营养方便食品板栗羹及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，更具体地说，是涉及一种绿色营养方便食品板栗羹及其加工方法。
【背景技术】
[0002]杂粮是粮食的重要组成部分，其中木本类杂粮板栗，是中国人的传统美食。杂粮含有的纤维素、矿物质，大大超过精细粮食，特别是纤维素更是精细粮食所不能相比拟的。医学专家认为纤维素具有润肠通便、降血压、降血脂、降胆固醇、解毒、抗癌等重要功效。但现有杂粮加工上市的品种很有限，无法满足现代消费者对健康和美味的要求。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种营养方便食品板栗羹及其加工方法。
[0004]本发明营养方便食品板栗羹，由下述组分按照所述重量百分比组成，板栗28-32%，燕麦18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，绿豆4-6%或红小豆4-6%。
[0005]本发明营养方便食品板栗羹的加工方法，按照下述步骤进行:
[0006]1.首先将各原料:板栗，燕麦，玉米，绿豆、红小豆除杂净化，其中板栗内外皮扒光洗净，然后将板栗，燕麦，玉米，生粉和绿豆、红小豆分别膨化，将膨化后的原料粉碎100目按质量百分比:板栗28-32%，燕麦18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，绿豆4-6%或红小豆4-6%预混合；
[0007]2.将相对预混粉的量混合质量百分比生粉15%、水20-30%，白糖5%或麦芽糖稀10%加热，将预混粉徐徐撒入，搅拌均匀形成混合浆，装入模具冷却即成板栗羹成品。
[0008]所述混合浆中加入相对混合浆的量:鲜花瓣0.2-0.5%或水果粒2%。
[0009]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0010]玉米含淀粉达61.2 %，脂肪4.2-4.75 %，生物碱类约0.21%,还含有VBl、VB2、VB6、烟酸、泛酸，生物素等B族维生素，玉蜀黍、黄连素等类胡萝卜素，榭皮素，异木榭皮素，甙果胶等。玉米油中含有棕榈油酸6-22%、硬脂酸0.6-15%、油酸14-64%、亚油酸19-71 %，由于玉米油中常含不饱和脂肪酸，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病等有一定作用。
[0011]燕麦:每百克中含蛋白质15.6克，脂肪3.2克，钙，磷，铁，VBl，VB2，尼克酸等含量也比较高，据专家分析尤其是一些氨基酸的含量(如赖氨酸)相当于大米、白面2倍以上。近年来一些研究成果表明，裸燕麦中含有亚油酸相当于10粒脉通药物的含量，所以，燕麦有抑制胆固醇升高的作用。
[0012]板栗营养价值:主要养胃健脾补肾强筋，活血止血等，治疗反胃，吐血，腰脚软弱，便血等症，可与人参、黄芪、当归相媲美;对肾虚有良好的疗效。板栗所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老延年益寿的滋补佳品；其含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。板栗的维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十多倍，还有B族维生素及脂肪酶等。板栗的血糖指数比低，只要不加入蔗糖糖尿病人也可以适当进补。板栗味道香甜可口，是中国人传统的美食，特别是小孩、少年常食对身体发育有很好的补益作用。
[0013]绿豆的营养价值很高，每100克绿豆含蛋白质23.8克，主要为球蛋白类，含有蛋氨酸，色氨酸，酪氨酸等，脂肪含量为0.5克，碳水化合物含58.8克，钙80毫克，磷360毫克，绿豆的磷脂成份中有磷酯酰胆碱，磷脂酰乙醇氨，磷脂酰肌醇，磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸，磷脂酸等。含铁6.8毫克，维生素A和维生素B也较丰富。据有关资料分析绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多，钙是鸡肉的7倍多，铁是鸡肉的4.5倍，硫氨素是鸡肉的17.5倍，核黄素，磷的含量比鸡肉多。绿豆性味甘平，具有清热解毒，保肝作用，绿豆还具有降低血脂和胆固醇的功效。
[0014]红小豆:其营养价值相当高，每00克含蛋白质21.7克，脂肪0.5克，粗纤维4.9克，I丐76毫克，磷305毫克，铁4.5毫克，此外，还含有硫氨素，核黄素，菸酸，皂素等。中医谓:“凡水月中，胀满，泄泻，皆湿气伤脾所致。”红小豆健脾燥湿，胀满，止泻，利小便。红小豆味甘，酸，性平，具有健脾利湿，散血，解毒之作用。
[0015]本发明主要原料采取膨化生产工艺的好处是:有利于下道工序的精加工:营养价值损失低，据国外营养专家分析，玉米膨化后水浸物增加6倍，由于膨化生产工艺瞬时快速，杂粮中营养素破坏很少，膨化工艺原料利用率高，无污染，膨化加工在密闭的容器中进行，几乎是进多少出多少，没有原料损失，也不会向环境排放废气，废水，废渣，对环境没有负作用。
[0016]木本类杂粮板栗是中国人民美味的传统食品，其维生素含量丰富，燕麦，玉米是粮本杂粮，矿物质，微生素含量高，尤其是对人体不可或缺的膳食纤维素。它们各有所长，本发明将两者结合起来，做成方便休闲食品，不仅营养，而且美味，食用方便。两者营养成分互为补充，相得益彰，有益于人体健康。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0018]本发明营养方便食品板栗羹，由下述组分按照所述重量百分比组成，板栗28-32%，燕麦18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，绿豆4-6%或红小豆4-6%。
[0019]本发明营养方便食品板栗羹的加工方法，按照下述步骤进行:
[0020]1.首先将各原料:板栗，燕麦，玉米，绿豆、红小豆除杂净化，其中板栗内外皮扒光洗净，然后将板栗，燕麦，玉米，生粉和绿豆、红小豆分别膨化，将膨化后的原料粉碎100目按质量百分比:板栗28-32%，燕麦18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，绿豆4-6%或红小豆4-6%预混合；
[0021]2.将相对预混粉的量混合质量百分比生粉15%、水20-30%，白糖5%或麦芽糖稀10%加热，将预混粉徐徐撒入，搅拌均匀形成混合浆，装入模具冷却即成板栗羹成品。
[0022]所述混合浆中加入相对混合浆的量:鲜花瓣0.2-0.5%或水果粒2%。
[0023]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种营养方便食品板栗羹，其特征是，由下述组分按照所述重量百分比组成，板栗28-32%，燕麦 18-22%，玉米 18-22%，生粉 18-22%，绿豆4-6%或红小豆4-6%。2.一种营养方便食品板栗羹的加工方法，其特征是，按照下述步骤进行: (1)首先将各原料:板栗，燕麦，玉米，绿豆、红小豆除杂净化，其中板栗内外皮扒光洗净，然后将板栗，燕麦，玉米，生粉和绿豆、红小豆分别膨化，将膨化后的原料粉碎100目按质量百分比:板栗28-32%，燕麦18-22%，玉米18-22%，生粉18-22%，绿豆4_6%或红小豆4_6%预混合； (2)将相对预混粉的量混合质量百分比生粉15%、水20-30%，白糖5%或麦芽糖稀10%加热，将预混粉徐徐撒入，搅拌均匀形成混合浆，装入模具冷却即成板栗羹成品。3.根据权利要求2所述的营养方便食品板栗羹的加工方法，其特征是，所述混合浆中加入相对混合浆的量:鲜花瓣0.2-0.5%或水果粒2%。
【专利摘要】本发明公开了一种营养方便食品板栗羹及其加工方法。本发明营养方便食品板栗羹，由下述组分按照所述重量百分比组成，板栗28-32％，燕麦18-22％，玉米18-22％，生粉18-22％，绿豆4-6％或红小豆4-6％。本发明营养方便食品板栗羹的加工方法，按照下述步骤进行：首先将各原料洗净，然后分别膨化，将膨化后的原料粉碎100目后预混合；将相对预混粉的量混合质量百分比生粉15％、水20-30％，白糖5％或麦芽糖稀10％加热，将预混粉撒入，装入模具冷却即成板栗羹成品。本发明方便休闲食品，不仅营养，而且美味，食用方便。两者营养成分互为补充，相得益彰，有益于人体健康。
【IPC分类】A23L7/117
【公开号】CN105661318
【申请号】CN201610240938
【发明人】纪宏城
【申请人】纪宏城
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年4月18日