、米线等烹调食品中，成为风味独特的天然调味香料。用山苍子油作为特色调味油料形成独特的口味，不仅有利于增强食欲、促进消化，而且还有一定的保健价值。山苍子在传统医药上可用于胃寒所致的呃逆呕吐、脘腹疼痛等症，具有健脾燥湿、调气、消食、治胃寒腹疼、腹泻、食滞饱胀等的功效。山苍子油对大肠杆菌、多种霉菌如黄曲霉、桔青霉、总状毛霉、米根霉及酵母等均有较强的抗菌作用，用在食品中。
[0016]目前从国家食品药品监督管理局数据库查询结果及文献调研来看，以山茶油为主料配以山苍子油的调味香油未见报道。
[0017]从目前的情况来看，山茶油是一般食用油用作烹饪，几乎没有人用作调味香油。基于上述现状，我们根据山茶油自身功能特性，结合国内外研究报告，发明了一种具有润肠道、去除重金属、营养身体，香味独特的以山茶油为基油的山苍子香油。
[0018]本发明的主要原料是山茶油和山苍子油，根据文献资料及我们的经验，经反复科学配方实验确定，用占比例较大的山茶油与占比例较小的山苍子油搭配而成的一种调味香油，既有保留了山茶油的营养功能如润肠道预防痔疮，抗氧化，去除重金属，营养身体及茶油的香味，又有柠檬的香气；既具有除膻祛腥，又具有提味增鲜的功效；既能做热菜油用，又能做凉拌菜的香油，能够满足不同人群对口味的需求。其具体理论依据如下:
[0019]1.山茶油的功能特点
[0020]山茶油中单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸中的亚麻酸含量高，维生素E的含量(27.04mg/100g)是橄榄油(13.66mg/100g)的两倍。本发明的原料采自湖南怀化国家自然保护区，未受到任何农药化肥的污染，采用科学的物理压榨工艺提取，无任何化学残留，安全可靠。
[0021]2.山苍子油的功能特点
[0022]山苍子油含有较多的柠檬醛，是芳香植物油中柠檬醛含量较高的一种。作为食品增香剂，其已确定的十多种化学成分中，有强烈类胡萝卜香气的对伞花烃、具令人愉快的柠檬香气，似香橙的柠檬烯、有强烈香茅-玫瑰香气的香茅醛以及莰烯、β -石竹烯等，都是水果型食品香精的重要成分。含防腐剂精制的山苍子油，可直接用于糖果糕点、口香糖、冰淇淋、饮料、酱类调味品、调味油及焙烤食品等的调味增香。
[0023]综上所述，山茶油的保健作用被消费者所共知，山茶油的抗氧化作用已经通过多个研究得到了证实，山茶油安全性也非常高，本发明中山茶油的含量、山苍子油含量符合食品安全法、符合保健食品检验与评价技术规范，不含有任何激素，添加剂，防腐剂。
[0024]本发明的原料为山茶油，是液体状态，且气味芳香，无任何异味，人们乐于接受，将山苍子油与山茶油按一定比例混合，搅拌，得调味香油。
【发明内容】
[0025]以山茶油为基油，辅以山苍子油组成一个香味独特、口味微辛的配方，做成调味香油，为广大需要补充脂肪营养物质、清除体内重金属，特别是孕妇，以及老年人群、体力消耗大者、体质较弱、免疫力低下、身体机能衰老、患病人群等易感人群提供无毒副作用、高效，使用方便的凉拌香油。本发明提供的技术方案为:一种以山茶油和山苍子油为组方制成的调味香油。其中，山茶油为野生山茶籽冷乳提取的，山苍子油为野生山苍籽冷乳提取而成的。
[0026]本发明的第一目的是提供一种润肠道、防治便秘、预防痔疮，加强营养的组方香油在广大人北方南方人群中的应用。
[0027]本发明的另一个目的是要克服现有产品的缺陷，提供一种抗氧化成分山茶油含量高，配合其他如山苍子油的柠檬香气、强烈香茅-玫瑰香气，其抗氧化作用强，润肠道，排除重金属的作用，同时可以促进肠道的钙吸收，无毒副作用，使用方便的凉拌调味香油以及制备方法。处方如下:
[0028]山茶油800-999.9mL
[0029]山苍子油200-0.1mL
[0030]制备工艺如下:
[0031]本产品是以山茶油和山苍子油为原料制成的香油，产品选用质量合格的山茶油、山苍子油，物理方法灭菌，混合，搅勾，包装等工艺步骤，是一种成熟的制备工艺。
[0032]a.取符合检验合格的山茶油和山苍子油；
[0033]b.将容器和量具进行清洗、消毒、烘干；
[0034]c.按比例将山茶油加入容器中；
[0035]d.按比例将山苍子油滴入容器中；
[0036]e.在无菌条件下罐装并包装:包装材料符合GB/T 17374的标准，125mL/瓶；
[0037]f.山苍子油符合GB/T11424-2008规定允许使用的食用香料；
[0038]g.检验:由质检员进彳丁成品检验；
[0039]h.入库，存放阴凉处。
【主权项】
1.一种用于调味的食用香油组合物及其制备方法，其特征在于将山茶油与山苍子油按一定比例混合，其中按质量比:山茶油:山苍子油=8-9.99: 2-0.01。2.根据权利要求项I所述的组合物香油，其特征在于所述山茶油为野生山茶油冷乳提取所得，质量符合国家标准。3.根据权利要求项I所述的组合物香油，其特征在于所述的山苍子油为野生山苍籽油冷乳提取所得，质量符合国家标准。4.根据权利要求项1-3所述的组合物香油的制备，其方法如下: a.取经检验合格的山茶油和山苍子油备用； b.将容器进行清洗、消毒、烘干； c.按比例将山茶油加入容器中； d.按比例将山苍子油滴入容器中，并不停搅拌，直到颜色一致； e.在无菌条件下罐装，包装材料符合GB/T17374的标准，120mL/瓶； f.1C存:应IC存在阴凉处、干燥及避光处。5.权利要求项1-4所述的组合物香油，其特征在于所述组合物香油中的用途。
【专利摘要】本发明涉及食用油加工领域，具体涉及山茶油和山苍籽油的组合物调味的食用香油制备方法及其应用，主要由山茶油和山苍籽油组成，该制备工艺包括称量、混合、搅匀、无菌灌装等步骤。本发明制备的调味香油稳定性好，使用方便，其制备工艺简单易行。
【IPC分类】A23D9/04
【公开号】CN105192100
【申请号】CN201510629653
【发明人】任彩萍, 陈扬, 陈玉祥, 钟松柏, 黄金良, 黄继勇
【申请人】湖南永丰茶油股份有限公司
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年9月29日