意大利西瓜子饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、西瓜子等原料进行烘培的一种糕点。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。
[0003]经过调查，目前市场上虽然有很多种饼类产品，但是同时具备香口感香甜、细腻、松酥、奶味并具有降压，清热等功能的饼类产品还没有。
[0004]基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、西瓜子等原料进行烘焙的意大利西瓜子饼具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、西瓜子等原料加入面粉中制作意大利西瓜子饼的配方。用于制作一种新口味的糕点。
[0006]本发明所采用的技术方案是，配方:小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐I斤，香兰素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，西瓜子50斤，精炼植物油50斤，牛奶20斤，鸡蛋60斤，水15斤，低筋面粉200斤，，玉米淀粉15斤。
[0007]工艺:先把配方中的各种原料倒入和面机，把原料搅拌至融化、均匀，然后把面粉200斤，淀粉15斤，倒入和面机。根据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅拌至均匀后倒入成型机。
[0008]烘烤:使用隧道烘烤，隧道炉分四个区，I区，面火温度190度，地火200度。2区，面火温度180度，地火190度。3区，面火210度，地火210度。4区，面火180度，地火180
度。出炉后冷却即可。
[0009]包装:饼干经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成意大利西瓜子饼制作。
[0010]本发明的优点和积极效果:提供了一种全新口味的饼类的食品。
【主权项】
1.一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、西瓜子等原料进行烘培的一种糕点，其配方为:小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐I斤，香兰素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，西瓜子50斤,精炼植物油50斤,牛奶20斤,鸡蛋60斤,水15斤,低筋面粉200斤,玉米淀粉15斤。
【专利摘要】本发明提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、西瓜子等原料加入面粉中制作意大利西瓜子饼干的配方。制作中把配方中的各种原料倒入和面机，搅拌至融化、均匀，再加入面粉，拌至均匀后倒入成型机，用分区式火炉进行烘烤，出炉后冷却即可。
【IPC分类】A21D13/08
【公开号】CN105494557
【申请号】CN201410646080
【发明人】任松枝
【申请人】任松枝
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年10月17日