一种香菇挂面及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种香菇挂面及其制备方法。
【背景技术】
[0002]食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值，可以调节人体新陈代谢、降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病、延年益寿之功效。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，所含麦角留醇可转变为维生素D，有增强人体抵抗疾病和预防感冒的功效;香菇还有抗肿瘤作用，可预防肝硬化和血管硬化、降脂降压的功效。正因为香菇对人体有以上种种益处，香菇面条一直是大家非常喜欢的一种食品，本发明产品粗细一致，无断裂，有弹性，具香菇特有风味;本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降月旨、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种口味独特又同时具有保健功效的香菇挂面及其制备方法。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种香燕挂面，该香燕挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉100-120份、食盐6-8份、薏米粉20-40份、核桃5-15份、淀粉20-40份、鸡蛋6-8份、香菇30-50份、水150-250份。
[0006]进一步，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉100份、食盐6份、薏米粉20份、核桃5份、淀粉20份、鸡蛋6份、香菇30份、水150份。
[0007]进一步，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉110份、食盐7份、薏米粉30份、核桃1 ο份、淀粉30份、鸡蛋7份、香菇40份、水200份。
[0008]进一步，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉120份、食盐8份、薏米粉40份、核桃15份、淀粉40份、鸡蛋8份、香菇50份、水250份。
[0009]本发明的优点是:采用上述配方制作出来的面条，其内在的粘弹性较好，口感好，筋道，经过长期的储存其品质依然没有变化，而且还能保持良好的口感和风味，而且由于本发明的面条中含有香菇，有延缓衰老、防癌抗癌、降压降脂、利于消化等功效，人们通过食用本发明的面条就可以摄取各种营养成分。
【具体实施方式】
[0010]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0011]实施例一
[0012]—种香燕挂面，该香燕挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉100-120份、食盐6-8份、薏米粉20-40份、核桃5-15份、淀粉20-40份、鸡蛋6-8份、香菇30-50份、水150-250份。
[0013]实施例二
[0014]—种香菇挂面，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉100份、食盐6份、薏米粉20份、核桃5份、淀粉20份、鸡蛋6份、香菇30份、水150份。
[0015]实施例三
[0016]—种香菇挂面，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉110份、食盐7份、薏米粉30份、核桃10份、淀粉30份、鸡蛋7份、香菇40份、水200份。
[0017]实施例四
[0018]—种香菇挂面，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉120份、食盐8份、薏米粉40份、核桃15份、淀粉40份、鸡蛋8份、香菇50份、水250份。
[0019]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种香菇挂面，其特征在于，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉100-120份、食盐6-8份、薏米粉20-40份、核桃5-15份、淀粉20-40份、鸡蛋6-8份、香菇30-50份、水150-250份。2.根据权利要求1所述的一种香菇挂面，其特征在于，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉100份、食盐6份、薏米粉20份、核桃5份、淀粉20份、鸡蛋6份、香菇30份、水150份。3.根据权利要求1所述的一种香菇挂面，其特征在于，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉110份、食盐7份、薏米粉30份、核桃10份、淀粉30份、鸡蛋7份、香菇40份、水200份。4.根据权利要求1所述的一种香菇挂面，其特征在于，该香菇挂面由下列重量份的原料组成:小麦粉120份、食盐8份、薏米粉40份、核桃15份、淀粉40份、鸡蛋8份、香菇50份、水250份。5.—种根据权利要求1至4任意一项所述的香菇挂面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将核桃去壳炒熟后制成粉状，制得核桃粉； (2)将香菇洗净沥干水分后切丁，将香菇丁加入水中煮熟及水分转移至磨浆机进行磨浆，制得香菇浆； (3)将食盐溶于剩余水中，将鸡蛋打入食盐溶液中，搅拌均匀； (4)将小麦粉、薏米粉和淀粉倒入和面机，加入核桃粉、香菇浆、鸡蛋食盐混合液，搅拌均匀，制得面团； (5)将面团熟化后转移至压面机，切面成型后，干燥，然后进行包装，记得所述的香菇挂面。
【专利摘要】本发明公开了一种香菇挂面及其制备方法，该香菇挂面由下列重量份的原料组成：小麦粉100-120份、食盐6-8份、薏米粉20-40份、核桃5-15份、淀粉20-40份、鸡蛋6-8份、香菇30-50份、水150-250份。采用上述配方制作出来的面条，其内在的粘弹性较好，口感好，筋道，经过长期的储存其品质依然没有变化，而且还能保持良好的口感和风味，而且由于本发明的面条中含有香菇，有延缓衰老、防癌抗癌、降压降脂、利于消化等功效，人们通过食用本发明的面条就可以摄取各种营养成分。
【IPC分类】A23L33/10, A23L33/00, A23L31/00, A23L7/109
【公开号】CN105410649
【申请号】CN201510835803
【发明人】刘韶娜
【申请人】刘韶娜
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年11月26日