一种天门冬营养果茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种天门冬营养果茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]天门冬，百合科植物，又名天门冬，始载于《本经》。《别录》云:“生奉高山谷。二月、三月、七月、八月采根，暴干。”《本草经集注》引《桐君药录》云:“叶有刺，蔓生，五月花白，十月实黑，根连数十枚。”《新修本草》云有二种，苗有刺而涩者，无刺而滑者，倶是门冬。”《本草图经》谓:“今处处有之。春生藤蔓，大如钗股，高至丈余。叶如冬茴香，极尖细而疏滑，有逆刺，亦有涩而无刺者，其叶如丝杉而细散，皆名天门冬。夏生白花，亦有黄色者，秋结黑子在其根枝傍。入伏后无花，暗结子。其根白或黄紫色，大如手指，长二三寸，大者为胜，颇与百部根相类，然圆实而长，一二十枚同撮。”天门冬性寒，味甘，微苦，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症。
[0003]天门冬营养价值高、功效多，用于加工成天门冬营养果茶，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为天门冬的深加工提供一条新途径。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是充分开发天门冬原料的深加工产品，提供一种天门冬营养果茶的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种天门冬营养果茶的加工方法，其特征在于:采用天门冬、绿茶一浸提一过滤一调配—均质一干燥一冷却一混合一包装成品一检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)天门冬速溶粉制备:选择优质的天门冬及少量的麦冬、绞股蓝，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径4mm的颗粒备用；量取1升清水，缓缓加入麦芽糊精80克，并不断搅拌成悬浮液，在100°C条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至55°C时，加入60克天门冬混合粉，在此温度条件下保持8-10小时，提取有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在112°C下进行喷雾干燥，备用；
(2)奶茶速溶粉制备:
①原料选择:选用优质的绿茶、橘皮、嫩荷叶、醋栗果浆和果糖；
②浸提、过滤:用108°C的沸水，加入绿茶、橘皮、嫩荷叶、醋栗果浆后，采用搪瓷容器浸提40分钟，然后过滤，得绿茶汁；
③调配:将定量的果糖与稳定剂混合后，倒入绿茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入全脂奶粉，充分搅拌成乳状液；
④均质:采用高压均质机对乳状液均质，压力为7.2兆帕，均质前将料液升温至88°C ;
⑤喷雾干燥:要求进料温度78°C，喷雾压力9.7兆帕，进风温度180°C，出风温度95°C，料液固形物含量达到45%，然后冷却备用。
[0006]有益效果:本发明产品颗粒均匀一致，不结块，易冲泡，果味香浓、回味悠长，具有天门冬特有的清香风味，本产品营养价值很高，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养丰富、保健养生的食品，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种天门冬营养果茶的加工方法，具体操作步骤为:
(1)天门冬速溶粉制备:选择优质的天门冬、银耳，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径l-2mm的颗粒备用；量取1升清水，缓缓加入糊精60克，并不断搅拌成悬浮液，在85-90°C条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至45°C时，加入80克天门冬粉，在此温度条件下保持12-15小时，提取天门冬有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在80-85°C下进行喷雾干燥，备用；
(2)奶茶速溶粉制备:
①原料选择:选用优质的绿茶、抹茶粉、金盏花、脱脂奶粉和蛋白糖；
②浸提、过滤:用100°C的沸水，加入绿茶、抹茶粉、金盏花后，采用搪瓷容器浸提35分钟，然后过滤，得绿茶汁；
③调配:将定量的蛋白糖与稳定剂混合后，倒入绿茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入奶粉，充分搅拌成乳状液；
④均质:采用高压均质机对乳状液均质，压力为6.5兆帕，均质前将料液升温至100°C ;
⑤喷雾干燥:要求进料温度65°C，喷雾压力4.7-5.8兆帕，进风温度110°C -140°C，出风温度86 °C，料液固形物含量达到55%，然后冷却备用。
[0008]实施例2:
一种天门冬营养果茶的加工方法，具体操作步骤为:
(1)天门冬速溶粉制备:选择优质的天门冬、党参、黄芩，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入玉米糊精100克，并不断搅拌成悬浮液，在102°C条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至60°C时，加入100克天门冬粉、20克红参粉，在此温度条件下保持22小时，提取天门冬有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在110°C下进行喷雾干燥，备用；
(2)奶茶速溶粉制备:
①原料选择:选用优质的绿茶、嫩荷叶、罗汉果、奶粉和蔗糖；
②浸提、过滤:用110°C的沸水，加入绿茶、嫩荷叶、罗汉果后，采用搪瓷容器浸提45分钟，然后过滤，得绿茶汁；
③调配:将定量的蔗糖与稳定剂混合后，倒入绿茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入奶粉，充分搅拌成乳状液；
④均质:采用高压均质机对乳状液均质，压力为11.5兆帕，均质前将料液升温至108 °C ；
⑤喷雾干燥:要求进料温度75°C，喷雾压力18.3兆帕，进风温度200°C，出风温度90 °C，料液固形物含量达到58%，然后冷却备用。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种天门冬营养果茶的加工方法，其特征在于:采用天门冬、绿茶一浸提一过滤一调配一均质一干燥一冷却一混合一包装成品一检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)天门冬速溶粉制备:选择优质的天门冬及少量的麦冬、绞股蓝，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径4mm的颗粒备用；量取I升清水，缓缓加入麦芽糊精80克，并不断搅拌成悬浮液，在100°C条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至55°C时，加入60克天门冬混合粉，在此温度条件下保持8-10小时，提取有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在112°C下进行喷雾干燥，备用； (2)奶茶速溶粉制备: ①原料选择:选用优质的绿茶、橘皮、嫩荷叶、醋栗果浆和果糖； ②浸提、过滤:用108°C的沸水，加入绿茶、橘皮、嫩荷叶、醋栗果浆后，采用搪瓷容器浸提40分钟，然后过滤，得绿茶汁； ③调配:将定量的果糖与稳定剂混合后，倒入绿茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入全脂奶粉，充分搅拌成乳状液； ④均质:采用高压均质机对乳状液均质，压力为7.2兆帕，均质前将料液升温至88°C ; ⑤喷雾干燥:要求进料温度78°C，喷雾压力9.7兆帕，进风温度180°C，出风温度95°C，料液固形物含量达到45%，然后冷却备用。
【专利摘要】本发明公开了一种天门冬营养果茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用天门冬、绿茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程。有益效果：本发明产品颗粒均匀一致，不结块，易冲泡，果味香浓、回味悠长，具有天门冬特有的清香风味，本产品营养价值很高，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养丰富、保健养生的食品，老少皆宜。
【IPC分类】A23C9/16, A23F3/30
【公开号】CN105265661
【申请号】CN201510748881
【发明人】朱娜娜
【申请人】朱娜娜
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年11月8日