湿度为95%以上，使用揉捻机对茶叶进行轻-重-轻原则顺时针方向揉捻20~40min ；
七、理条，经揉捻的茶条及时下锅做形，下锅温度120-100°C，投叶量为0.6-0.8公斤，先采用翻炒一一理条一一抖炒方法交叉进行至茶条互不粘连，绿暗色时将锅温降至80-60°C，手法改用双手沿锅壁将茶条徐徐向上堆起，放入手心，相对轻轻搓条合抖散手势前期重后期轻，直至有刺手感有沙沙响声，茶条定型显豪为止；
八、干燥:蒸发水分达至足干，防止劣变，烘干机烘屉温度达到60-7(TC，手捏茶条成粉末，含水量达到6.5%即可；在出烘前的一分钟，可适当提高烘屉温度10-15°C，以利年高香气。
[0005]本发明所提出的一种绿茶的制备方法，解决茶叶口感苦涩的问题，口味纯正鲜爽，清香四溢，也不失原茶的韵味。
【具体实施方式】
[0006]一种绿茶的制备方法，以普通茶叶鲜叶为原料，其包括如下工艺步骤:
一、制备附着液:首先将麦芽提取物、桃仁提取物、兰花提取物按1:1:1的重量比混合，混合均匀后得混合提取物，再将混合提取物溶解于60°c的温水中，混合提取物与温水的重量比为1:15，经搅拌达到完全溶解后配成附着液，然后注入喷淋设备备用；
二、采摘准备及采摘:采摘前使用喷淋设备对待采摘的鲜叶进行喷淋，对每平面的茶叶喷出的附着液重量为0.1 kg，22小时后即进行茶叶鲜叶进行采摘；
三、拣选:选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶、紫色叶的新鲜茶叶；
四、摊青:鲜叶拣选后及时薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾盘中，厚度2-3厘米，摊放2-4小时，等待水分在65-68%时为适度；
五、杀青:采用杀青机进行杀青，杀青温度在155-170°C，杀青时间在12-18分钟，叶子炒至颜色变深萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率为18-22% ;
六、揉捻:在低温高湿室内，环境温度为15~20°C，空气湿度为95%以上，使用揉捻机对茶叶进行轻-重-轻原则顺时针方向揉捻20~40min ；
七、理条，经揉捻的茶条及时下锅做形，下锅温度120-100°C，投叶量为0.6-0.8公斤，先采用翻炒一一理条一一抖炒方法交叉进行至茶条互不粘连，绿暗色时将锅温降至80-60°C，手法改用双手沿锅壁将茶条徐徐向上堆起，放入手心，相对轻轻搓条合抖散手势前期重后期轻，直至有刺手感有沙沙响声，茶条定型显豪为止；
八、干燥:蒸发水分达至足干，防止劣变，烘干机烘屉温度达到60-7(TC，手捏茶条成粉末，含水量达到6.5%即可；在出烘前的一分钟，可适当提高烘屉温度10-15°C，以利年高香气。
[0007]本发明所提出的一种绿茶的制备方法，解决茶叶口感苦涩的问题，口味纯正鲜爽，清香四溢，也不失原茶的韵味。
【主权项】
1.一种绿茶的制备方法，以普通茶叶鲜叶为原料，其包括如下工艺步骤: 一、制备附着液:首先将麦芽提取物、桃仁提取物、兰花提取物按1:1:1的重量比混合，混合均匀后得混合提取物，再将混合提取物溶解于60°c的温水中，混合提取物与温水的重量比为1:15，经搅拌达到完全溶解后配成附着液，然后注入喷淋设备备用； 二、采摘准备及采摘:采摘前使用喷淋设备对待采摘的鲜叶进行喷淋，对每平面的茶叶喷出的附着液重量为0.1 kg, 22小时后即进行茶叶鲜叶进行采摘； 三、拣选:选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶、紫色叶的新鲜茶叶； 四、摊青:鲜叶拣选后及时薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾盘中，厚度2-3厘米，摊放2-4小时，等待水分在65-68%时为适度； 五、杀青:采用杀青机进行杀青，杀青温度在155-170°C，杀青时间在12-18分钟，叶子炒至颜色变深萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率为18-22% ; 六、揉捻:在低温高湿室内，环境温度为15~20°C，空气湿度为95%以上，使用揉捻机对茶叶进行轻-重-轻原则顺时针方向揉捻20~40min ； 七、理条:经揉捻的茶条及时下锅做形，下锅温度120-100°C，投叶量为0.6-0.8公斤，先采用翻炒一一理条一一抖炒方法交叉进行至茶条互不粘连，绿暗色时将锅温降至80-60°C，手法改用双手沿锅壁将茶条徐徐向上堆起，放入手心，相对轻轻搓条合抖散手势前期重后期轻，直至有刺手感有沙沙响声，茶条定型显豪为止； 八、干燥:蒸发水分达至足干，防止劣变，烘干机烘屉温度达到60-7(TC，手捏茶条成粉末，含水量达到6.5%即可；在出烘前的一分钟，可适当提高烘屉温度10-15°C，以利年高香气。
【专利摘要】本发明公开了一种绿茶的制备方法，以普通茶叶鲜叶为原料，其包括如下工艺步骤：一、制备附着液；二、采摘准备及采摘；三、拣选；四、摊青；五、杀青；六、揉捻；七、理条；八、干燥。本发明所提出的一种绿茶的制备方法，解决茶叶口感苦涩的问题，口味纯正鲜爽，清香四溢，也不失原茶的韵味。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105145918
【申请号】CN201510645620
【发明人】徐自章, 齐永梅
【申请人】安徽含眉生态茶叶有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年10月9日