一种鱼羊肉圆的配方的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到日常生活中最常见的食品之一一肉圆的配方。
【背景技术】
[0002]目前的肉圆绝大多数是以猪肉为主要原料，做出来的肉圆成品口感较为单一，且松软易碎，肉圆的鲜美程度和紧密程度都还有待进一步提高。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是:提供一种口感鲜嫩可口，紧密度较大，营养丰富的肉圆的配方。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:一种鱼羊肉圆的配方，按质量百分比计，包括:鱼肉40%，羊肉35%，芋头粉10%，香菇末10%，鸡蛋黄5%。
[0005]其辅料中包括的芋头粉和香菇末的比例为1: 1。
[0006]所述的纯鲜肉原料中，鱼肉与羊肉的比例为8: 7。
[0007]本发明的有益效果是:本发明通过添加芋头粉、香菇末和鸡蛋黄，使肉圆的口味变得更加香甜可口，而且鸡蛋黄的加入能更增加肉圆的紧密度和饱满感，荤素搭配，鲜嫩可口，营养丰富，中外皆宜。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]下面详细描述本发明的具体实施方案。
[0010]取鱼肉1000克，羊肉875克，芋头粉250克，香菇末250克，新鲜鸡蛋黄125克，葱末5克，食盐、姜末各2.5克，充分调匀混合后，将一个个的鱼羊肉圆分别捏成圆丸子状，然后将肉圆丸子放入沸水锅中煮8分钟，捞出即可。
【主权项】
1.一种鱼羊肉圆的配方，按质量百分比计，包括:鱼肉40%，羊肉35%，芋头粉10%， 香菇末10%，鸡蛋黄5%。2.如权利要求1所述的鱼羊肉圆的配方，其特征在于:其辅料中包括的芋头粉和香菇末的比例为1:1。3.如权利要求1所述的鱼羊肉圆的配方，其特征在于:所述的纯肉原料中，鱼肉与羊肉的比例为8: 7。
【专利摘要】本发明公开了一种口感极好的特殊肉圆鱼羊肉圆的配方，按质量百分比计，包括：鱼肉40％，羊肉35%，芋头粉10%，香菇末10%，鸡蛋黄5%。本发明通过添加芋头粉、香菇末和鸡蛋黄，使肉圆的口味变得更加香甜可口，而且鸡蛋黄的加入能更增加肉圆的紧密度和饱满感，荤素搭配，鲜嫩可口，营养丰富，中外皆宜。
【IPC分类】A23L1/326, A23L1/317, A23L1/311, A23L1/314
【公开号】CN105249054
【申请号】CN201410340929
【发明人】葛以东
【申请人】葛以东
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2014年7月17日