苜蓿阿拉棒及其加工工艺的制作方法
【专利摘要】苜蓿阿拉棒及其加工工艺，由小麦粉、砂糖、鸡蛋、黄油、水、苜蓿汁、苜蓿嫩叶制作而成，采用苜蓿嫩芽榨汁，将汁液与纤维分离，将得到的苜蓿汁和黄油、小麦粉、砂糖、鸡蛋、水搅拌均匀压制光滑分割成若干根棒状物，在棒状物上加入苜蓿叶，棒状物每根长15厘米，宽0.5厘米，然后摆入烤盘中包面刷三花蛋奶，进行烘烤，烤盘上火控制在160℃、烤盘下火控制在120℃，烘烤时间为35分钟。本发明将苜蓿嫩叶榨汁和苜蓿叶添加到阿拉棒配方中，使阿拉棒食品具有较高的粗纤维、维生素，具有现代人追求的绿色天然健康食品，具有风味独特、营养全面、增进食欲和食疗保健的优点。
【专利说明】
苜蓿阿拉棒及其加工工艺
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种苜蓿阿拉棒及其加工工艺。
【背景技术】
[0002]阿拉棒又称意大利式硬面棒，该食品的制作工艺为黄油室温软化，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发，然后倒入低筋面粉，揉成面团。揉好的面团较干，，静置半小时左右。把松弛好的面团，擀成厚度月0.5cm的长方形面片，用刀切成长条。两手拿起一根长条的两端，扭几圈，放到铺好锡纸的烤盘中。在做好的拧花条上刷上一层全蛋夜，就可以烘焙了。放进预热好的180度烤箱中层，25分钟左右，表面金黄。现有的阿拉棒口味单一、营养不均衡，不具备保健功能。
[0003]苜蓿属多年生豆科植物，是世界上栽培最广泛、最重要，也是营养价值最高的牧草，被誉为“草中之王”。苜蓿约含16-24%的粗蛋白质(Albrecht, 1983)，丰富的碳水化合物和多种矿物元素及维生素。在相同土地面积上，种植苜蓿比种植各种禾本科牧草收获可消化总养分高2倍，可消化粗蛋白质高2.5倍，矿物质高6倍;苜蓿蛋白质产量比大豆和谷子籽实蛋白质分别多1.3倍和3.57倍，苜蓿总养分产量比大豆和谷子多2.5倍和0.15倍。苜蓿富有各种氨基酸、多糖成分、胡萝卜素、抗氧化的黄酮类，又富含多种维生素C、A、B、D、E、K及8%的矿物质。苜蓿营养丰富，为牲畜所爱食，也是餐桌上的美味菜肴。苜蓿不仅具有对人体全衡的营养成分，苜蓿皂甙和多糖成分，可作为免疫佐剂增强人体能力的效应。苜蓿茎叶的膳食纤维高达60-70%，不仅具有多种食疗和药用价值，而且能够起到人体减少脂肪的良好作用。
[0004]目前还行业内还没有将苜蓿加入至阿拉棒的配方，如果将苜蓿加入至阿拉棒中可以实现阿拉棒的营养全面性和保健功能。
【发明内容】
[0005]本发明提供了一种苜蓿阿拉棒及其加工工艺，以解决现有技术存在的口味单一、营养不均衡和不具备保健功能的问题。
[0006]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种苜蓿阿拉棒，由小麦粉、砂糖、鸡蛋、黄油、水、苜蓿汁、苜蓿嫩叶制作而成，其中苜蓿汁使用质量为整个配方质量的15%?25%。
[0007]上述苜蓿阿拉棒的加工工艺，采用苜蓿嫩芽榨汁，将汁液与纤维分离，将得到的苜蓿汁和黄油、小麦粉、砂糖、鸡蛋、水搅拌均匀压制光滑分割成若干根棒状物，在棒状物上加入苜蓿叶，棒状物每根长15厘米，宽0.5厘米，然后摆入烤盘中包面刷三花蛋奶，进行烘烤，烤盘上火控制在160°C、烤盘下火控制在120°C，烘烤时间为35分钟。
[0008]苜蓿含有大量的铁元素，可以作为治疗贫血的辅助食品；苜蓿含有止血作用的维生素K，可用来治疗胃病或痔疮止血;苜蓿中含有苜蓿素和苜蓿酚，有止咳平喘的作用;苜蓿中的粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于排便及毒素的排泄。
[0009]本发明将苜蓿嫩叶榨汁和苜蓿叶添加到阿拉棒配方中，使阿拉棒食品具有较高的粗纤维、维生素，具有现代人追求的绿色天然健康食品，具有风味独特、营养全面、增进食欲和食疗保健的优点。
【具体实施方式】
[0010]一种苜蓿阿拉棒，由小麦粉、砂糖、鸡蛋、黄油、水、苜蓿汁、苜蓿嫩叶制作而成，其中苜蓿汁使用质量为整个配方质量的15%?25%。
[0011]上述苜蓿阿拉棒的加工工艺，采用苜蓿嫩芽榨汁，将汁液与纤维分离，将得到的苜蓿汁和黄油、小麦粉、砂糖、鸡蛋、水搅拌均匀压制光滑分割成若干根棒状物，在棒状物上加入苜蓿叶，棒状物每根长15厘米，宽0.5厘米，然后摆入烤盘中包面刷三花蛋奶，进行烘烤，烤盘上火控制在160°C、烤盘下火控制在120°C，烘烤时间为35分钟。
[0012]苜蓿含有大量的铁元素，可以作为治疗贫血的辅助食品；苜蓿含有止血作用的维生素K，可用来治疗胃病或痔疮止血;苜蓿中含有苜蓿素和苜蓿酚，有止咳平喘的作用;苜蓿中的粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于排便及毒素的排泄。
【主权项】
1.一种苜蓿阿拉棒，其特征是由小麦粉、砂糖、鸡蛋、黄油、水、苜蓿汁、苜蓿嫩叶制作而成，其中苜蓿汁使用质量为整个配方质量的15%?25%。2.根据权利要求1所述的苜蓿阿拉棒，其特征是采用苜蓿嫩芽榨汁，将汁液与纤维分离，将得到的苜蓿汁和黄油、小麦粉、砂糖、鸡蛋、水搅拌均匀压制光滑分割成若干根棒状物，在棒状物上加入苜蓿叶，棒状物每根长15厘米，宽0.5厘米，然后摆入烤盘中包面刷三花蛋奶，进行烘烤，烤盘上火控制在160 0C、烤盘下火控制在120 0C，烘烤时间为35分钟。
【文档编号】A21D13/08GK105941560SQ201610460344
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年6月23日
【发明人】孙秀才, 李冬, 李文涛
【申请人】山东麦琪食品股份有限公司