高纤维有机大米的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种高纤维有机大米。
【背景技术】
[0002]大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。
[0003]贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15°C以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14。5%为储藏的最佳条件。
[0004]大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。
[0005]大米仓库通常采用的熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，将强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供具有口感柔软细腻、容易消化和营养价值高效果的一种高纤维有机大米。
[0007]本发明的技术方案是:一种高纤维有机大米，所述高纤维有机大米包括黄米、糯米、膳食纤维、黑米和澄粉为主要原料，所述膳食纤维为黑麦、玉米纤维素和燕麦，各原料重量配比为黄米占18%-21%，糯米占17%-22%，膳食纤维占16%-25%，黑米占19%_24%，澄粉占15%-20%o
[0008]在本发明一个较佳实施例中，所述澄粉包括汀粉和小麦淀粉。
[0009]在本发明一个较佳实施例中，所述高纤维有机大米各原料重量配比为黄米占19%，糯米占19%，膳食纤维占24%，黑米占22%，澄粉占16%。
[0010]本发明的一种高纤维有机大米，具有口感柔软细腻、容易消化和营养价值高的效果O
【具体实施方式】
[0011]下面结合对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0012]在一实施例中，一种高纤维有机大米，所述高纤维有机大米包括黄米、儒米、膳食纤维、黑米和澄粉为主要原料，所述膳食纤维为黑麦、玉米纤维素和燕麦，各原料重量配比为黄米占18%-21%，糯米占17%-22%，膳食纤维占16%-25%，黑米占19%_24%，澄粉占15%_20%。
[0013]进一步说明，所述澄粉包括汀粉和小麦淀粉，所述高纤维有机大米各原料重量配比为黄米占19%，糯米占19%，膳食纤维占24%，黑米占22%，澄粉占16%。
[0014]膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。膳食纤维作为国内外营养学研究的重点之一，被誉为人类的第7大营养素，可溶性膳食纤维含量高的植物种类较少，且产量低，价格昂贵，但酸角种子中富含可溶性膳食纤维一一木聚葡糖，是一种理想的膳食纤维来源，今后应将系统研究这一新来源的膳食纤维的生物学活性，本发明提供一种高纤维有机大米，具有口感柔软细腻、容易消化和营养价值尚的效果。
[0015]本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。
【主权项】
1.一种高纤维有机大米，其特征在于:所述高纤维有机大米包括黄米、糯米、膳食纤维、黑米和澄粉为主要原料，所述膳食纤维为黑麦、玉米纤维素和燕麦，各原料重量配比为黄米占18%-21%，糯米占17%-22%，膳食纤维占16%-25%，黑米占19%_24%，澄粉占15%_20%。2.根据权利要求1所述的高纤维有机大米，其特征在于:所述澄粉包括汀粉和小麦淀粉。3.根据权利要求1所述的高纤维有机大米，其特征在于:所述高纤维有机大米各原料重量配比为黄米占19%，糯米占19%，膳食纤维占24%，黑米占22%，澄粉占16%。
【专利摘要】本发明揭示了一种高纤维有机大米，包括黄米、糯米、膳食纤维、黑米和澄粉为主要原料,所述膳食纤维为黑麦、玉米纤维素和燕麦，各原料重量配比为黄米占18%-21%，糯米占17%-22%，膳食纤维占16%-25%，黑米占19%-24%，澄粉占15%-20%，使制得的高纤维有机大米具有口感柔软细腻、容易消化和营养价值高的效果。
【IPC分类】A23L1/308, A23L1/168
【公开号】CN105192573
【申请号】CN201510572621
【发明人】朱雪江
【申请人】太仓市王秀粮食生产专业合作社
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年9月10日