香脆核桃的制作工艺的制作方法
【专利说明】香脆核桃的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种香脆核桃的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]核桃中的核桃仁具有丰富的的使用价值和营养价值，具有补虚强体、提供营养、消炎杀菌、养护皮肤、防癌抗癌、健脑防老等作用，常吃核桃仁对人体有着极大的好处。目前的香脆核桃的制作工艺中，生产成品口味差，产品营养价值低，不易保存。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种香脆核桃的制作工艺，改善产品口味，制作出香脆可口的香脆核桃，可长时间的保存。
[0007]本发明提供的香脆核桃的制作工艺，包括以下步骤:
(1)浸溃核桃，适量的食盐、蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸溃液，将浸溃液盛装在密闭容器中，并使核桃浸没在浸溃液之中，再对容器内腔进行抽真空或加压操作:其负压为-0.02至-0.07Mp，抽真空时间为25-65分钟；其正压表压为2_10Mp，加压时间为3_8小时；
(2)煮熟、烘干。
[0008]本发明提供的香脆核桃的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工香脆核桃的制作工艺中生产成品口味差，产品营养价值低，不易保存等问题。使产品无污染、易保存、香脆可口，满足人们的需求。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的香脆核桃的制作工艺进行详细的说明。实施例
[0011]本实施例的香脆核桃的制作工艺，包括以下步骤:
(1)浸溃核桃:适量的食盐、蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸溃液，将浸溃液盛装在密闭容器中，并使核桃浸没在浸溃液之中，再对容器内腔进行抽真空或加压操作:其负压为-0.05Mp，抽真空时间为50分钟；其正压表压为ΙΟΜρ，加压时间为6小时；
(2)煮熟、烘干。
[0012]香脆核桃的制作工艺，制作出的香脆核桃食品香脆可口，可长时间的保存。不仅生产工艺较现有的核桃制作工艺简单，且保证了产品的质量和营养价值，提高了原料的利用率，延长了产品的保存时间。
【主权项】
1.一种香脆核桃的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)浸溃核桃，适量的食盐、蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸溃液，将浸溃液盛装在密闭容器中，并使核桃浸没在浸溃液之中，再对容器内腔进行抽真空或加压操作:其负压为-0.02至-0.07Mp，抽真空时间为25-65分钟；其正压表压为2_10Mp，加压时间为3_8小时； (2)煮熟、烘干。
【专利摘要】本发明公开了一种香脆核桃的制作工艺，包括浸渍核桃：适量的食盐、蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸渍液，将浸渍液盛装在密闭容器中，并使核桃浸没在浸渍液之中，再对容器内腔进行抽真空或加压操作：其负压为-0.02至-0.07Mp，抽真空时间为25-65分钟；其正压表压为2-10Mp，加压时间为3-8小时；煮熟、烘干。本发明核桃果具有无污染、易保存、香脆可口的风味，是一种现代绿色保健食品。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/36
【公开号】CN105614535
【申请号】CN201410592629
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月30日