腌蒜的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及一种腌蒜的制作方法。
【背景技术】
[0002]大蒜被称作“健康保护神”。大蒜含有400多种有益身体健康的物质。醋泡大蒜降脂降压，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美，但是会破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用。
【发明内容】
[0003]有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种腌蒜的制作方法，保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用。
[0004]为实现上述目的，本发明的技术方案为:
一种腌蒜的制作方法，包括如下步骤
1)配料:鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3_5份，洋葱3_5份、姜1_3份和适量水；
2)泡蒜:选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；
3)腌蒜:锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。
进一步，所述的腌蒜的制作方法，所述糖水要比坛子内容物高出l_3cm，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处。
[0005]进一步，所述的腌蒜的制作方法，所述步骤(3)中，腌制15天后的腌蒜能保存1-2个月。
[0006]本发明的有益效果:本发明的腌蒜由以下配料制备而成:鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋葱3-5份、姜1-3份和适量水；制备方法为:选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。本发明制备的腌蒜保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用，可保存1-2个月。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步说明。所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述
【发明内容】
对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例
[0008]本实施例的腌蒜的制作方法，包括如下步骤
1)配料:鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3_5份，洋葱3_5份、姜1_3份和适量水；
2)泡蒜:选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；
3)腌蒜:锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。
[0009]作为上述技术方案的进一步改进，所述糖水要比坛子内容物高出l-3cm，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处。
[0010]本发明腌蒜的制作方法，得到的腌蒜能保存1-2个月。
[0011]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种腌蒜的制作方法，其特征在于:包括如下步骤 1)配料:鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3_5份，洋葱3_5份、姜1_3份和适量水； 2)泡蒜:选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内； 3)腌蒜:锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。2.根据权利要求1所述的腌蒜的制作方法，其特征在于:所述糖水要比坛子内容物高出1 -3cm，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处。3.根据权利要求1或2所述的腌蒜的制作方法，其特征在于:所述步骤(3)中，腌制15天后的腌蒜能保存1-2个月。
【专利摘要】本发明公开了一种腌蒜的制作方法，由以下配料制备而成：鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋葱3-5份、姜1-3份和适量水；制备方法为：选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放入一干净坛子内，并将洋葱切成条，姜切成丝一起放入坛子内；锅内放入适量的水，将白糖加入水中，煮沸5-10分钟，冷却后加入醋混匀得到糖水，然后倒入坛子内腌制15天以上即可。本发明制备的腌蒜保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用，可保存1-2个月。
【IPC分类】A23L19/20, A23L33/00
【公开号】CN105433319
【申请号】CN201510912972
【发明人】曾焕英
【申请人】重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年12月11日