一种柿子辣椒叶复合袋泡茶及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及袋泡茶技术领域，尤其是一种柿子辣椒叶复合袋泡茶及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 茶，相传神农尝百草时所发现，秦汉时饮茶已成风，其后，历代医学家积累了用保 健茶防病治病的丰富经验。随着人民生活水平的日益提高，对于茶的营养和保健功能越来 越受到人们的重视，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高。现有技术中，养生保健茶的 特点可W归纳为"立低":低热量、低脂肪、低糖，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸 饮料更爽口、解渴，比水饮料更怡人有味，清香淡雅、富含保健成分，并且具有营养、保健疗 效及消暑解渴的功效；主要品种有配合中药原料的绿茶、乌龙茶、红茶、花茶、白茶、黄茶等。
[0003] 柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味 甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。"同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。 辣椒叶为茄科植物辣椒的叶，是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物，具有消肿涂络，杀 虫止痒的功效；辣椒叶可当蔬菜食用，其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可W当作一种绿叶蔬 菜食用。
[0004] 现有技术中出现了大量的关于红茶与柿子叶作为原料，并在添加其他辅料的前提 下制备保健饮品，但其添加的辅料大多为多味中药药材，虽然有部分技术方案采用了茶叶 作为添加剂进行添加处理，其在添加茶叶的同时，也还添加了大量的中药材原料，使得获得 的保健饮品的口感不纯正，使得含有大量的中药味，破坏了茶叶与柿子之间形成的协同的 清香味。同时，在现有技术中，并未发现将柿子、红茶与辣椒叶作为原料来制备袋泡茶的技 术。
【发明内容】
[0005] 为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种柿子辣椒叶复合袋泡 茶及其制作方法。
[0006] 具体是通过W下技术方案得W实现的：
[0007] 将柿子、红茶、辣椒叶按照重量比为4. 5~5. 5 : 6. 5~7. 5 : 3. 5~4. 5进行配比 设计，获得柿子辣椒叶复合袋泡茶。其中柿子、红茶、辣椒叶均是在单独烘干之后，将其粉碎 成40目的颗粒，在将粉碎后的颗粒按照配比进行混合后，将其包装制备而成；在对上述的 柿子、红茶、辣椒叶进行烘干处理时，是将其采用溫度为60°C处理至其水分含量为《6%。
[0008] 本发明还将上述柿子辣椒叶复合袋泡茶Ig与280ml的沸水加盖浸泡lOmin，沸水 的溫度为90°C;浸泡完成后，获得的茶水呈现亮黄色、具有红茶与辣椒叶协调的清香味和淡 淡的蜂蜜香、回味甘甜。将该茶汤应用于抗癌、抗氧化、抗衰老、降血脂、抗菌消炎、止咳平 喘。
[0009] 本发明最优的配比设计是将柿子、茶叶、辣椒叶的重量比设计为5 : 7 : 4;采用 的柿子为柿子果，并需要对柿子果中的巧除去后，将其烘干粉碎至40目的颗粒。
[0010] 本发明经过对柿子、辣椒叶中的营养成分W及其所具有的功效进行研究和把握， 并结合红茶运种发酵类茶的多道加工工艺的特殊性，利用红茶本身具有的酪类物质、生物 碱、黄酬、维生素C和多种微量元素，将红茶与柿子、辣椒叶进行恰当的配比设计，使得红茶 中的营养成分能够准确的与辣椒叶中的营养成分作用，并在柿子的辅助作用，使得其具有 蜂蜜的香味，并且将红茶本身具有的降血糖、抗癌杀菌、生津清热、养胃护胃、舒张血管、提 神功效与柿子、辣椒叶所具有的功效进行协同作用，使得制备的柿子辣椒叶复合袋泡茶的 保健功效得到增强，尤其是使得红茶中的维生素C与柿子果中的维生素C的含量得到较大 程度的保留，提高了袋泡茶的抗衰老性质。
[0011] 除此之外，本研究者通过W下实验来证明，本发明中的配比设计使得获得的柿子 辣椒叶复合袋泡茶的保健功效、口感、色泽的改善效果：
[0012] 通过采用柿子进行粉碎处理，再将其按照不同量与90°C的沸水进行加盖浸泡lOmin，水的用量为280ml，并由10名品茶师分别对不同量下的柿子茶进行感官评价，其结 果见表1 : 柳1引表1
[0014]
[0015]进一步的，本研究者对辣椒叶进行粉碎后，将其按照不同量与90°C的沸水进行加 盖浸泡lOmin，水的用量为280ml，并由10名品茶师分别对不同量下的辣椒叶茶进行感官评 价，其结果见表2:
[0016]表2
[0017]
[0019]再进一步的，本研究者对红茶进行粉碎后，将其按照不同量与柿子、辣椒叶进行配 比设计后，再将其与90°C的沸水进行加盖浸泡lOmin，水的用量为280ml，并由10名品茶师 分别对不同量下的柿子茶进行感官评价，得出红茶用量为0. 5g，0. 6g，0. 7g时较优。
[0020] 鉴于上述柿子、辣椒叶、红茶在浸泡饮用过程中的感官评价结果，本研究者将柿 子、辣椒叶、红茶按照上述选取出来的较优重量设计后，使得其形成多组正交实验，再将其 加90°C沸水280ml加盖浸泡lOmin，并对其色香味进行感官评分，色、香、味每一项的最高分 为10分，其正交实验处理的方式见表3所示： 表 3
[0022]
[0027] 由表4的数据显示，上述的极差R值之间的关系为Rc>Ra>Re，即柿子辣椒叶复 合袋泡茶的色香味的影响中，对于辣椒叶的用量能够明显的造成影响，其次是柿子的用量 会对柿子辣椒叶复合袋泡茶的品质造成影响。
[0028] 鉴于此，本研究者还经过将上述实验的表4中的数据进行方差分析，其结果见表5 所示：
[0029] 表 5
[0030]
[0031] 由表5中的数据可见，辣椒叶的用量对于柿子辣椒叶复合袋泡茶的口感和风味均 会造成比较显著的影响，红茶和柿子的用量对于柿子辣椒叶复合袋泡茶的口感和风味的影 响较小。
[0032] 鉴于此，本研究者经过将柿子、红茶、辣椒叶按照重量比为5 : 7 : 4混合后，将其 取Ig与280ml的沸水浸泡lOmin后，使得其具有辣椒叶和红茶协调而成的清香味，该清香 味中还散发出淡淡的蜂蜜香气，使得柿子辣椒叶复合袋泡茶的口感得到了显著的改善，使 得饮用者饮用后回味甘甜；使得红茶在0. 7g、柿子在0. 5g、辣椒叶在0. 4g时才具有的口感 和香味在将其按照上述配比而成后，将其取出Ig后来进行浸泡后，使得其口感也能达到上 述Ξ种原料的各自最优配比之下的口感和香味，使得红茶实际用量在低于〇.5g，柿子实际 用量在低于0. 35g，辣椒叶实际用量在低于0. 25g时，其也能够达到上述Ξ种原料进行最优 重量与90°C的沸水浸泡后所具有的口感和香味的叠加，有效的改善了袋泡茶的口感和营养 价值，提高了品质。
[0033] 本发明中经过将红茶、柿子、辣椒叶进行配比设计后，将其制备成柿子辣椒叶复合 袋泡茶，使得各原料中的营养成分之间相互作用，使得获得的柿子辣椒叶复合袋泡茶的口 感和营养价值较高，并且有效的将红茶、柿子、辣椒叶各自所具有的功效进行有机的结合， 使得获得的柿子辣椒叶复合袋泡茶具有降血脂、消除疲劳、抗癌、抗衰老、减肥的功效，并且 在整个过程中，无需添加蜂蜜或者其他添加剂或者香精，使得获得的柿子辣椒叶复合袋泡 茶具有红茶与辣椒叶协调的清香味，并且还具有淡淡的蜂蜜香味。
[0034] 与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
[0035] 本发明获得的柿子辣椒叶复合袋泡茶在进行浸泡后，获得的茶汤为亮黄色、光亮 完整；具有红茶与辣椒叶协调的清香味和淡淡的蜂蜜香，回味甘甜，清新爽口；还具有止咳 平喘、抗菌消炎、降低血脂、抗癌、抗氧化、抗衰老等保健功效，其原料配比设计合理，并且红 茶、辣椒叶、柿子之间会发生口感和营养功效协同作用，改善制备的柿子辣椒叶复合袋泡茶 的口感和香味，增强袋泡茶中的保健功效。
[0036] 本发明的柿子辣椒叶复合袋泡茶的制备工艺简单，成本低廉，无污染。
【具体实施方式】
[0037] 下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的 范围不仅局限于所作的描述。 阳0測 实施例1
[0039] 一种柿子辣椒叶复合袋泡茶，其原料成分W重量比为：柿子：红茶：辣椒叶= 4. 5 : 6.5 : 3. 5。
[0040]将上述Ig柿子复合袋泡余与280ml的沸水加盖浸泡lOmin,沸水的溫度为90C;浸泡完成后，获得的茶水呈现亮黄色、具有红茶与辣椒叶协调的清香味和淡淡的蜂蜜香、回 味甘甜。 柳41] 实施例2
[0042]一种柿子