一种山竹凤爪及其制作方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的制作方法，尤指一种山竹凤爪及其制作方法。
【技术领域】
[0002]凤爪是一种营养丰富的食品，凤爪中含有丰富的胶原蛋白，凤爪的食用方法较多，但是一般的凤爪有这样的缺点，就是一般的凤爪食用起来口感不够丰富，味道不够香甜。
【
【发明内容】
】
[0003]本发明的目的在于提供一种山竹凤爪及其制作方法，山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和C，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用，有益于人的健康。
[0004]本发明一种山竹凤爪及其制作方法采用如下技术方案:
[0005]1.一种山竹凤爪，其特征在于由下列重量份的原料制成:凤爪200?300份，山竹60?90份，盐2?3份，姜I?2份，八角2?3份，花椒2?3份，白糖7?13份，青椒5?10份，料酒适量，芝麻油适量。
[0006]进一步地，由下列最优配比的重量份原料制成:凤爪250份，山竹75份，盐3份，姜2份，八角2.5份，花椒2.3份，白糖9份，青椒6份，料酒适量，芝麻油适量。
[0007]2.一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于:具体步骤如下:
[0008]步骤1:取下列重量份原料:凤爪200?300份，山竹60?90份，盐2?3份，姜I?2份，八角2?3份，花椒2?3份，白糖7?13份，青椒5?10份，料酒适量，芝麻油适量；
[0009]步骤2:将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发，待用；
[0010]步骤3:将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；
[0011]步骤4:焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；
[0012]步骤5:另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧开后，转中火煮6?8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；
[0013]步骤6:将山竹去核掰成片；
[0014]步骤7:准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐，铺上山竹片；
[0015]步骤8:加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏。
[0016]进一步地，步骤2中，花椒和姜丝用开水泡发15?20分钟。
[0017]进一步地，步骤8中，冷藏8?14小时。
[0018]进一步地，由下列最优配比的重量份原料制成:凤爪250份，山竹75份，盐3份，姜2份，八角2.5份，花椒2.3份，白糖9份，青椒6份，料酒适量，芝麻油适量。
[0019]本发明由于原料中添加山竹，使凤爪酸甜适口，别有一番风味，且山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和C，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用，有益于人的健康。
【【具体实施方式】】
[0020]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0021]实施例1:
[0022]本发明一种山竹凤爪，由下列重量克原料制成:凤爪200克，山竹60克，盐2克，姜I克，八角2克，花椒2克，白糖7克，青椒5克，料酒适量，芝麻油适量。
[0023]实施例2:
[0024]本发明一种山竹凤爪，由下列重量克原料制成:凤爪270克，山竹85克，盐2.5克，姜1.6克，八角2克，花椒2克，白糖10克，青椒7克，料酒适量，芝麻油适量。
[0025]实施例3:
[0026]本发明一种山竹凤爪，由下列重量克原料制成:凤爪300克，山竹90克，盐3克，姜2克，八角3克，花椒3克，白糖13克，青椒10克，料酒适量，芝麻油适量。
[0027]实施例4:
[0028]本发明一种山竹凤爪，由下列最优配比的重量克原料制成:凤爪250克，山竹75克，盐3克，姜2克，八角2.5克，花椒2.3克，白糖9克，青椒6克，料酒适量，芝麻油适量。
[0029]上述山竹凤竹的制作方法，包括以下步骤:
[0030]步骤1:取上述原料:凤爪，山竹，盐，姜，八角，花椒，白糖，青椒，料酒适量，芝麻油适量；
[0031]步骤2:将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发15?20分钟，待用；
[0032]步骤3:将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；
[0033]步骤4:焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；
[0034]步骤5:另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧开后，转中火煮6?8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；
[0035]步骤6:将山竹去核掰成片；
[0036]步骤7:准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐，铺上山竹片；
[0037]步骤8:加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏8?14小时。
[0038]综上所述，本发明由于原料中添加山竹，使凤爪酸甜适口，别有一番风味，且山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和C，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用，有益于人的健康。
【主权项】
1.一种山竹凤爪，其特征在于由下列重量份的原料制成:凤爪200?300份，山竹60?90份，盐2?3份，姜I?2份，八角2?3份，花椒2?3份，白糖7?13份，青椒5?10份，料酒适量，芝麻油适量。2.如权利要求1所述的一种山竹凤爪，其特征在于由下列最优配比的重量份原料制成:凤爪250份，山竹75份，盐3份，姜2份，八角2.5份，花椒2.3份，白糖9份，青椒6份，料酒适量，芝麻油适量。3.一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 步骤1:取下列重量份原料:凤爪200?300份，山竹60?90份，盐2?3份，姜I?2份，八角2?3份，花椒2?3份，白糖7?13份，青椒5?10份，料酒适量，芝麻油适量； 步骤2:将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发，待用； 步骤3:将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水； 步骤4:焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开； 步骤5:另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧开后，转中火煮6?8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉； 步骤6:将山竹去核掰成片； 步骤7:准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐，铺上山竹片； 步骤8:加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏。4.如权利要求3所述的一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于:步骤2中，花椒和姜丝用开水泡发15?20分钟。5.如权利要求3所述的一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于:步骤8中，冷藏8?14小时。6.如权利要求3所述的一种山竹凤爪的制作方法，其特征在于由下列最优配比的重量份原料制成:凤爪250份，山竹75份，盐3份，姜2份，八角2.5份，花椒2.3份，白糖9份，青椒6份，料酒适量，芝麻油适量。
【专利摘要】本发明提供一种山竹凤爪及其制作方法，其经过焯水、加入材料搅拌、冷藏而成，其由下列重量份的原料制成：凤爪200～300份，山竹60～90份，盐2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒2～3份，白糖7～13份，青椒5～10份，料酒适量，芝麻油适量。本发明由于原料中添加山竹，使凤爪酸甜适口，别有一番风味，且山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和C，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用，有益于人的健康。
【IPC分类】A23L1/312, A23L1/314, A23L1/30, A23L1/315
【公开号】CN105614473
【申请号】CN201410593626
【发明人】黄武
【申请人】黄武
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日