好香气的形成有很重要的作用。
【具体实施方式】
[0022]为了更加清楚的理解本发明的目的、技术方案及有益效果，下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明，但并不将本发明的保护范围限定在以下实施例中。
[0023]实施例1:
一种毛峰的生产方法，采摘初展的一芽一叶的茶树鲜叶为原料，以质量分数计，茶叶含水量为90%，将采摘后的鲜叶均匀薄摊在萎凋槽上，摊叶厚度为10cm，萎凋温度为60°C，使鲜叶萎凋均匀一致，与采摘的鲜叶相比，茶叶失水量为20%，将经热风萎凋处理后的鲜叶置于滚筒杀青机中，滚筒温度为350°C，杀青时间3s，经茶叶分拣机自动将茶叶茶梗分离，进行揉捻，茶叶置于揉捻机中，投叶量为100kg，在自然温度下按照“轻、重、轻”原则揉捻，揉捻机转速为30— 35r/min，可以根据需要进行揉捻转速的设置，揉捻操作完成后进行解块，并重复三次揉捻、解块操作，即“揉捻一解块一揉捻一解块一揉捻一解块”，然后进行两次理条，理条操作步骤相同，均采用振动理条机对茶叶进行理条，振动理条机转速为80r/min，温度250°C，茶叶出振动理条机后，立即摊凉，冷却至室温，将摊凉处理后的茶叶输送至茶叶烘干机进行烘干，茶叶烘干机温度为50°C，烘干时间3min，茶叶烘干机转速为20r/min，以质量分数计，与采摘的鲜叶相比，茶叶失水量为30%，并进行摊凉，即在室温下摊凉40min，然后将茶叶输送至茶叶烘干机进行烘干，温度为110°C，烘干时间5min，与刚采摘茶叶的茶叶相比，以质量分数计，茶叶失水量为90%，经筛选后，输送至VFSS460型全自动真空包装机按照份额包装即得毛峰茶的成品。
[0024]实施例2:
一种毛峰的生产方法，采摘初展的一芽一叶的茶树鲜叶为原料，以质量分数计，茶叶含水量为90%，将采摘后的鲜叶均匀薄摊在萎凋槽上，摊叶厚度为12cm，萎凋温度为70°C，使鲜叶萎凋均匀一致，与采摘的鲜叶相比，茶叶失水量为20%，将经热风萎凋处理后的鲜叶置于滚筒杀青机中，滚筒温度为380°C，杀青时间5s，经茶叶分拣机自动将茶叶茶梗分离，进行揉捻，茶叶置于揉捻机中，投叶量为200kg，在自然温度下按照“轻、重、轻”原则揉捻，揉捻机转速为35r/min，揉捻操作完成后进行解块，并重复三次揉捻、解块操作，即“揉捻一解块一揉捻一解块一揉捻一解块”，然后进行两次理条，理条操作步骤相同，均采用振动理条机对茶叶进行理条，振动理条机转速为130r/min，温度280°C，茶叶出振动理条机后，立即摊凉，冷却至室温，将摊凉处理后的茶叶输送至茶叶烘干机进行烘干，温度为80°C，烘干时间5min，茶叶烘干机转速为30r/min，以质量分数计，与采摘的鲜叶相比，茶叶失水量为40%，并进行摊凉，即在室温下摊凉50min，进行第二次烘干，茶叶输送至烘干机进行烘干，温度为120°C，烘干时间8min，与刚采摘茶叶的茶叶相比，以质量分数计，茶叶失水量为95%，经筛选后，输送至VFSS460型全自动真空包装机按照份额包装即得毛峰茶的成品。
[0025]实施例3:
一种毛峰的生产方法，采摘初展的一芽一叶的茶树鲜叶为原料，以质量分数计，茶叶含水量92%，将采摘后的鲜叶均匀薄摊在萎凋槽上，摊叶厚度为15cm，萎凋温度为65°C，使鲜叶萎凋均匀一致，与采摘的鲜叶相比，茶叶失水量为25%，将经热风萎凋处理后的鲜叶置于滚筒杀青机中，滚筒温度为370°C，杀青时间4s，经茶叶分拣机自动将茶叶茶梗分离，进行揉捻，茶叶置于揉捻机中，投叶量为200kg，在自然温度下按照“轻、重、轻”原则揉捻，揉捻机转速为32r/min，揉捻操作完成后进行解块，并重复三次揉捻、解块操作，即“揉捻一解块一揉捻一解块一揉捻一解块”，然后进行两次理条，理条操作步骤相同，均采用振动理条机对茶叶进行理条，振动理条机转速为lOOr/min，温度270°C，茶叶出振动理条机后，立即摊凉，冷却至室温，将摊凉处理后的茶叶输送至茶叶烘干机进行烘干，温度为50°C，烘干时间4min，茶叶烘干机转速为25r/min，以质量分数计，与采摘的鲜叶相比，茶叶失水量为35%，然后进行摊凉，即在室温下摊凉40min，进行第二次烘干，茶叶输送至茶叶烘干机进行烘干，温度为115°C，烘干时间7min，与刚采摘茶叶的茶叶相比，以质量分数计，茶叶失水量为93%，经筛选后，输送至VFSS460型全自动真空包装机按照份额包装即得毛峰茶的成品。
[0026]本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种毛峰的生产方法，其特征在于:包括以下步骤， (1)鲜叶采摘:采摘初展的一芽一叶的茶树鲜叶为原料，以质量分数计，茶叶含水量为90一95% ； (2)热风萎凋:将采摘后的鲜叶均匀薄摊在萎凋槽上，摊叶厚度不少于10cm，萎凋温度为60— 70°C，使鲜叶萎凋均匀一致，以质量分数计，与步骤(1)相比茶叶失水量为20— 25% ; (3)热风杀青:将经热风萎凋处理后的鲜叶置于滚筒杀青机中，滚筒温度为350—380°C，杀青时间3—5s ； (4)拣选:通过茶叶分拣机自动分离茶叶、茶梗； (5)揉捻:将经过步骤(4)拣选处理后的茶叶置于揉捻机中，投叶量为100—200kg，揉捻机转速为30— 35r/min，在自然温度下按“轻、重、轻”原则进行揉捻； (6)解块:将揉捻后的茶叶团打散、拉直，所述步骤(5)揉捻、步骤(6)解块重复操作三次，即“揉捻一解块一揉捻一解块一揉捻一解块”; (7)第一次理条:采用振动理条机对茶叶进行理条，振动理条机转速为80—130r/min，温度控制在250— 280°C，茶叶出振动理条机后，立即摊凉，冷却至室温； (8)第二次理条:与第一次理条操作步骤相同； (9)第一次烘干:将第二理条处理后的茶叶输送至茶叶烘干机进行烘干，温度为50—80°C，烘干时间3—5min，茶叶烘干机转速为20—30r/min,以质量分数计，与步骤(1)相比茶叶失水量为30—40% ； (10)摊凉:室温下摊凉不少于30min； (11)第二次烘干:将第二次摊凉处理后的茶叶输送至茶叶烘干机进行烘干，温度为110 — 120°C，烘干时间5 — 8min，以质量百分数计，与步骤(1)相比茶叶失水量为90— 95%。2.根据权利要求1所述的一种毛峰的生产方法，其特征在于:还包括步骤(12)筛选，对第二次烘干后的茶叶进行分级筛选。3.根据权利要求1所述的一种毛峰的生产方法，其特征在于:还包括所述步骤(13)包装，待检验合格后，按照份额包装即得毛峰茶叶成品。
【专利摘要】本发明公开了一种毛峰的生产方法，具体操作方法：热风萎凋，将采摘后的鲜叶均匀薄摊在萎凋槽上，摊叶厚度为不少于10cm，萎凋温度为60—70℃，使鲜叶萎凋均匀一致，以质量分数计，与刚采摘的鲜叶相比，茶叶失水量为20—25%；热风杀青：将经热风萎凋处理后的鲜叶置于滚筒杀青机中，滚筒温度为350—380℃，杀青时间3—5s；然后依次经过拣选，揉捻，解块，第一次理条，第二次理条，第一次烘干，摊凉，第二次烘干，合理设计生产工艺步骤的工艺参数，有效避免对毛峰香气、滋味品质的影响；合理设计毛峰操作步骤的先后顺序，经热风萎凋处理后进行热风杀青处理程序，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，对提高毛峰茶叶品质有作用。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105285186
【申请号】CN201510858399
【发明人】冯朝文
【申请人】泸州市天绿茶厂
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年11月30日