专利名称：一种虎皮花生的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种虎皮花生的制作方法。
背景技术：
花生为豆科植物落花生的种子，我国各地均有栽培。主要品种有普通型、蜂腰型、 多粒型、珍珠豆型等四类；花生种子有长圆、长卵、短圆等形，淡红色。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为 “植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
发明内容
本发明目的在于提供一种营养丰富又美味的虎皮花生的制作方法。为实现本发明目的，技术方案通过如下方式实现一种虎皮花生的制作方法，其特征在于，具体制作方法如下(1)选用15公斤颗粒饱满、大小均勻、完整无损的花生仁，除去杂质；(2)制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅勻熬成熟糖浆；(3)浇浆撒粉，将步骤⑴中的花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将步骤⑵熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；(4)烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均勻，烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮； (5)加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0. 3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均勻时即铲入盘内，均勻铺开冷却，使之不粘连。上述步骤(5)中加的调味浆可以根据需要加不同口味的调味浆。本发明一种虎皮花生的制作方法，有益效果是，该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。
具体实施例方式为对本发明进行详细说明，下面结合具体实施例做进一步说明，实施例一，选用15公斤颗粒饱满、大小均勻、完整无损的花生仁，除去杂质；制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅勻熬成熟糖浆；浇浆撒粉，将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均勻，烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮；加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0. 3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均勻时即铲入盘内，均勻铺开冷却，使之不粘连。 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1.一种虎皮花生的制作方法，其特征在于，具体制作方法如下(1)选用15公斤颗粒饱满、大小均勻、完整无损的花生仁，除去杂质；(2)制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅勻熬成熟糖浆；(3)浇浆撒粉，将步骤(1)中的花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将步骤( 熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；(4)烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均勻， 烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮；(5)加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均勻时即铲入盘内，均勻铺开冷却，使之不粘连。
2.如权利要求1所述的一种虎皮花生的制作方法，其特征在于上述步骤(5)中加的调味浆可以根据需要加不同口味的调味浆。
全文摘要
一种虎皮花生的制作方法，涉及一种食品的制作方法，制作方法为选用15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁；制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；浇浆撒粉，将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚；花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制；花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却。本发明一种虎皮花生的制作方法，有益效果是，该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。
文档编号A23L1/36GK102326801SQ20111013762
公开日2012年1月25日 申请日期2011年5月25日 优先权日2011年5月25日
发明者郭欣 申请人:郭欣