特制汤圆的制作工艺的制作方法
【专利说明】特制汤圆的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种特制汤圆的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]汤圆是中国汉族的代表小吃之一，是元宵节最具有特色的食物。即用黑芝麻、猪油做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。目前的汤圆的制作工艺中，制作工艺复杂，成本高，口味单一，有色素污染。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种特制汤圆的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作成本低，制作出的产品无色素，无污染，口感好。
[0007]本发明提供的特制汤圆的制作工艺，包括以下步骤:
(1)坯皮粉组成:取木薯淀粉:50-70，马铃薯淀粉:10-20，红薯淀粉5-8，小麦淀粉或玉米淀粉:25-30，将上述组份混合均匀待用；
(2)馅料的组成:取芝麻粉:40-60，花生仁粉:8-10，松子粉:5-8，瓜子肉粉:5_8植物油:15-20，糖:15-20，将它们混合均匀制成圆球；
(3)然后把加工制成的圆球直接倒入60-95°C水中浸煮10-20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中反复5-8次，最后放入抛圆器内抛圆，再放在冷柜内冷冻。
[0008]本发明提供的特制汤圆的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品成本高，口味单一等问题，使制作出的产品口味多样化，无色素，无添加剂，对人体安全健康。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的特制汤圆的制作工艺进行详细的说明。实施例
[0011]本实施例的特制汤圆的制作工艺，包括以下步骤:
(1)坯皮粉组成:取木薯淀粉:60，马铃薯淀粉:15，红薯淀粉8，小麦淀粉或玉米淀粉:25，将上述组份混合均匀待用；
(2)馅料的组成:取芝麻粉:60，花生仁粉:0，松子粉:8，瓜子肉粉:8植物油:20，糖:20，将它们混合均匀制成圆球；
(3)然后把加工制成的圆球直接倒入90°C水中浸煮20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中反复7次，最后放入抛圆器内抛圆，再放在冷柜内冷冻。
[0012]特制汤圆的制作工艺，制作出的汤圆晶莹剔透，香甜宜人，不黏牙，口味独特，保存时间长，适于生产销售。
【主权项】
1.一种特制汤圆的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)坯皮粉组成:取木薯淀粉:50-70，马铃薯淀粉:10-20，红薯淀粉5-8，小麦淀粉或玉米淀粉:25-30，将上述组份混合均匀待用； (2)馅料的组成:取芝麻粉:40-60，花生仁粉:8-10，松子粉:5-8，瓜子肉粉:5_8植物油:15-20，糖:15-20，将它们混合均匀制成圆球； (3)然后把加工制成的圆球直接倒入60-95°C水中浸煮10-20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中反复5-8次，最后放入抛圆器内抛圆，再放在冷柜内冷冻。
【专利摘要】本发明公开了一种特制汤圆的制作工艺，包括采用木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉混合均匀为坯皮粉，馅料选用芝麻粉、花生仁粉、松子肉粉、瓜子肉粉、植物油及糖混合制成圆球状，然后将馅料放在坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中浸煮、反复多次，最后放入冷冻柜内冷冻为成品。本发明制作工艺简单，制作成本较低，煮熟后即成为透明状，同时能提供酸、咸、鲜多种口味的馅料，营养价值高，色彩绚丽，口感纯真；既可以用于制作各种点心，还可以放在火锅等菜肴中使用；不含色素，不会产生二次污染，有利于消费者的身体健康。
【IPC分类】A23L1/00, A23L1/216, A23L1/10
【公开号】CN105614189
【申请号】CN201410621621
【发明人】张晶
【申请人】青岛首泰农业科技有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月7日