一种即食秋葵软糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种即食秋葵软糕及其制作方法。
【背景技术】
[0002]秋葵又称补肾草，原产非洲，锦葵科，草本一年生植物。主要食用鲜嫩的蒴果，蒴果含有丰富的维生素A、B、C以及铁、钟、I丐等微量兀素，蛋白质含量尚达15%至26%，碳水化合物6.4%，脂肪2%，纤维素1%，每百克提供150千焦的热量。蒴果中含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用，并可治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘。鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。做菜食用可素炒，也可与鸡鱼蛋肉配伍，可单独凉拌，也可与其他果蔬及豆制品配菜，并且是涮火锅的高档菜。不少国家把它作为运动员用菜。目前，补肾菜在人类保健食疗强身领域地位显赫，经济效益明显。中医认为:秋葵性味苦，平有清热利湿等功效。
[0003]经广泛检索，尚未发现即食秋葵软糕产品开发的相关公开记载和报道。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种即食秋葵软糕以及制作方法，作为营养保健功能的方便风味食品。
[0005]本发明解决上述问题所采用的技术方案为:一种即食秋葵软糕，由如下质量份的原料制作而成:小麦粉150份，糯米粉250份，鲜秋葵50?100份，白糖50?60份，食盐I份，蜂蜜8?10份、胡麻油3?5份。
[0006]上述即食秋葵软糕的制作方法，包括如下制作步骤:
1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺于烤盘中，入烤箱，用100?120°C的温度烤熟，用100目筛网过筛，待用；
2)将配比重量的鲜秋葵清洗干净切碎，加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50?90分钟，蒸熟捣成泥烂，用60?80目筛网过筛，待用；
3)将步骤I)所得粉末和步骤2)所得秋葵泥以及沸水混合搅拌均匀，入蒸箱蒸25?30分钟，趁热揉成面团，冷却后用模具成型，真空包装，即得。
[0007]本发明的有益效果包括:
1.本发明中的秋葵果经腌渍、蒸熟过滤后，质地更细腻，口感更加香甜，秋葵香味更加浓郁，并且提高了秋葵果中营养素的吸收率。适当添加食用油可提香。
[0008]2.本发明中的小麦粉与糯米粉经烘烤，不但有利于营养物质的吸收，而且增加了粉质物质的香味和酥松质感，回味悠长。
[0009]3.本发明中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用，与秋葵配合起到很好的调理保健作用。
[0010]4.本发明中软糕经蒸后的目的有二:一是起到消毒杀菌，延长保质期；二是，便于软糕成型，外形美观。
【具体实施方式】
[0011]以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
[0012]实施例1
制作即食秋葵果酥糕所用原料的质量配比为:小麦粉150份，糯米粉250份，鲜秋葵50份，白糖50份，食盐I份，蜂蜜8份、胡麻油3份。
[0013]软糕制作方法，包括以下制作步骤:
1.将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺于烤盘中，入烤箱，用100?120°C的温度烤熟，色呈淡黄色，用100目筛网过筛，待用；
2.将配比重量的鲜秋葵清洗干净切碎，加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50分钟，蒸熟捣成泥烂，用60?80目筛网过筛，待用；
3.将秋葵泥、烤熟的面粉和糯米粉、适量沸水拌均匀入蒸箱蒸30分钟，趁热揉成面团，冷却后用模具成型，真空包装，即好。
[0014]
实施例2
制作即食秋葵果酥糕所用原料的质量配比为:小麦粉150份，糯米粉250份，鲜秋葵70份，白糖55份，食盐I份，蜂蜜9份、胡麻油4份。
[0015]上述即食秋葵软糕制作方法，包括以下制作步骤:
1.将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用100?120°C的温度烤熟，色呈淡黄色，用100目筛网过筛，待用；
2.将配比重量的鲜秋葵清洗干净切碎，加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50分钟，蒸熟捣成泥烂，用60?80目筛网过筛，待用；
3.将秋葵泥、烤熟的面粉和糯米粉、适量沸水拌均匀入蒸箱蒸30分钟，趁热揉成面团，冷却后用模具成型，真空包装，即好。
[0016]
实施例3
制作即食秋葵果酥糕所用原料的质量配比为:小麦粉150份，糯米粉250份，鲜秋葵100份，白糖60份，食盐I份，蜂蜜1份、胡麻油5份。
[0017]上述即食秋葵软糕制作方法，包括以下制作步骤:
1.将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用100?120°C的温度烤熟，色呈淡黄色，用100目筛网过筛，待用；
2.将配比重量的鲜秋葵清洗干净切碎，加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50分钟，蒸熟捣成泥烂，用60?80目筛网过筛，待用；
3.将秋葵泥、烤熟的面粉和糯米粉、适量沸水拌均匀入蒸箱蒸30分钟，趁热揉成面团，冷却后用模具成型，真空包装，即好。
[0018]除上述实施例外，本发明还包括有其他实施方式，凡采用等同变换或者等效替换方式形成的技术方案，均应落入本发明权利要求的保护范围之内。
【主权项】
1.一种即食秋葵软糕，其特征在于，由如下质量份的原料制作而成:小麦粉150份，糯米粉250份，鲜秋葵50?100份，白糖50?60份，食盐I份，蜂蜜8?10份、胡麻油3?5份。2.—种权利要求1所述即食秋葵软糕的制作方法，其特征在于，包括如下制作步骤: 1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用100?120°C的温度烤熟，用100目筛网过筛，待用； 2)将配比重量的鲜秋葵清洗干净切碎，加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50?90分钟，蒸熟捣成泥烂，用60?80目筛网过筛，待用； 3)将步骤I)所得面粉、糯米粉和步骤2)所得秋葵泥以及沸水混合搅拌均匀，入蒸箱蒸25?30分钟，趁热揉成面团，冷却后用模具成型，真空包装，即得。
【专利摘要】本发明涉及一种即食秋葵软糕，由如下质量份的原料制作而成：小麦粉150份，糯米粉250份，鲜秋葵50～100份，白糖50～60份，食盐1份，蜂蜜8～10份、胡麻油3～5份。该软糕的制作方法的步骤：1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用100～120℃的温度烤熟，用100目筛网过筛，待用；2)将配比重量的鲜秋葵清洗干净切碎，加盐、蜂蜜、白糖、胡麻油腌渍50～90分钟，蒸熟捣成泥烂，用60～80目筛网过筛，待用；3)将步骤1）所得面粉、糯米粉和步骤2）所得秋葵泥以及沸水混合搅拌均匀，入蒸箱蒸25～30分钟，趁热揉成面团，冷却后用模具成型，真空包装，即得。本发明的秋葵软糕具有良好的营养保健价值。
【IPC分类】A23L7/117
【公开号】CN105520057
【申请号】CN201610102599
【发明人】赵爱民, 朱蔚琦, 陆恒芹, 李秀红
【申请人】江阴职业技术学院
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2016年2月25日