一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]草菇，为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。新鲜的草菇颜色黑白分明，形态呈卵球形，手感坚实，不松软，味甘，性寒。
[0003]草菇的作用:1.提高人体免疫力:草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；2.解毒:草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；3.抗癌:草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞、抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；4.消暑:适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。
[0004]草菇的生长周期短，不易贮藏，且营养价值非常高，用于加工成草菇营养蛋白藕粉可实现对草菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决草菇生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法，其特征在于:采用草菇一煎煮提取一减压浓缩一熬糖调液一冷却一制粒一干燥一过筛一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)将草菇洗净切块，山药、莲藕破碎成颗粒，加适量水、苹果酸、蜂蜜，中火煎煮3次取液；
(2)合并两次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀20小时；
(3)吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；
(4)在铝锅中加入适量的蛋白糖、甜菊糖苷、饴糖和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；
(5)将原液加入糖液中，再加入适量的桑白皮、三七、五味子混合提取液，莲子粉、槐花粉、黄精粉，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；
(6)冷却后过筛制粒；
(7)将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。
[0007]有益效果:本发明产品呈疏松颗粒状，速溶性好，具有草菇特有的清香；本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。食用方便，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)将草菇的子实体、无污渍、银耳洗净切块，五味子、决明子破碎成颗粒，加适量水、蜂蜜煎煮3次取液；
(2)合并3次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀24小时；
(3)吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；
(4)在铝锅中加入适量的麦芽糖、玉米糊精、枸杞、饴糖和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；
(5)将原液加入糖液中，再加入适量的菊芋粉、丁香粉、藕粉、浓缩海红子果浆，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；
(6)冷却后过筛制粒；
(7)将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。
[0009]实施例2:
一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)将草菇的子实体、山药、紫苏、淡竹叶洗净切块，五味子、桔梗、莲藕破碎成颗粒，加适量水、朽1檬酸煎煮2次取液；
(2)合并两次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀12小时；
(3)吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；
(4)在铝锅中加入适量的蛋白糖、栀子黄色素、柠檬香精、桂花浸膏和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；
(5)将原液加入糖液中，再加入适量的土茯苓粉、枸杞粉、番茄汁，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；
(6)冷却后过筛制粒；
(7)将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法，其特征在于:采用草菇一煎煮提取一减压浓缩—熬糖调液一冷却一制粒一干燥一过筛一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)将草菇洗净切块，山药、莲藕破碎成颗粒，加适量水、苹果酸、蜂蜜，中火煎煮3次取液； (2)合并两次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀20小时； (3)吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液； (4)在铝锅中加入适量的蛋白糖、甜菊糖苷、饴糖和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可； (5)将原液加入糖液中，再加入适量的桑白皮、三七、五味子混合提取液，莲子粉、槐花粉、黄精粉，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却； (6)冷却后过筛制粒； (7)将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。
【专利摘要】本发明公开了一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用草菇→煎煮提取→减压浓缩→熬糖调液→冷却→制粒→干燥→过筛→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈疏松颗粒状，速溶性好，具有草菇特有的清香；本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。食用方便，老少皆宜。
【IPC分类】A23L19/10, A23L31/00, A23L33/00
【公开号】CN105231434
【申请号】CN201510681738
【发明人】宇琪
【申请人】宇琪
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月21日