高中生食用的营养抗疲劳饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种高中生食用的营养抗疲劳饼干。
【背景技术】
[0002]高中阶段身体逐渐趋向成熟，营养需求更加全面;另外，学习压力的增加需要不断补充能量，缓解脑疲劳和视疲劳，这迫切需求提供能量和智力的支持，补充眼部营养。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全的高中生食用的营养抗疲劳饼干。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]—种高中生食用的营养抗疲劳饼干，由以下重量的组分制成:面粉10g、白砂糖30g、葡萄糖10g、鸡蛋2个、蓝莓干20g、核桃仁10g、黄油40g、大豆粉10g、果蔬粉10g、麸皮微粉10g、鱼籽粉10g、玉米膳食纤维5g、葡萄酒5g、猪皮粉5g、枸杞速溶粉5g、南瓜泥6g;
[0006]上述枸杞速溶粉的加工方法为:将新鲜枸杞洗净后带皮送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比1:2的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150°C，出风温度为100°C，收集干燥物即为枸杞速溶粉。
[0007]上述果蔬粉是由以下重量的组分制成:木瓜500g、紫薯200g、香蕉200g、车厘子10(^、鲜舆10(^、金橘5(^、火龙果30(^、莲藕30(^、胡萝卜10(^、植莲5(^、冬率5(^;制备方法为:将上述组分送入榨汁机进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比10:60的比例进行稀释，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150°C，出风温度为100°C，收集干燥物即为果蔬粉。
[0008]上述麸皮微粉的制备方法如下:
[0009]I)将麸皮送入水中浸泡6-10分钟，然后捞出沥水，在55_58°C的烘干机中烘干至水分含量在20%左右；
[0010]2)将步骤I)中烘干后的麸皮送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130°C的条件下，充分搅拌，使麸皮受热均匀，加热搅拌30-60分钟；
[0011 ] 3)将步骤2)中加热后的麸皮放在冷冻床上，在0°C_2°C条件下冷藏24小时；
[0012]4)将步骤3)中冷藏后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎；
[0013]5)将步骤4)中滚揉后的麸皮送入烘干机，在65_70°C的环境下低温烘干，使其水分含量在8%以内；
[0014]6)将步骤5)中烘干的麸皮利用球磨机球磨至400目即成麸皮微粉。麸皮粉具有很好的速溶性，营养价值高，口感好。
[0015]上述饼干的制备方法如下:
[0016]1、黄油软化以后加入白砂糖，开始搅拌，至混合均匀，打发，得黄油混合物a待用；
[0017]2、将鸡蛋用打蛋器搅打均匀，分两次加入黄油混合物a中，混合均匀，打发得黄油混合物b待用；
[0018]3、将面粉、蓝莓干、核桃仁、大豆粉、果蔬粉、麸皮微粉、鱼籽粉、玉米膳食纤维、葡萄酒、猪皮粉、枸杞速溶粉和南瓜泥混合均匀后加入黄油混合物b中，用刮刀翻拌，使各物质完全混合;此时面团黏手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到面团变得较硬且不黏手；
[0019]4、取出冷藏好的面团，整形成正方柱形，再放入冰箱冷冻至面团变硬；
[0020]5、将变硬的面团取出来后，用刀切成厚约0.5cm的面片；
[0021]6、将切好的面片摆在烤盘上，放入预热至190°C的烤箱中层，烤10?12分钟。
[0022]原料介绍:
[0023]蓝莓
[0024]蓝莓的果实营养丰富，据中国农业高新项目研究中心对蓝莓果分析测定，每10g蓝莓鲜果中含氨基酸4790mg、蛋白质400?700mg、脂肪500?600mg、碳水化合物12.3?15.3mg。经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓中还含有VA、VE、超氧化物歧化酶(SOD)、花青素和多种矿质元素，如钙、磷、镁、锌、铁、锗、铜等。
[0025]功能
[0026]1.保护眼睛、缓解视疲劳，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
[0027]2.增强自身免疫力蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。
[0028]3.抗氧化功能、减缓衰老天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。
[0029]4.抗癌功能蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。
[0030]核桃仁
[0031 ]每10g核桃仁含有优质脂肪63.00?70.00g、蛋白质14.60?19.00g、碳水化合物5.40?10.0(^、磷280.0011^、钙85.0011^、铁2.6011^、钾3.0011^、维生素40.3611^、维生素B1.26mg、维生素B20.15mg、烟酸 I.0Omg、核黄素0.1 Img、尼克酸 1.0Omg、硫胺素0.17mg，还含有少量的砸、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。核桃仁中18种氨基酸种类齐全，且8种必需氨基酸的含量合理，特别是赖氨酸、色氨酸等8种人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。
[0032]功能
[0033]1、可益智健脑，促进血液循环。
[0034]2、对骨骼系统的益处:核桃中的天然抗氧化剂和ω — 3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长。
[0035]3、改善消化系统功能:核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
[0036]大豆粉
[0037]每10g大豆中含有蛋白质35g，脂肪16g，膳食纤维16g，碳水化合物19g，VA37yg,VBl 0.4Img，钾150311^,^19111?,大豆中富含大豆多肽、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆阜甙、大豆核酸、大豆磷脂等多种特殊营养成分。
[0038]功能
[0039]1、健脑益智，大豆中富含磷脂，是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。
[0040]2、保健效应:大豆磷脂中含有85%?90%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。
[0041 ] 3、高效抗癌。
[0042]本发明的有益效果是:本发明营养丰富，不含有对学生健康和生长有害的物质，且原料来源广泛，制备工艺简单，成本低廉，添加有富含多种学生必需的微量元素。
【具体实施方式】
[0043]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0044]实施例1
[0045]—种高中生食用的营养抗