一种茶寿面及制作方法
【专利说明】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种茶寿面及制作方法。
[0002]每人都希望拥有健康，健康离不开科学饮食。一个不满周岁的婴儿，除了母乳喂养，还需要通过饮食摄取42种营养素，一直到老；其中有9种氨基酸、7种常量元素、8种微量元素、14种维生素、碳水化合物、油酸、a-亚麻酸和水。科学家提出:“要想获得均衡营养，每人每日需要吃30种以上不同的食物”。然而，由于客观条件限制，绝大多数人每天只能够吃得到10-20多种食物，每天能吃30种以上食物的人群，为数极少。由于营养失衡，久而久之，就出现了营养不良，气血失和，内分泌失调，脏腑虚弱，免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出有五多:一是，营养不良者众多。在我国城乡人口中，普遍缺乏维生素和钙。其中，青少年还缺锌，妇女还缺铁，中老年人大都缺锌、铁、硒和维生素C，全国人均每日缺钙300毫克，缺维生素A 300微克。二是，亚健康者居多。我国亚健康人群，占总人口的三分之二以上。三是，达不到自然健康寿命者众多。
[0003]在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上，日本名列第一，中国仅名列第81位，中国与日本虽然相邻，但人均健康寿命却少了 12.2岁。四是，现代“富贵病”迅猛增多。我国现有高血压患者2亿多，50岁以上人群高血压发病率已超过50%，超重人群2亿多，肥胖者1亿多，糖尿病患者4000多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是:经济越发达，医疗条件越好的地区，“富贵病”反而越来越多，而且越治越难治，久治不愈。五是，在校学生近视眼患者多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。据统计我国现有的在校学生中，近视眼患者占70.3%，北京为73.3% ;初高中生超重率达9.72%,肥胖率达6.53% ;身长发育迟缓，偏矮者占17%，北京为19% ;城乡7-17岁青少年营养不良率为27.8 %，缺维生A者占45.1 %，贫血者占20 % ;每日饮食能达到全国营养学会制定《学生每日膳食营养标准》的人群还不足4%，多数在校学生上课精力不集中、经常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食密切相关。因此，在全民中普遍推广科学饮食，全面均衡营养，是一条强壮我中华民族的必由之路。
[0004]本发明的特点:将传统的中医理论与现代营养学紧密结合，海选食物中最有营养、最有益健康的五色食物，科学配伍，制成三餐膳食需要的营养面条。此面煮熟之后“色彩鲜艳，营养均衡，馨香味美，爽滑筋道”，具有食用与保健双重功效，是一种理想的营养健康长寿面。它将为人们的餐桌增添一份美的享受、美的生活，更重要的是既能获得营养美食，又能的到健康体魄。
[0005]本发明的目的是通过如下措施来实现的:
[0006]如上所述一种茶寿面的配方，按重量份计为:小麦面粉61-76份、螺旋藻粉0.3-1.5份、小球藻粉0.3-1份、桑叶茶粉0.2-1份、绿茶粉0.2-1份、花茶粉0.2-1份、乌龙茶粉0.2-1份、红茶0.2-1份、银杏茶粉0.2-1份、黑?粉0.5-6份、黄?粉0.5-6份、血儒米粉0.5-6份、荞麦面粉0.5-8份、黑木耳0.2-2份、鲜鸡蛋3_10份、精碘盐0.9-2份、食用面喊0.1-0.5份、饮用水19-33份。
[0007]为进一步实现本发明的目的，本发明采用如下方法进行实施的，该制作方法步骤如下:
[0008](1)按茶寿面的配方称量所需的小麦面粉、螺旋藻粉、小球藻粉、桑叶茶粉、绿茶粉、花茶粉、乌龙茶粉、红茶粉、银杏茶粉、黑豆粉、黄豆粉、血糯米粉、荞麦面粉、黑木耳、鲜鸡蛋、精碘盐、食用面碱、饮用水以备用；
[0009](2)将小麦面粉与螺旋藻粉、小球藻粉、桑叶茶粉、绿茶粉、花茶粉、乌龙茶粉、红茶粉、银杏茶粉、黑豆粉、黄豆粉、血糯米粉、荞麦面粉，放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；
[0010](3)将晾干的黑木耳去杂质、洗净，放入容器添加饮用水浸泡4- 6小时，然后放入不锈钢锅蒸12分钟，捞出后添加饮用水浸泡，待凉透再切碎、用高速超细粉碎机打成黑木耳浆液备用；
[0011](4)将新鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再将蛋液与饮用水混合，充分搅拌均匀备用；
[0012](5)将精碘盐、食用面碱分别用饮用水化开备用；
[0013](6)最后将盐水、碱水、蛋水及黑木耳浆液倒入已经混合搅拌均匀的上述藻茶粮豆类面粉中充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成茶寿切面、茶寿挂面或茶寿方便面。
[0014]本发明与现有的技术相比较，具有以下四大特点:
[0015]一是营养均衡，优势互补。世上的食物数以万计，上好的食物固然很多，可每个食物，各有优劣、长短，迄今为止，尚未发现有那个地区的居民单靠某一种食物，就能够满足每日必需各种营养的事例。本发明人花费多年的时间，以《中国疾病预防控制中心营养与食品安全所》历年编写出版的《中国食物成分》为基础，从数万种食物中海选出种最有营养、最健康的天然五色食物。譬如:绿色食物的典型代表:螺旋藻，国际公认的“综合营养全能冠军”，干品每100克富含蛋白质64.7克，脂肪3.1克，碳水化合物18.2克，纤维素1克，视黄醇6468微克，维生素Β^.5毫克，维生素Β24.3毫克，维生素Ε27.1毫克，烟酸11.8毫克，钙137毫克，磷936毫克，钾1506毫克，镁402毫克，铁88毫克，锌2.62毫克，硒40微克，碘580微克，锰2.25毫克，叶绿素1000毫克，类胡萝卜素400毫克，蓝藻类4000毫克。桑叶茶，“综合营养全能亚军”，干品每100克富含蛋白质24.6克，脂肪4.6克，碳水化合物61.6克，纤维素44.7克，视黄醇2160微克，维生素ΒΑ 35毫克，维生素Β21.40毫克，烟酸4毫克，钙2445毫克，磷280毫克，钾2081毫克，镁473毫克，铁52.3毫克，锌6.1毫克，硒7.31微克，碘16.7微克，锰10.4毫克。绿茶，“综合营养全能季军”，干品每100克富含蛋白质34.2克，脂肪2.3克，碳水化合物50.3克，纤维素15.6克，视黄醇967微克，维生素ΒΑ 02毫克，维生素Β20.35 _克，维生素Ε9.57 _克，烟酸8 _克，|丐500 _克，憐650 _克，钾1661 _克，镁280毫克，铁14.4毫克，锌5.5毫克，锰32.6毫克。小球藻，“综合营养排名第六位”，干品每100克富含蛋白质60.5克，脂肪11克，碳水化合物20克，纤维素0.2克，视黄醇16666微克，维生素Β^.5毫克，维生素B24.8毫克，维生素E0.68毫克，烟酸23.8毫克，钙203毫克，镁315毫克，铁167毫克，锌71毫克。银杏茶，“综合营养排名第20位”，干品每100克富含蛋白质25.5克，脂肪2.2克，碳水化合物7.38克，纤维素18.2克，视黄醇2700微克，维生素BA.07毫克，维生素B20.37，维生素E7.1毫克，钙1860毫克，磷350毫克，钾248毫克，铁42.5毫克，锌4.9毫克，锰27.3毫克。花茶，“综合营养排名第39位”，干品每100克富含蛋白质27.1克，脂肪1.2克，碳水化合物58.1克，纤维素17.7克，视黄醇885微克，维生素B1.06毫克，维生素Β20.17毫克，维生素Ε12.73毫克，钙454毫克，钾1643毫克，镁192毫克，铁17.8毫克，锌3.98毫克，硒8.53微克，锰16.95毫克。黑色食物的典型代表:乌龙茶，“综合营养排名第33位”，每100克干品富含蛋白质22.8克，脂肪1.3克，碳水化合物65克，纤维素14.7克，视黄醇432微克，维生素Β^.19毫克，维生素Β20.17毫克，维生素Ε16.59毫克，烟酸18.5毫克，钙416毫克，钾1462毫克，镁131毫克，铁9.4毫克，锌2.35毫克，硒13.8微克，锰13.98毫克。黑木耳，“综合营养排名第38位”，每100克干品富含蛋白质12.1克，脂肪1.5克，碳水化合物65.6克，纤维素29.9克，维生素匕0.17毫克，维生素Β20.44 _克，维生素Ε11.34 _克，