失重率、感官、硬度、可溶性固形物含 量、Vc的作用效果要优于B组，尤其是感官评分方面。
[0126] 实施例8含有抑菌化合物Pl和P2的保鲜剂对鹰嘴蜜桃中MDA、酶活性的影响
[0127] 为进一步说明本发明的有益效果，对实施例7中E组保鲜剂处理16天后的鹰嘴蜜桃 进行丙二醒(MDA)含量、多酪氧化酶(PPO)活性、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的测定，W清水 作为对照组(CK)。
[0128] (1)丙二醒（(MDA)的含量测定
[0129] 提取液的制备:取IOg去皮果肉，加0.5评VP于20mL0.2mol/L憐酸缓冲液(PH=6.4) 中，冰浴研磨，8°C冰冻离屯、机1200化pm离屯、20min，取上清液测定酶活性。
[0130] 将1. OmL粗酶提取液加入3. OmlO . 5 %的硫代己比妥酸(TBA，用20 %的S氯乙酸配 成)溶液中，混匀后在沸水浴中煮沸20min，迅速用自来水冷却并在4800r/min的离屯、机中离 屯、lOmin。取上清液在450皿、532nm和600皿波长下分别测定光密度值，并按下式计算MDA含 量：
[0131] MDA 含量(皿 ol/g) = [6.45(0D532-0D600)-0.560D450)]*V*(A/a)/W
[0132] 式中0D532、0D600和0D450分别代表45化m、53化m和600nm波长下的吸光度值;V为 提取液总量;A为反应液总量(4.OmU ;a为测定提取液量(1.OmU ;W为样品鲜重。
[0133] (2)多酪氧化酶(PPO)活性
[0134] 提取液的制备:取IOg去皮果肉，加0.5评VP于20mL0.2mol/L憐酸缓冲液(PH=6.4) 中，冰浴研磨，8°C冰冻离屯、机1200化pm离屯、20min，取上清液测定酶活性。
[0135] 酶活性的测定：将0.04mL粗酶提取液加入3mL0.1mol/L的邻苯二酪溶液（用 0.2mol/LpH = 6.4的憐酸缓冲液配成）。反应溫度为30°C，加酶液后Imin开始扫描3min内 410nm处吸光值变化，酶活性W每分钟0D41戚变O. Ol所需的酶量为一个活性单位，重复3次。
[0136] 酶活性化/gFW. min) = AOD4io*Vr/ (FW* 巧 Vs*0.01)
[0137] 式中A O D 410为扫描时间内吸光度的变化；F W为样品鲜重（g F W) ; t为扫描时间 (min) ;Vs为测定时取用酶液体积(mL) ;Vr为酶液总体积(mL)。
[0138] (3苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性
[0139] 酶液制备：取5g果肉，加入0.59聚乙締邮咯烧酬(PVP)，再加入0.1 moL/L的棚酸缓 冲液20mL(pH = 8.8，含有10mmol/L琉基乙醇，50mmol/L抓TA-Na2)，冰浴匀浆，4°C， 1200化pm冷冻离屯、20min，上清液用于酶活测定。
[0140] 酶活性的测定：取ImL粗提酶液于1 OmL试管中，加1血0.02mo 1 /1的k苯丙氨酸、2mL 蒸馈水，总体积为4mL。对照中不加粗酶液，改加ImL 0.1 mo 1/L的棚酸缓冲液。反应液混匀， 置30°C恒溫水浴中30min，反应结束后，迅速放入冰浴中，向试管中加入0.5血6mol/L的盐酸 终止反应。在290nm波长下测定吸光度值。W0D29日改变0 . Ol定义为一个酶活性单位U，用U/ 评w.h表示酶活力。
[0141] 酶活性化/gFW. h) = OD29〇*V/ (0.01 相冲 W* t)
[0142] 式中：OD290为吸光度值;V为酶液总体积(mU ;a为测定时所用酶液体积(mL) ;FW为 样品鲜重(gFW);t为反应时间化）。
[0143] 表5CK组和E组的保鲜效果
[0144]
[0145] 实验结果如表5所示:C、D、E组的MDA含量明显低于CK组，说明含抑菌化合物Pl和/ 或P2的保鲜剂能显著降低桃果的氧化情况，延缓桃果衰老变质。C、D、E组PPO的活性明显高 于CK组，说明含抑菌化合物Pl和/或P2的保鲜剂能显著诱导PPO活性，提高桃果抑菌效果。C、 D、E组PAL的活性明显高于CK组，说明含抑菌化合物Pl和/或P2的保鲜剂能显著诱导PAL活 性，提高桃果抗菌力。
[0146] 实施例9不同保鲜剂保鲜效果的测试
[0147] 为了进一步说明本发明的有益效果，选择无虫害的鹰嘴蜜桃进行试验，分为4组， 每组100颗，每组分别浸没于实施例7中的四种保鲜剂B、C、D、E中IOmin (W市售0.1 %的多菌 灵可湿性粉剂为对照组CK2)，取出、渐干后装箱，装箱过程中都采用纸板将桃隔开，每箱只 装一层，W方便观察。置于10-20°C下保鲜60天，每20天测定一次，结果如表6。
[0148] 实验结果：同时含有Pl和P2的保鲜剂保鲜效果最佳，60天之后好果率仍然达到 96%，运是因为抑菌化合物Pl和P2具有抑菌的效果，对细菌和真菌具有良好的抑制效果，能 减缓鹰嘴蜜桃的腐坏程度。
[0149] 表6不同配方好果率测定
[0152]最后应说明的是：W上各实施例仅用W说明本发明的技术方案，而非对其限制;尽 管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解:其依 然可W对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进 行等同替换；而运些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术 方案的范围。
【主权项】
1. 一种鹰嘴蜜桃保鲜剂，其特征在于，包括按重量百分比计的以下原料：茶枯提取物 5 %~20 %，抑菌化合物0.05-5 %，壳聚糖0.1 %~5 %，有机酸1 %~5 %，余量为助剂； 其中，所述抑菌化合物为化合物Pl和化合物P2中的至少一种，化合物Pl的化学结构式 如式I所示：P2的化学结构如式II所示：2. 根据权利要求1所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂，其特征在于，所述鹰嘴蜜桃保鲜剂的剂型为 乳油、可湿性粉剂、微乳剂、悬浮剂、水乳剂或可溶性液剂。3. 根据权利要求1所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂，其特征在于，所述抑菌化合物的含量为0.05 ~H4. 根据权利要求1所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂，其特征在于，所述有机酸为柠檬酸、氨基乙 酸、乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸或二亚乙基三胺五乙酸中的一种或几种。5. 根据权利要求1所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂，其特征在于，所述茶枯提取物为7.5%~ 12.5 %，抑菌化合物为0.1~0.5 %，壳聚糖为0.5 %~4 %，柠檬酸为1 %~3 %，余量为助剂。6. 根据权利要求1所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂，其特征在于，所述茶枯提取物为10%，抑菌 化合物Pl和/或P2为0.1%，壳聚糖为3%，柠檬酸为2%，余量为助剂。7. 根据权利要求1所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂，其特征在于，所述助剂为溶剂，所述溶剂为 水、甲醇、乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中的一种或多种。8. -种鹰嘴蜜桃保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 将壳聚糖溶于柠檬酸溶液中，加热至40~60°C搅拌均匀后，再加入茶枯提取物、抑菌化 合物，充分混合后得到鹰嘴蜜桃保鲜剂;所得鹰嘴蜜桃保鲜剂中包括按重量百分比计的以 下原料：茶枯提取物5 %~20 %，抑菌化合物0.05-5 %，壳聚糖0.1 %~5 %，有机酸1 %~ 5%，余量为助剂； 其中，所述抑菌化合物为化合物Pl和化合物P2中的至少一种，化合物Pl的化学结构式 如式I所示：P2的化学结构如式II所示：9. 根据权利要求8所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述茶枯提取物通 过在60~85°C下用2~5倍茶粉原料体积的溶剂浸泡茶粉原料1~2h，过滤后干燥制得。10. -种如权利要求1所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂或如权利要求8所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂的 制备方法在鹰嘴蜜桃保鲜中的应用。
【专利摘要】本发明提供了一种鹰嘴蜜桃保鲜剂及其制备方法和应用，所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂主要成分为茶枯提取物、抑菌化合物P1和/或P2、壳聚糖、有机酸，对鹰嘴蜜桃具有较好的保鲜效果。本发明采用的茶枯提取物是从茶枯即油茶籽榨油后的残渣中提取，目前大部分茶枯充当燃料烧掉或廉价出口，造成了资源的浪费，本发明为茶枯的充分利用提供了新的思路。
【IPC分类】A23B7/154
【公开号】CN105475468
【申请号】CN201510824910
【发明人】丘苑新, 赵丽, 柳建良, 王琴
【申请人】仲恺农业工程学院
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年11月24日