一种黑糖红茶复合饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑糖红茶复合饮料，其原料组分按重量份计如下：红茶茶叶5~10份、黑糖浆30~45份、红枣15~28份、枸杞子23~32份、蜂蜜4~8份、饮用水20~30份。本发明在传统的红茶饮料中加入黑糖浆与红枣、枸杞、蜂蜜制备成复合饮料，同时通过选用略带苦味和焦糖香味浓郁的黑糖浆和甘露蜜作为甜味调味剂，使本发明所得复合饮料具有丰富的营养价值，且口感独特，特别适合女性饮用。本发明制备方法简单，成本低，有利于大规模工业化生产。
【专利说明】
一种黑糖红茶复合饮料及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种黑糖红茶复合饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开食品及饮料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及饮料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的茶饮越来越受到消费者的青睐。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于，针对现有技术的不足，提供一种黑糖红茶复合饮料及其制备方法.本发明所采取的技术方案是:一种黑糖红茶复合饮料，其原料组分按重量份计如下:
红茶茶叶5?10份；
黑糖浆30?45份；
红枣15?28份；
枸杞子23?32份；
蜂蜜4~8份；
饮用水20~30份。
[0004]具体地，黑糖浆是颜色较深且没有经过高度精炼的食用蔗糖浆，由于颜色近似黑色，故被称为黑糖浆。其在熬制时间上较一般红糖时间稍长，且富含铁元素，熬制成行后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状，且有焦香味，同时其甜味较红糖差。黑糖浆开水冲服具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
[0005]作为上述方案的进一步改进，所述红枣为去核红枣肉。
[0006]作为上述方案的进一步改进，所述蜂蜜为甘露蜜。具体地，甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物一一甘露所酿制的蜜。蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上，蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。甘露蜜口感较普通蜂蜜无异，然而甜味较淡、无明显花香味，成本较低，因而添加后在不影响产品口味的前提下，又能起到调味的效果。
[0007]—种如上所述的黑糖红茶复合饮料的制备方法，其包括如下工艺步骤:
(1)制备浓缩果汁:按原料重量份计在搅拌机中加入红枣和枸杞子，碾碎，混合均匀，转移置蒸锅，加入适量纯净水，加热，蒸煮熬制2?4h，重复蒸煮熬制I次，合并两次滤液，得浓缩果汁；
(2)制备浓缩浆料:在步骤(I)所得浓缩果汁中加入按原料重量份计的黑糖浆和适量纯净水，搅拌熬制1.5?3h，得浓缩浆料；
(3)按原料重量份计于搅拌机中加入饮用水和红茶茶叶，加热，然后转移置蒸锅中，加入步骤(2)所得浓缩浆料，搅拌均匀，得半成品； (4)静置降温冷却，于步骤(3)所得半成品中加入按原料重量份计的蜂蜜，搅拌均匀；
(5)灭菌，灌装，得成品。
[0008]作为上述方案的进一步改进，步骤(I)所述的红率为去核红率肉。
[0009]作为上述方案的进一步改进，步骤(2)中黑糖浆的制备方法为:将黑糖、果糖和纯净水混合小火熬制至浓稠状，再搅拌中火熬制15?20min至味道略苦，静置降温得黑糖浆，其中按重量份计黑糖:果糖为2?3:1。具体地，本发明将浓稠状的黑糖、果糖和纯净水的混合物继续中火熬制至味道略苦，目的是赋予了复合饮料微苦的口感，同时使焦糖香味更浓郁。
[0010]作为上述方案的进一步改进，步骤(4)所述蜂蜜为甘露蜜。
[0011]作为上述方案的进一步改进，步骤(5)所述灭菌温度为75?85°C。
[0012]本发明的有益效果是:本发明在传统的红茶饮料中加入黑糖浆与红枣、枸杞、蜂蜜制备成复合饮料，同时通过选用略带苦味和焦糖香味浓郁的黑糖浆和甘露蜜作为甜味调味剂，使本发明所得复合饮料具有丰富的营养价值，且口感独特，特别适合女性饮用。本发明制备方法简单，成本低，有利于大规模工业化生产。
【具体实施方式】
[0013]下面结合实施例对本发明进行具体描述，以便于所属技术领域的人员对本发明的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本发明做进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述
【发明内容】
对本发明作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本发明的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品。
[0014]实施例1
一种黑糖红茶复合饮料，其原料组分按重量份计如下:
红茶茶叶5份；
黑糖浆35份；
红率16份；
枸f己子25份；
蜂蜜4份；
饮用水20份。
[0015]其中，所述红枣为去核红枣肉;所述蜂蜜为甘露蜜。
[0016]制备方法:
(1)制备浓缩果汁:按原料重量份计在搅拌机中加入去核红枣肉和枸杞子，碾碎，混合均匀，转移置蒸锅，加入适量纯净水，加热，蒸煮熬制2h，重复蒸煮熬制I次，合并两次滤液，得浓缩果汁；
(2)制备浓缩浆料:在步骤(I)所得浓缩果汁中加入按原料重量份计的黑糖浆和适量纯净水，搅拌熬制3h，得浓缩浆料。其中黑糖浆的制备方法为:将黑糖、果糖和纯净水混合小火熬制至浓稠状，再搅拌中火熬制15?20min至味道略苦，静置降温得黑糖浆，其中按重量份计黑糖:果糖为2:1;
(3)按原料重量份计于搅拌机中加入饮用水和红茶茶叶，加热，然后转移置蒸锅中，加入步骤(2)所得浓缩浆料，搅拌均匀，得半成品； (4)静置降温冷却，于步骤(3)所得半成品中加入按原料重量份计的甘露蜜，搅拌均匀；
(5)灭菌，灌装，得成品，其中灭菌温度为75?85°C。
[0017]实施例2
一种黑糖红茶复合饮料，其原料组分按重量份计如下:
红茶茶叶10份；
黑糖浆45份；
红枣26份；
枸f己子30份；
蜂蜜6份；
饮用水30份。
[0018]其中，所述红枣为去核红枣肉;所述蜂蜜为甘露蜜。
[0019]制备方法:
(1)制备浓缩果汁:按原料重量份计在搅拌机中加入去核红枣肉和枸杞子，碾碎，混合均匀，转移置蒸锅，加入适量纯净水，加热，蒸煮熬制3h，重复蒸煮熬制I次，合并两次滤液，得浓缩果汁；
(2)制备浓缩浆料:在步骤(I)所得浓缩果汁中加入按原料重量份计的黑糖浆和适量纯净水，搅拌熬制1.5h，得浓缩浆料。其中黑糖浆的制备方法为:将黑糖、果糖和纯净水混合小火熬制至浓稠状，再搅拌中火熬制15?20min至味道略苦，静置降温得黑糖浆，其中按重量份计黑糖:果糖为2.5:1;
(3)按原料重量份计于搅拌机中加入饮用水和红茶茶叶，加热，然后转移置蒸锅中，加入步骤(2)所得浓缩浆料，搅拌均匀，得半成品；
(4)静置降温冷却，于步骤(3)所得半成品中加入按原料重量份计的甘露蜜，搅拌均匀；
(5)灭菌，灌装，得成品，其中灭菌温度为75?85°C。
[0020]实施例3
一种黑糖红茶复合饮料，其原料组分按重量份计如下:
红茶茶叶8份；
黑糖浆30份；
红枣23份；
枸f己子28份；
蜂蜜8份；
饮用水25份。
[0021 ]其中，所述红枣为去核红枣肉;所述蜂蜜为甘露蜜。
[0022]制备方法:
(1)制备浓缩果汁:按原料重量份计在搅拌机中加入去核红枣肉和枸杞子，碾碎，混合均匀，转移置蒸锅，加入适量纯净水，加热，蒸煮熬制4h，重复蒸煮熬制I次，合并两次滤液，得浓缩果汁；
(2)制备浓缩浆料:在步骤(I)所得浓缩果汁中加入按原料重量份计的黑糖浆和适量纯净水，搅拌熬制2h，得浓缩浆料。其中黑糖浆的制备方法为:将黑糖、果糖和纯净水混合小火熬制至浓稠状，再搅拌中火熬制15?20min至味道略苦，静置降温得黑糖浆，其中按重量份计黑糖:果糖为3:1;
(3)按原料重量份计于搅拌机中加入饮用水和红茶茶叶，加热，然后转移置蒸锅中，加入步骤(2)所得浓缩浆料，搅拌均匀，得半成品；
(4)静置降温冷却，于步骤(3)所得半成品中加入按原料重量份计的甘露蜜，搅拌均匀；
(5)灭菌，灌装，得成品，其中灭菌温度为75?85°C。
[0023]上述实施例为本发明的优选实施例，凡与本发明类似的工艺及所作的等效变化，均应属于本发明的保护范畴。
【主权项】
1.一种黑糖红茶复合饮料，其特征在于:原料组分按重量份计如下: 红茶茶叶5?10份； 黑糖浆30?45份； 红率15?28份； 枸丰己子23?32份； 蜂蜜4~8份； 饮用水20~30份。2.根据权利要求1所述的一种黑糖红茶复合饮料，其特征在于:所述红枣为去核红枣肉。3.根据权利要求1所述的一种黑糖红茶复合饮料，其特征在于:所述蜂蜜为甘露蜜。4.一种如权利要求1?3所述的黑糖红茶复合饮料的制备方法，其特征在于:包括如下工艺步骤: (1)制备浓缩果汁:按原料重量份计在搅拌机中加入红枣和枸杞子，碾碎，混合均匀，转移置蒸锅，加入适量纯净水，加热，蒸煮熬制2?4h，重复蒸煮熬制I次，合并两次滤液，得浓缩果汁； (2)制备浓缩浆料:在步骤(I)所得浓缩果汁中加入按原料重量份计的黑糖浆和适量纯净水，搅拌熬制1.5?3h，得浓缩浆料； (3)按原料重量份计于搅拌机中加入饮用水和红茶茶叶，加热，然后转移置蒸锅中，加入步骤(2)所得浓缩浆料，搅拌均匀，得半成品； (4)静置降温冷却，于步骤(3)所得半成品中加入按原料重量份计的蜂蜜，搅拌均匀； (5)灭菌，灌装，得成品。5.根据权利要求4所述的一种黑糖红茶复合饮料的制备方法，其特征在于:步骤(I)所述的红枣为去核红枣肉。6.根据权利要求4所述的一种黑糖红茶复合饮料的制备方法，其特征在于:步骤(2)中黑糖浆的制备方法为:将黑糖、果糖和纯净水混合小火熬制至浓稠状，再搅拌中火熬制15?20min至味道略苦，静置降温得黑糖浆，其中按重量份计黑糖:果糖为2?3: I。7.根据权利要求4所述的一种黑糖红茶复合饮料的制备方法，其特征在于:步骤(4)所述蜂蜜为甘露蜜。8.根据权利要求4所述的一种黑糖红茶复合饮料的制备方法，其特征在于:步骤(5)所述灭菌温度为75?85 °C。
【文档编号】A23F3/16GK105941722SQ201610391769
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年6月6日
【发明人】王永福
【申请人】王永福