方便鸡肉丁的制作工艺的制作方法
【专利说明】 方便鸡肉丁的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种方便鸡肉丁的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。目前的方便鸡肉丁的制作工艺中，生产过程中易产生产品的浪费，利用率低，成本高。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种方便鸡肉丁的制作工艺，制作出制作工艺简单易操作，无原料的浪费产生，提高利用率，降低成本。
[0007]本发明提供的方便鸡肉丁的制作工艺，包括以下步骤:
(1)将碎肉在O?5°C条件下，滚揉35?60分钟，然后放在平盘中，厚度为8?22mm，铺平；
(2)将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在92?120°C的条件下蒸煮10?18分钟，然后切丁，再用蒸柜在92?120°C的条件下蒸煮8?9分钟；
(3)将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。
[0008]本发明提供的方便鸡肉丁的制作工艺，其有益效果在于，制作工艺简单，原料的利用率高，且无原料的浪费，见底了生产的成本，延长了保质期限，而且方便快速，适于生产。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的方便鸡肉丁的制作工艺进行详细的说明。实施例
[0011]本实施例的方便鸡肉丁的制作工艺，包括以下步骤:
(1)将碎肉在3°c条件下，滚揉50分钟，然后放在平盘中，厚度为18mm，铺平；
(2)将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在110°C的条件下蒸煮13分钟，然后切丁，再用蒸柜在110°C的条件下蒸煮8分钟；
(3)将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。
[0012]方便鸡肉丁的制作工艺，制作出鸡肉丁香软可口，且方便快速，保存时间长，适合于普通餐饮或快餐文化，在销售方面会有很大的应用。
【主权项】
1.一种方便鸡肉丁的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)将碎肉在O?5°C条件下，滚揉35?60分钟，然后放在平盘中，厚度为8?22mm，铺平； (2)将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在92?120°C的条件下蒸煮10?18分钟，然后切丁，再用蒸柜在92?120°C的条件下蒸煮8?9分钟； (3)将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。
【专利摘要】本发明公开了一种方便鸡肉丁的制作工艺，包括将碎肉在0～5℃条件下，滚揉35～60分钟，然后放在平盘中，厚度为8～22mm，铺平；将处理好的放在平盘中的碎肉用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮10～18分钟，然后切丁，再用蒸柜在92～120℃的条件下蒸煮8～9分钟；将蒸煮后的碎肉冷冻，包装。本发明的鸡肉丁加工工艺没有下角料产生，产品形状良好，并且降低了成本，减少了一定的设备制造费用，提高了效率，满足了客户要求。
【IPC分类】A23L1/317, A23L1/315
【公开号】CN105614475
【申请号】CN201410583067
【发明人】吕艳
【申请人】吕艳
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月28日