一种发酵豆粕制品及其应用
【专利摘要】本发明公开了一种发酵豆粕制品及其应用，通过如下步骤制备而成：豆粕粉碎，过20～30目筛，灭菌备用；配制培养液，含精氨酸0.7～0.9％、甲硫氨酸0.14～0.18％、磷酸二氢钾0.25～0.35％、硫酸亚铁0.15～0.35％、硫酸镁0.04～0.06％、谷氨酰胺0.05～0.07％、Hiiranlactone D 0.03～0.05％，均为质量百分含量；调节pH值为6.6～6.8，灭菌备用；将豆粕与培养液按照重量比1:45～55混合均匀，按6～8％的接种量接入枯草芽孢杆菌好氧发酵8～12小时，控制pH值为6.6～6.8；再按3～5％的接种量接入乳酸杆菌厌氧发酵55～65小时，控制pH值为5.8～6.2；冷冻干燥粉碎包装即得。本发明提供的发酵豆粕能够显著提高育肥猪的生长性能。
【专利说明】
一种发酵豆粕制品及其应用
技术领域
[0001] 本发明涉及生物发酵，具体涉及一种豆柏的发酵方法。
【背景技术】
[0002] 发酵法消除豆柏中抗营养因子，提高豆柏蛋白质消化利用率，在当今饲料养殖业 面临动物蛋白的资源匮乏和安全隐患的问题下越来越受到关注。
[0003] 用固体发酵法消除或降低豆柏中的抗营养因子在国内外有很多研究，但由于发酵 条件的限制，造成通气或散热的困难，产品质量控制难度较高。其工艺研究发展经历了三代 的变化：
[0004] 第一代发酵工艺为乳酸菌+蛋白酶的厌氧发酵酶解工艺。该工艺的特点:①乳酸菌 能破坏豆柏中部分抗营养因子，发酵产生有机酸，发酵香气好。②采用的纯蛋白酶，对生料 发酵的豆柏作用不明显，故抗原和大分子蛋白质降解程度很低。③工艺过程容易控制，产品 品质不尚，但稳定性好。
[0005] 第二代发酵工艺为多菌种混合的厌氧或好氧发酵工艺。该工艺的特点：①工艺过 程控制是关键。采用分阶段厌氧和好氧结合的工艺控制，如若控制好，产品质量较好，对抗 营养因子、抗原的降解较好。②工艺过程控制难度大，厌氧好氧的切换点难以掌握，产品质 量不稳定。③总体质量优于第一代发酵产品。
[0006] 第三代发酵工艺为豆柏专用酶+多菌种的酶解发酵工艺。该工艺特点:①采用豆柏 专用的复合酶，分解豆柏细胞壁，让蛋白酶与豆柏中的蛋白质充分接触，达到彻底降解。② 发酵过程，微生物的主要作用是破坏抗营养因子，针对性强，破坏彻底。③工艺过程容易控 制，产品质量稳定。总体质量全面优于第一、第二代产品。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于提供一种高营养价值的发酵豆柏制品。
[0008] 本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的：
[0009] -种发酵豆柏制品，通过如下方法制备而成：
[0010] 步骤Sl，豆柏粉碎，过20~30目筛，灭菌备用；
[0011] 步骤S2，配制培养液，含精氨酸0.7~0.9 %、甲硫氨酸0.14~0.18 %、磷酸二氢钾 0 · 25~0 · 35 %、硫酸亚铁0 · 15~0 · 35 %、硫酸镁0 · 04~0 · 06 %、谷氨酰胺0 · 05~0 · 07 %、 Hiiranlactone D 0.03~0.05%，均为质量百分含量；调节pH值为6.6~6.8,灭菌备用； [0012]步骤S3,将步骤Sl制备的豆柏与步骤S2制备的培养液按照重量比1:45~55混合均 匀，按6~8 %的接种量接入枯草芽孢杆菌好氧发酵8~12小时，控制pH值为6.6~6.8;再按3 ~5 %的接种量接入乳酸杆菌厌氧发酵55~65小时，控制pH值为5.8~6.2;
[0013] 步骤S4,冷冻干燥粉碎包装即得。
[0014]进一步地，步骤S3中，将豆柏与培养液按照重量比1:50混合均匀。
[0015]进一步地，按7 %的接种量接入枯草芽孢杆菌好氧发酵10小时。
[0016] 进一步地，好氧发酵时控制pH值为6.7。
[0017] 进一步地，再按4%的接种量接入乳酸杆菌厌氧发酵60小时。
[0018] 进一步地，厌氧发酵时控制pH值为6.0。
[0019] 本发明的优点：
[0020] 本发明提供的发酵豆柏制品营养价值高，可以显著提高育肥猪生长性能。
【具体实施方式】
[0021] 下面结合实施例进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明保护范 围。尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对 本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
[0022] 化合物Hiiranlactone D的制备方法参见文献：Secondary metabolites from the leaves of Neolitsea hiiranensis and the anti-inflammatory activity of some of them，Phytochemistry,72(2011),415-422。
[0023] 实施例1:发酵豆柏制品的制备
[0024] 步骤SI，豆柏粉碎，过20~30目筛，灭菌备用；
[0025] 步骤S2，配制培养液，含精氨酸0.8 %、甲硫氨酸0.16 %、磷酸二氢钾0.30 %、硫酸 亚铁0.25%、硫酸镁0.05%、谷氨酰胺0.06%、Hiiranlactone D 0.04%，均为质量百分含 量;调节pH值为6.7，灭菌备用；
[0026]步骤S3,将步骤Sl制备的豆柏与步骤S2制备的培养液按照重量比1:50混合均匀， 按7%的接种量接入枯草芽孢杆菌好氧发酵10小时，控制pH值为6.7;再按4%的接种量接入 乳酸杆菌厌氧发酵60小时，控制pH值为6.0;
[0027] 步骤S4,冷冻干燥粉碎包装即得。
[0028]实施例2:发酵豆柏制品的制备
[0029] 步骤Sl，豆柏粉碎，过20~30目筛，灭菌备用；
[0030] 步骤S2，配制培养液，含精氨酸0.7 %、甲硫氨酸0.14 %、磷酸二氢钾0.25 %、硫酸 亚铁0.15%、硫酸镁0.04%、谷氨酰胺0.05%、Hiiranlactone D 0.03%，均为质量百分含 量;调节pH值为6.6，灭菌备用；
[0031]步骤S3,将步骤Sl制备的豆柏与步骤S2制备的培养液按照重量比1:45混合均匀， 按6 %的接种量接入枯草芽孢杆菌好氧发酵12小时，控制pH值为6.6;再按3 %的接种量接入 乳酸杆菌厌氧发酵65小时，控制pH值为5.8;
[0032] 步骤S4,冷冻干燥粉碎包装即得。
[0033]实施例3:发酵豆柏制品的制备
[0034]步骤Sl，豆柏粉碎，过20~30目筛，灭菌备用；
[0035] 步骤S2，配制培养液，含精氨酸0.9 %、甲硫氨酸0.18 %、磷酸二氢钾0.35 %、硫酸 亚铁0.35%、硫酸镁0.06%、谷氨酰胺0.07%、Hiiranlactone D 0.05%，均为质量百分含 量;调节pH值为6.8，灭菌备用；
[0036]步骤S3,将步骤Sl制备的豆柏与步骤S2制备的培养液按照重量比1:55混合均匀， 按8%的接种量接入枯草芽孢杆菌好氧发酵8小时，控制pH值为6.8;再按5%的接种量接入 乳酸杆菌厌氧发酵55小时，控制pH值为6.2;
[0037] 步骤S4,冷冻干燥粉碎包装即得。
[0038] 实施例4:实施例1的对比，不添加 Hiiranlactone D
[0039] 步骤Sl，豆柏粉碎，过20~30目筛，灭菌备用；
[0040] 步骤S2，配制培养液，含精氨酸0.8 %、甲硫氨酸0.16 %、磷酸二氢钾0.30 %、硫酸 亚铁0.25%、硫酸镁0.05%、谷氨酰胺0.06%，均为质量百分含量;调节pH值6.7，灭菌备用； [0041 ]步骤S3，将步骤Sl制备的豆柏与步骤S2制备的培养液按照重量比1: 50混合均匀， 按7%的接种量接入枯草芽孢杆菌好氧发酵10小时，控制pH值为6.7;再按4%的接种量接入 乳酸杆菌厌氧发酵60小时，控制pH值为6.0;
[0042] 步骤S4,冷冻干燥粉碎包装即得。
[0043]实施例5:效果实施例
[0044] -、材料与方法
[0045] 1、材料:按照实施例1~4方法制备豆柏1~4。
[0046] 2、方法
[0047] 2.1试验动物及分组
[0048] 选用40kg左右的杜长大三元育肥仔猪40头，随机分成5组，每组8头，公母各半。对 照组采用基础饲粮饲喂(基础饲粮配方参照猪营养需要量NRC 1998)。试验组1~4分别在基 础饲粮的基础上分别添加700mg/kg的豆柏1~4。
[0049] 2.2饲养方法
[0050] 预试期7d，在此期间进行驱虫和防疫，预试期结束后进入试验期35d。在整个试验 期内均由固定的饲养员统一饲养管理，6组在相邻的猪舍内，所处的温度、环境状况相同。饲 喂方法采用自由采食，给予充足饮水。
[0051 ] 2.3测试指标和方法
[0052] 生长性能:统计初重、末重、日均增重和料重比。
[0053] 3、统计分析
[0054]试验数据采用SPSS20.0软件进行方差分析，差异显著性进行Duncans多重比较，表 中数值表示为Mean 土 SD。
[0055]二、结果 [0056] 结果见表1。
[0057]由表1可知，试验组1~3的日均增重均高于对照组，料重比均低于对照组，与对照 组相比差异显著(P<〇.05);试验组4日均增重与对照组无显著性差异(P>0.05)，料重比与 对照组无显著性差异(P>〇. 05)。
[0058]表1对育肥猪生长性能的影响
[0060]结果表明，本发明提供的发酵豆柏能够显著提高育肥猪的生长性能。
[0061]上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护 范围。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
【主权项】
1. 一种发酵豆柏制品，其特征在于，通过如下方法制备而成： 步骤S1，豆柏粉碎，过20~30目筛，灭菌备用； 步骤S2，配制培养液，含精氨酸0.7~0.9 %、甲硫氨酸0.14~0.18 %、磷酸二氢钾0.25 ~0.35 %、硫酸亚铁0· 15~0.35 %、硫酸镁0.04~0.06 %、谷氨酰胺0.05~0.07 %、 Hiiranlactone D 0.03~0.05%，均为质量百分含量；调节pH值为6.6~6.8,灭菌备用； 步骤S3,将步骤S1制备的豆柏与步骤S2制备的培养液按照重量比1:45~55混合均匀， 按6~8%的接种量接入枯草芽孢杆菌好氧发酵8~12小时，控制pH值为6.6~6.8;再按3~ 5 %的接种量接入乳酸杆菌厌氧发酵55~65小时，控制pH值为5.8~6.2; 步骤S4，冷冻干燥粉碎包装即得。2. 根据权利要求1所述的发酵豆柏制品，其特征在于：步骤S3中，将豆柏与培养液按照 重量比1:50混合均匀。3. 根据权利要求1所述的发酵豆柏制品，其特征在于：按7%的接种量接入枯草芽孢杆 菌好氧发酵10小时。4. 根据权利要求3所述的发酵豆柏制品，其特征在于:好氧发酵时控制pH值为6.7。5. 根据权利要求1所述的发酵豆柏制品，其特征在于:再按4%的接种量接入乳酸杆菌 厌氧发酵60小时。6. 根据权利要求5所述的发酵豆柏制品，其特征在于:厌氧发酵时控制pH值为6.0。
【文档编号】A23K10/30GK105961831SQ201610292750
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月5日
【发明人】刘芊芊
【申请人】刘芊芊