构树叶汁面条的生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及面条的生产，尤其是涉及一种构树叶汁面条的生产工艺。
【背景技术】
[0002]构树为落叶乔木，具有速生、适应性强、分布广、易繁殖、热量高、轮伐期短等特点，在中国的温带、热带均有分布，不论平原、丘陵或山地都能生长，其乳液、根皮、树皮、叶、果实及种子均具有药用价值。构树叶清热、凉血、利湿、杀虫，可用于治疗鼻衄、肠炎、痢疾等症。构树叶药食两用，多吃也不会出现不良后果，而面条又属于中国北方最普遍且主要的面食之一，如果在制作面条的过程中将构树叶汁加入进去，使罹患肠炎、痢疾等症的人们在食用面条的同时达到治疗疾病的目的，则不失为一种很好的方法，但时至今日却未有添加构树叶汁的面条问世。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于针对现有技术的欠缺而提供一种构树叶汁面条的生产工艺。
[0004]为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案:
本发明所述的构树叶汁面条的生产工艺包括下述步骤:
第一步，制备构树叶汁
取鲜构树叶10份，去叶柄后清洗干净，在70?80°C的水中浸泡3分钟，捞出沥干水后入粉碎机中粉碎成糊状，过150?200目筛，除去叶渣，加3份水并加热至沸腾，维持5分钟后冷却备用；
第二步，配制和面水
将生姜、大葱、陈皮和枸杞按生姜0.5?1份、大葱0.8?1份、陈皮0.8?2份、枸杞1?2份的重量份准确称量，将其一起放入锅中加20份水小火熬煮30分钟，加白糖0.03-0.06份和食盐
0.05?0.1份进行调味后冷却，然后与第一步制备的构树叶汁进行充分混合后备用；
第二步，制作面条
准确称量小麦面粉60?65份，玉米淀粉2~3份，荞麦粉2~3份，食用油0.1-0.15份，并与第二步制备的和面水一起放入和面机中，按常规方法和成面团，并静置醒一小时后在乳面机中压制到面片表面光亮，然后切成宽度合适的面条即可。
[0005]本发明的优点在于制作方法简单，便于家庭加工和食品厂工业化规模生产，将用物理方法提取的构树叶汁加入面条中，保证了食疗效果，而添加的葱、姜、陈皮、枸杞等佐料又进一步提高了面条的口感，满足了人们的食用要求。
【具体实施方式】
[0006]下面通过具体实例对本发明做更加详细的叙述。实际生产时，所用原料可以在本发明公开的范围内进行调整。
[0007]本发明所述的构树叶汁面条的生产工艺包括下述步骤: 第一步，制备构树叶汁
取鲜构树叶10kg，去叶柄后清洗干净，在70?80°C的水中浸泡3分钟，将树叶清洗干净并软化树叶，捞出沥干水后入粉碎机中粉碎成糊状，过150?200目筛，除去较大的叶渣;加3kg水后加热至沸腾，维持5分钟后冷却，得到8kg的鲜构树叶汁备用；
第二步，配制和面水
将生姜、大葱、陈皮和枸紀按生姜0.5?lkg、大葱0.8?lkg、陈皮0.8?2kg、枸紀1?2kg的重量份准确称量，将其一起放入锅中加20kg水小火熬煮30分钟，加白糖0.03-0.06kg和食盐
0.05?0.1kg进行调味后冷却，然后与第一步制备的构树叶汁进行充分混合后制成和面水备用；
第二步，制作面条
准确称量小麦面粉65 kg，玉米淀粉3 kg，荞麦粉3 kg，食用油0.15 kg，并将第二步制备的和面水与其一起放入和面机中，按常规方法和成面团，并静置醒一小时后在乳面机中反复乳三到五遍，压制到面片表面光亮，然后用切刀切成宽度合适的面条即可。
【主权项】
1.一种构树叶汁面条的生产工艺，其特征在于:包括下述步骤: 第一步，制备构树叶汁 取鲜构树叶10份，去叶柄后清洗干净，在70?80°C的水中浸泡3分钟，捞出沥干水后入粉碎机中粉碎成糊状，过150?200目筛，除去叶渣，加3份水并加热至沸腾，维持5分钟后冷却备用； 第二步，配制和面水 将生姜、大葱、陈皮和枸杞按生姜0.5?1份、大葱0.8?1份、陈皮0.8?2份、枸杞1?2份的重量份准确称量，将其一起放入锅中加20份水小火熬煮30分钟，加白糖0.03-0.06份和食盐.0.05?0.1份进行调味后冷却，然后与第一步制备的构树叶汁进行充分混合后备用； 第二步，制作面条 准确称量小麦面粉60?65份，玉米淀粉2~3份，荞麦粉2~3份，食用油0.1?0.15份，并与第二步制备的和面水一起放入和面机中，按常规方法和成面团，并静置醒一小时后在乳面机中压制到面片表面光亮，然后切成宽度合适的面条即可。
【专利摘要】本发明公开了一种构树叶汁面条的生产工艺包括下述步骤：取鲜构树叶，去叶柄后清洗、粉碎成糊状，除去叶渣，加水煮后冷却备用；将生姜、大葱、陈皮和枸杞按比例称量，放入锅中加水小火熬煮，加白糖和食盐调味后与构树叶汁进行充分混合后作为和面水；称量小麦面粉，玉米淀粉，荞麦粉，食用油，与和面水一起放入和面机中，按常规方法和成面团，并静置醒一小时后在轧面机中压制到面片表面光亮，然后切成宽度合适的面条即可。本发明的优点在于制作方法简单，便于家庭加工和食品厂工业化规模生产，将用物理方法提取的构树叶汁加入面条中，保证了食疗效果，而添加的葱、姜、陈皮、枸杞等佐料又进一步提高了面条的口感，满足了人们的食用要求。
【IPC分类】A23L33/00, A23L33/105, A23L7/109
【公开号】CN105410650
【申请号】CN201510837407
【发明人】卢大马, 郑增敏, 陈锋
【申请人】郑州朱屯米粉食品有限公司
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年11月26日