一种橄榄饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种橄榄饮料及其制备方法，通过如下重量份原料制成：去核橄榄果实，60～80份；柚子果肉，15～35份；去皮芒果果肉，5～15份；甘蔗汁，40～60份；红豆提取物，8～12份；所述红豆提取物制备方法为：步骤S1，红豆120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每100ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。本发明提供的橄榄饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加红豆提取物以及红豆提取物的制备方法有关。
【专利说明】
一种橄榄饮料及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明属于食品领域，具体涉及一种橄榄饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]橄榄原产我国，是南方特有的亚热带常绿果树，福建省是我国橄榄分布最多的省份，其果实呈青绿色，又名青果。青橄榄可鲜食，初吃时味涩、带苦，久嚼后香甜可口、余味无穷，果肉内含有丰富的营养成分，如蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素、鞣酸等，其所含的钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也很高，具有消肿利咽、生津解毒的功效，主要用于咽喉肿痛、烦渴、食物中毒等症。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种橄榄饮料及其制备方法。
[0004]本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的:
[0005]—种橄榄饮料，通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，60?80份;柚子果肉，15?35份;去皮芒果果肉，5?15份;甘蔗汁，40?60份;红豆提取物，8?12份；
[0006]所述红豆提取物制备方法为:
[0007]步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
[0008]步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
[0009]步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
[0010]进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，70份;柚子果肉，25份;去皮芒果果肉，10份;甘蔗汁，50份;红豆提取物，10份；
[0011]所述红豆提取物制备方法为:
[0012]步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
[0013]步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
[0014]步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
[0015]进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，60份;柚子果肉，15份;去皮芒果果肉，5份;甘蔗汁，40份;红豆提取物，8份；
[0016]所述红豆提取物制备方法为:
[0017]步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
[0018]步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
[0019]步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
[0020]进一步地，所述橄榄饮料通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，80份;柚子果肉，35份;去皮芒果果肉，15份;甘蔗汁，60份;红豆提取物，12份；
[0021 ]所述红豆提取物制备方法为:
[0022]步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
[0023]步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
[0024]步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
[0025]上述橄榄饮料的制备方法，包括如下步骤:
[0026]步骤SI，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
[0027]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0028]步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0029]步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0030]本发明的优点:
[0031]本发明提供的橄榄饮料性质稳定，保质期长，不会出现絮凝物。
【具体实施方式】
[0032]下面结合实施例进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明保护范围。尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
[0033]实施例1:橄榄饮料的制备
[0034]通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，70份;柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份;甘蔗汁，50份;红豆提取物，10份；
[0035]所述红豆提取物制备方法为:
[0036]步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
[0037]步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
[0038]步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
[0039 ]橄榄饮料的制备方法:
[0040]步骤SI，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
[0041]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0042]步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0043]步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0044]实施例2:橄榄饮料的制备
[0045]通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，60份;柚子果肉，15份;去皮芒果果肉，5份;甘蔗汁，40份;红豆提取物，8份；
[0046]所述红豆提取物制备方法为:
[0047]步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
[0048]步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
[0049]步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
[0050 ]橄榄饮料的制备方法:
[0051]步骤SI，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
[0052]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0053]步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0054]步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0055]实施例3:橄榄饮料的制备
[0056]通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，80份;柚子果肉，35份；去皮芒果果肉，15份;甘蔗汁，60份;红豆提取物，12份；
[0057]所述红豆提取物制备方法为:
[0058]步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆；
[0059]步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
[0060]步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
[0061 ]橄榄饮料的制备方法:
[0062]步骤SI，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
[0063]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0064]步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0065]步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0066]实施例4:实施例1的对比，不添加红豆提取物
[0067]通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，70份;柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份;甘蔗汁，50份；
[0068]橄榄饮料的制备方法:
[0069]步骤SI，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
[0070]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0071 ]步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0072]步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0073]实施例5:实施例1的对比，红豆提取物制备时不蒸制
[0074]通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，70份;柚子果肉，25份；去皮芒果果肉，10份;甘蔗汁，50份;红豆提取物，10份；
[0075]所述红豆提取物制备方法为:
[0076]步骤SI，红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；
[0077]步骤S2，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。
[0078]橄榄饮料的制备方法:
[0079]步骤SI，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁；
[0080]步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ;
[0081 ]步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液；
[0082]步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
[0083]实施例6:效果实施例
[0084]观察实施例1?5制备的橄榄饮料在室温条件下的稳定性。结果:实施例1?3制备的橄榄饮料室温放置18个月口感依然很好，且无絮状沉淀生成;实施例4、5制备的橄榄饮料室温放置9个月时，出现絮状沉淀，说明稳定性较差，保质期短。
[0085]上述试验结果表明，本发明提供的橄榄饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加红豆提取物以及红豆提取物的制备方法有关。
[0086]上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护范围。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
【主权项】
1.一种橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，60?80份;柚子果肉，15?35份;去皮芒果果肉，5?15份;甘蔗汁，40?60份;红豆提取物，8?12份；所述红豆提取物制备方法为: 步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆； 步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。2.根据权利要求1所述橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，70份;柚子果肉，25份;去皮芒果果肉，10份;甘蔗汁，50份;红豆提取物，10份； 所述红豆提取物制备方法为: 步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆； 步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。3.根据权利要求1所述橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，60份;柚子果肉，15份;去皮芒果果肉，5份;甘蔗汁，40份;红豆提取物，8份； 所述红豆提取物制备方法为: 步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆； 步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。4.根据权利要求1所述橄榄饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成:去核橄榄果实，80份;柚子果肉，35份;去皮芒果果肉，15份;甘蔗汁，60份;红豆提取物，12份； 所述红豆提取物制备方法为: 步骤SI，红豆120°C蒸制30分钟后，烘干得蒸制红豆； 步骤S2，蒸制红豆沸水热回流提取2小时，红豆重量与水体积比为1:10，得红豆提取液；步骤S3，每10ml红豆提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μπι滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述红豆提取物。5.权利要求1?5任一所述橄榄饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤SI，将去核橄榄果实、柚子果肉和去皮芒果果肉榨成复合果汁； 步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min;枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002% ;果胶酶添加的质量百分含量为0.002% ； 步骤S3，静置过夜取上清液，添加红豆提取物，溶解后过滤，收集滤液； 步骤S4，将甘蔗汁与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
【文档编号】A23L2/02GK105901434SQ201610240332
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月15日
【发明人】蒋灵锟
【申请人】蒋灵锟