一种蜂蜜芦荟饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种蜂蜜饮料及其制备方法
【背景技术】
[0002] 蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。中国从古代就开始 人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由 单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜还是一种营养 丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，其含有与人体血清浓度相近的多种无机 盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡 萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。
[0003] 芦荟，学名Aloe vera，芦荟属，为百合科多年生常绿草本植物，叶簇生、大而肥厚， 呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。芦荟中含的多糖和多种维生素 对人体皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。对脂肪代谢、肠胃功能、排泄系统有着很好的调 整作用。芦荟皮中的芦荟苷和总蒽酮含量高于芦荟肉，但因为芦荟皮提取物具有苦涩味道， 而且芦荟皮的利用率一直不高。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种蜂蜜芦荟饮料及其制备方法，蜂蜜芦荟饮料由以下重量 百分比组分组成：蜂蜜5~15%、芦荟提取液10~20%、芦荟肉块3~10%、银耳提取液 5~15%、绿茶提取液5~15%、维生素 C2~8%、抗氧化剂0. 15~0. 25%、螯合剂0. 15~ 0. 25%、增稠剂0. 15~0. 25%，余量为纯化水。
[0005] 进一步地，由以下重量百分比组分组成：蜂蜜8~13%、芦荟提取液13~18%、芦 荟肉块5~8 %、银耳提取液8~13%、绿茶提取液8~13 %、维生素 C3~6 %、抗氧化剂 0. 18~0. 23%、螯合剂0. 18~0. 23%、增稠剂0. 18~0. 23%，余量为纯化水。
[0006] 再进一步地，由以下重量百分比组分组成：蜂蜜10%、芦荟提取液15%、芦荟肉块 7 %、银耳提取液10 %、绿茶提取液10 %、维生素 C5 %、抗氧化剂0. 2 %、螯合剂0. 2 %、增稠 剂0.2%，余量为纯化水。
[0007] 具体地，所述抗氧化剂为亚硫酸钠。
[0008] 具体地，所述螯合剂为乙二胺四乙酸二钠。
[0009] 具体地，所述增稠剂为羧甲基纤维素钠。
[0010] 蜂蜜芦荟饮料的制备方法包括以下步骤：
[0011] ⑴芦荟提取液的制备：取芦荟洗净，按照3g芦荟加 lg水的比例，将芦荟和水加 入食品料理机中打浆，后过滤除去固体及纤维状物质，得浅绿色芦荟提取液；
[0012] (2)芦荟肉块的制备：取芦荟洗净、去皮，将芦荟肉分割成0. 5~1cm3的块状物，即 得芦荟肉块；
[0013] (3)银耳提取液的制备：取银耳洗净，按照lg银耳加20g水的比例，将银耳和水混 合，在60~80°C下加热2~4小时，后加入食品料理机中打浆，后过滤除去固体物质，得银 耳提取液；
[0014] (4)绿茶提取物的制备：取绿茶洗净，用40°C水湿润lOmin后，按照lg绿茶加20g 水的比例常压蒸馏lh，馏出液即为绿茶提取液；
[0015] (5)蜂蜜芦荟饮料的制备：按照配方量将所述步骤（1)~（4)中的芦荟提取液、芦 荟肉块、银耳提取液、绿茶提取液及蜂蜜、抗氧化剂、螯合剂和增稠剂混合均匀，加热灭菌， 冷却后加入配方量的维生素 C，溶解后得到蜂蜜芦荟饮料。
[0016] 具体地，所述步骤（1)和（3)中的打浆是以8000转/分钟的速度打浆3分钟。
[0017] 具体地，在所述步骤（4)中的常压蒸馏前，先在70°C下减压蒸馏30min，常压蒸馏 结束后合并馏出液。
[0018] 具体地，所述步骤（5)中的加热灭菌是85°C下灭菌lOmin。
[0019] 本品呈浅绿色，具清新、清甜的口感，在充分利用了芦荟皮的同时却没有芦荟皮的 苦涩味道。蜂蜜带来的多种微量元素及绿茶提取液中的茶多酚有利于身体健康；特别添加 的芦荟肉块中的大量果胶及维生素 C有利于美容养颜。本品是具有多功能的清凉饮料。
[0020] 为了更好地理解和实施，下面详细说明本发明。
【具体实施方式】
[0021] 方法实施例
[0022] 本发明的蜂蜜芦荟饮料的制备方法如下：
[0023] (1)芦荟提取液的制备：取芦荟洗净，按照3g芦荟加 lg水的比例，将芦荟和水加 入食品料理机中打浆，后过滤除去固体及纤维状物质，得浅绿色芦荟提取液；
[0024] (2)芦荟肉块的制备：取芦荟洗净、去皮，将芦荟肉分割成0. 5~1cm3的块状物，即 得芦荟肉块；
[0025] (3)银耳提取液的制备：取银耳洗净，按照lg银耳加20g水的比例，将银耳和水混 合，在60~80°C下加热2~4小时，后加入食品料理机中打浆，后过滤除去固体物质，得银 耳提取液；
[0026] (4)绿茶提取物的制备：取绿茶洗净，用40°C水湿润lOmin后，按照lg绿茶加20g 水的比例先在70°C下减压蒸馏30min，再常压蒸馏lh，合并馏出液即为绿茶提取液；
[0027] (5)蜂蜜芦荟饮料的制备：按照表1中的配方量将所述步骤⑴~⑷中的芦荟 提取液、芦荟肉块、银耳提取液、绿茶提取液及蜂蜜、抗氧化剂、螯合剂和增稠剂混合均匀， 加热灭菌，冷却后加入维生素 C，溶解后得到蜂蜜芦荟饮料。
[0028] 〈表1各实施例配方量，以重量百分比计〉
[0029]
[0030] 其中，制备方法步骤（1)和（3)中的打浆是以8000转/分钟的速度打浆3分钟、 步骤（5)中的加热灭菌是85°C下灭菌lOmin ;实施例1~5中的抗氧化剂为亚硫酸钠、螯合 剂为乙二胺四乙酸二钠、增稠剂为羧甲基纤维素钠。
[0031] 效果实施例
[0032] 对实施例1~5得到的蜂蜜芦荟饮料进行官能评价。评价由熟练的官能评价小 组成员4名实施。对风味整体的强度、清新感、清甜感及苦涩味共4个指标，进行1 (非常 弱）~7 (非常强）共7个等级评价。评价分数的平均值如表2所示
[0033] 〈表2评价分数〉
[0035] 本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明 的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发 明也意图包含这些改动和变形。
【主权项】
1. 一种蜂蜜芦荟饮料，其特征在于：由以下重量百分比组分组成：蜂蜜5~15%、芦荟 提取液10~20%、芦荟肉块3~10%、银耳提取液5~15%、绿茶提取液5~15%、维生 素C2~8%、抗氧化剂(λ15~(λ25%、螯合剂(λ15~(λ25%、增稠剂(λ15~(λ25%，余 量为纯化水。2. 根据权利要求1所述的蜂蜜芦荟饮料，其特征在于：由以下重量百分比组分组成：蜂 蜜8~13%、芦荟提取液13~18%、芦荟肉块5~8%、银耳提取液8~13%、绿茶提取 液8~13%、维生素C3~6%、抗氧化剂0. 18~0.23%、螯合剂0. 18~0.23%、增稠剂 0. 18~0. 23%，余量为纯化水。3. 根据权利要求2所述的蜂蜜芦荟饮料，其特征在于：由以下重量百分比组分组成：蜂 蜜10 %、芦荟提取液15 %、芦荟肉块7 %、银耳提取液10 %、绿茶提取液10 %、维生素C5 %、 抗氧化剂〇. 2%、螯合剂0. 2%、增稠剂0. 2%，余量为纯化水。4. 根据权利要求1~3任意一项所述的蜂蜜芦荟饮料，其特征在于：所述抗氧化剂为 亚硫酸钠。5. 根据权利要求1~3任意一项所述的蜂蜜芦荟饮料，其特征在于：所述螯合剂为乙 二胺四乙酸二钠。6. 根据权利要求1~3任意一项所述的蜂蜜芦荟饮料，其特征在于：所述增稠剂为羧 甲基纤维素钠。7. 根据权利要求1~3任意一项所述的蜂蜜芦荟饮料的制备方法，其特征在于包括以 下步骤： (1)芦荟提取液的制备：取芦荟洗净，按照3g芦荟加lg水的比例，将芦荟和水加入食 品料理机中打浆，后过滤除去固体及纤维状物质，得浅绿色芦荟提取液； ⑵芦荟肉块的制备：取芦荟洗净、去皮，将芦荟肉分割成0. 5~lcm3的块状物，即得芦 荟肉块； (3)银耳提取液的制备：取银耳洗净，按照lg银耳加20g水的比例，将银耳和水混合， 在60~80°C下加热2~4小时，后加入食品料理机中打浆，后过滤除去固体物质，得银耳提 取液； ⑷绿茶提取物的制备：取绿茶洗净，用40°C水湿润lOmin后，按照lg绿茶加20g水的 比例常压蒸馏lh，馏出液即为绿茶提取液； (5)蜂蜜芦荟饮料的制备：按照配方量将所述步骤（1)~（4)中的芦荟提取液、芦荟肉 块、银耳提取液、绿茶提取液及蜂蜜、抗氧化剂、螯合剂和增稠剂混合均匀，加热灭菌，冷却 后加入配方量的维生素C，溶解后得到蜂蜜芦荟饮料。8. 根据权利要求7所述的蜂蜜芦荟饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1)和（3) 中的打浆是以8000转/分钟的速度打浆3分钟。9. 根据权利要求7所述的蜂蜜芦荟饮料的制备方法，其特征在于：在所述步骤（4)中 的常压蒸馏前，先在70°C下减压蒸馏30min，常压蒸馏结束后合并馏出液。10. 根据权利要求7所述的蜂蜜芦荟饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（5)中的 加热灭菌是85°C下灭菌lOmin。
【专利摘要】一种蜂蜜芦荟饮料及其制备方法，所述蜂蜜芦荟饮料由以下重量百分比组分混合制备而成：蜂蜜5～15％、芦荟提取液10～20％、芦荟肉块3～10％、银耳提取液5～15％、绿茶提取液5～15％、维生素C2～8％、抗氧化剂0.15～0.25％、螯合剂0.15～0.25％、增稠剂0.15～0.25％，余量为纯化水。制备方法包括以下步骤：芦荟提取液的制备、芦荟肉块的制备、银耳提取液的制备、绿茶提取物的制备以及将所有原料混合均匀、加热灭菌、冷却后得到所述蜂蜜芦荟饮料。本产品呈浅绿色，具清新、清甜的口感。有利于身体健康及美容养颜。
【IPC分类】A23L2/52, A23L2/38, A23L33/10, A23L33/15
【公开号】CN105285622
【申请号】CN201510606815
【发明人】郑嘉雯
【申请人】郑嘉雯
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年9月22日