一种消减大米中镉的复配剂及其使用方法
【专利摘要】本发明属于大米精加工技术领域，具体公开了一种消减大米中镉的复配剂及其使用方法。所述复配剂由60?90质量份柠檬酸和5?45质量份茶多酚组成。所述使用方法包括以下步骤：将大米置于水中或是装入尼龙袋后再置于水中，然后加入所述消减大米中镉的复配剂，振荡反应一段时间后，用水清洗大米，最后干燥即可。本发明复配剂使用方法简单易行，成本低廉，效果显著。本发明消减大米中镉的复配剂及方法主要针对的是大米颗粒而非粉碎后的样品，处理后还可以进一步加工利用。本发明解决了现有方法操作步骤繁琐、成本较高、消减效率不稳定，从而难以适用于大米的规模化深加工的问题。
【专利说明】
一种消减大米中镉的复配剂及其使用方法
技术领域
[0001] 本发明属于大米精加工技术领域，具体涉及一种消减大米中镉的复配剂及其使用 方法。
【背景技术】
[0002] 重金属镉在人体内的生物半衰期长达10-30年，稻米的镉污染严重威胁食品安全 和人们的身体健康，因此，消除稻米中镉污染显得十分重要。当前，对镉污染大米的脱除技 术研究不多。主要脱除技术包括碾磨加工、酸提取、发酵消减、多流逆流色谱消减以及淀粉 提取或者联合应用上述技术等，如，中国发明专利申请CN201510453076.4公开了一种酸溶 联用发酵脱除大米中镉的方法，该方法是将镉含量超标的大米粉碎过筛，然后将过筛获得 的大米粉按一定比例加入酸溶液，混匀后进行恒温振荡处理，酸液浸泡后的大米粉经过去 离子水水洗和离心脱水，初步脱除大米中游离出的镉;再于离心后的大米粉中加入去离子 水，并将活化后的植物乳杆菌菌悬液和戊糖片球菌菌悬液接入其中，恒温静置发酵，发酵后 的大米粉再次经去离子水水洗和离心脱水，进一步脱除大米中游离出的镉离子，最后将脱 水后的大米粉干燥，即得镉含量显著消减的大米粉产品。中国发明专利申请 CN201510733149.5公开了一种整粒大米除镉的方法，该方法包括如下步骤：（1)除杂，（2)大 米装填与金属镉的溶出，（3)分离，（4)中和、脱盐、淋洗，（5)干燥，最终制得除镉的整粒大 米。该发明方法采用物理法和化学法协同将大米中镉络合物游离出来，再采用多级逆流分 离的方式将溶出的镉复合物溶液逐级梯度分离出来。中国发明专利申请CN201510799853.0 公开了一种针对不同超标程度的镉污染稻米的降镉处理方法，其步骤为:样品镉含量筛查； 样品的机械处理：砻谷和碾米或直接碾成精米；精米镉含量筛查；稀酸浸提：将镉含量在 0.2mg/kg到0.5mg/kg之间的精米与稀酸按料液比1:2的比例进行混合，震摇，浸提4h，取出 样品，用去离子水充分洗涤，晾干;酸与盐的混合浸提:将镉含量大于0.5mg/kg的精米与稀 酸与盐的混合溶液按料液比1:2的比例进行混合，浸提4h，取出样品，用去离子水充分洗涤， 晾干。中国发明专利申请CN201510826178.6公开了一种降低大米中重金属镉含量的发酵方 法，利用乳酸菌产酸使重金属镉与蛋白络合的键断开，从而游离出镉，同时利用微生物的膜 吸附作用吸附一部分镉，清洗后大大降低大米中镉的含量。中国发明专利申请 CN201510050275.0公开了一种去除大米蛋白中重金属的方法，包括将大米蛋白粉调制浓度 为10%-40%的浆液、过胶体磨；用柠檬酸进行酸洗、均质、中和至溶液至中性;浆液过螯合 剂固定床、浆液浓度调节到20%-50%、100-130°C温灭菌3-10秒、喷雾干燥等步骤。上述方 法主要不足是操作步骤繁琐，所用技术成本较高，消减效率不稳定，从而难以适用于大米的 规模化深加工。
[0003] 《柠檬酸提取贝肉匀浆液中重金属镉的初步研究》中公开了：利用柠檬酸对镉良好 的结合能力来提取贝肉匀浆中的重金属镉，提取实验考察了柠檬酸浓度、pH、反应时间对贝 肉匀浆液中镉提取率的影响。试验发现，单纯的柠檬酸对于消减镉含量的效果并不好且不 稳定，因此，寻找复配剂十分必要。
[0004] 《绿茶中茶多酚的提取工艺研究》中提到：茶多酚还具有抗癌治病、防衰老、抗辐 射、消除人体自由基、降血糖、防治心血管疾病、抑菌抑酶、沉淀重金属等一系列特殊的药理 功能。试验发现，对于茶多酚沉淀重金属的功效在动物和人体内效果显著，单独的体外使 用，其螯合重金属镉很弱，因此，有必要探索复配剂提高体外螯合重金属镉的效率。
【发明内容】
[0005] 为解决现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种消减大米中 镉的复配剂，该复配剂能简便、快捷降低大米中镉含量，为大米精深加工中脱除镉提供新技 术，保障大米及其制品食用安全。
[0006] 本发明的另一目的在于提供上述消减大米中镉的复配剂的使用方法。
[0007] 本发明目的通过以下技术方案实现：
[0008] 一种消减大米中镉的复配剂，由60-90质量份柠檬酸和5-45质量份茶多酚组成。
[0009] 所述消减大米中镉的复配剂，优选由60-90质量份柠檬酸和10-40质量份茶多酚组 成。
[0010] 上述消减大米中镉的复配剂的使用方法，包括以下步骤:将大米置于水中或是装 入尼龙袋后再置于水中，然后加入所述消减大米中镉的复配剂，振荡反应一段时间后，用水 清洗大米，最后干燥即可。
[00?1 ]所述大米与水的质量体积比为1: 5g/mL。
[0012] 所述消减大米中镉的复配剂与水的质量体积比为（1~3): lOOg/mL，优选为2: 100g/mL〇
[0013] 所述振荡反应的条件为IOOrpm;振荡反应的时间为1~5h，优选为1.5h。
[0014] 所述用水清洗大米的次数为1~6次，优选为4次;所述干燥方式为热风干燥。
[0015] 与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果：
[0016] (1)本发明复配剂使用方法简单易行，成本低廉，效果显著。本发明消减大米中镉 的复配剂及方法主要针对的是大米颗粒而非粉碎后的样品，处理后还可以进一步加工利 用。现有方法大多数操作步骤繁琐，所用技术成本较高，消减效率不稳定，从而难以适用于 大米的规模化深加工。
[0017] (2)使用本发明复配剂处理前后的大米中镉含量用原子吸收分光度计进行检测， 大米中镉消减率高，稳定性较好。
[0018] (3)如果将柠檬酸和茶多酚单独使用效果很差，不能去除大米中镉;茶多酚沉淀重 金属的功效在动物和人体内效果显著，单独的体外使用，其螯合重金属镉很弱，也不能去除 大米中镉。本发明将柠檬酸和茶多酚二者一起使用并且通过对质量比的优选，得到了一种 具有协同效果的复配剂，可以消减大米中的镉，同时，茶多酚具有抗氧化作用，可以防止和 降低大米处理后的氧化劣变。
【具体实施方式】
[0019] 下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
[0020] 实施例和对比例中处理前后大米镉含量的检测方法:GB/T 5009.15-2003(第一 法)石墨炉原子吸收光谱测定法。
[0021] 实施例1
[0022] 将90质量份柠檬酸和10质量份茶多酚复配组成复配剂。
[0023]使用上述消减大米中镉的复配剂来处理大米，包括以下步骤：将50g大米于置 IOOmL水中，然后加入2g复配剂，IOOrpm振荡反应1.5h后，用水清洗大米4次，最后热风干燥。 大米使用复配剂处理前后均检测大米中的镉含量，每个实施例重复3次，编号分别为 2、1-3,检测结果如表1所示。
[0024] 实施例2
[0025]本实施例与实施例1的区别在于：
[0026]大米使用3g复配剂，反应Ih后，用水清洗大米1次，复配剂处理前后均检测大米中 的镉含量，每个实施例重复3次，编号分别为2-1、2-2、2-3，检测结果如表1所示。
[0027] 实施例3
[0028]本实施例与实施例1的区别在于：
[0029]大米使用Ig复配剂，反应5h后，用水清洗大米6次，复配剂处理前后均检测大米中 的镉含量，每个实施例重复3次，编号分别为3-1、3-2、3-3，检测结果如表1所示。
[0030]表1实施例1-3大米使用复配剂处理前后均检测大米中的镉含量
[0032] 实施例4
[0033]将80质量份柠檬酸和20质量份茶多酚复配组成复配剂。
[0034] 使用上述消减大米中镉的复配剂来处理大米，包括以下步骤:准备3组试样，均是 将50g大米于置IOOmL水中，分别记为4-1、4-2、4-3;然后分别加入Ig、2g、3g复配剂，IOOrpm 振荡反应1.5h后，用水清洗大米4次，最后热风干燥。大米处理前后均检测大米中的镉含量， 检测结果如表2所示。
[0035] 实施例5
[0036]将70质量份柠檬酸和30质量份茶多酚复配组成复配剂。
[0037]使用上述消减大米中镉的复配剂来处理大米，包括以下步骤:准备3组试样，均是 将50g大米于置IOOmL水中，分别记为5-1、5-2、5-3;然后分别加入Ig、2g、3g复配剂，IOOrpm 振荡反应1.5h后，用水清洗大米4次，最后热风干燥。大米处理前后均检测大米中的镉含量， 检测结果如表2所示。
[0038] 实施例6
[0039]将60质量份柠檬酸和40质量份茶多酚复配组成复配剂。
[0040] 使用上述消减大米中镉的复配剂来处理大米，包括以下步骤:准备3组试样，均是 将50g大米于置IOOmL水中，分别记为6-1、6-2、6-3;然后分别加入Ig、2g、3g复配剂，IOOrpm 振荡反应1.5h后，用水清洗大米4次，最后热风干燥。大米处理前后均检测大米中的镉含量， 检测结果如表2所示。
[0041] 对比例1
[0042]单独使用柠檬酸来处理大米，包括以下步骤:准备3组试样，均是将50g大米于置 IOOmL水中，分别记为1'-1、1'-2、1'-3;然后分别加入4、28、38柠檬酸，100印111振荡反应 1.5h后，用水清洗大米4次，最后热风干燥。大米处理前后均检测大米中的镉含量，检测结果 如表2所示。
[0043] 对比例2
[0044]单独使用茶多酚来处理大米，包括以下步骤:准备3组试样，均是将50g大米于置 IOOmL水中，分别记为2'-1、2'-2、2'-3;然后分别加入4、28、38茶多酚，100印111振荡反应 1.5h后，用水清洗大米4次，最后热风干燥。大米处理前后均检测大米中的镉含量，检测结果 如表2所示。
[0045]表2对比例1-2、实施例4-6的大米处理前后均检测大米中的镉含量
[0048]从以上实施例以及对比例中可看到，本发明将一定质量份的柠檬酸和茶多酚一起 使用，能协同消减大米中的镉。
[0049]上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的 限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化， 均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种消减大米中镉的复配剂，其特征在于，所述复配剂由60-90质量份柠檬酸和5-45 质量份茶多酸组成。2. 根据权利要求1所述的消减大米中镉的复配剂，其特征在于，所述复配剂由60-90质 量份梓檬酸和10-40质量份茶多酸组成。3. 权利要求1或2所述的消减大米中镉的复配剂的使用方法，其特征在于，包括以下步 骤:将大米置于水中或是装入尼龙袋后再置于水中，然后加入所述消减大米中镉的复配剂， 振荡反应一段时间后，用水清洗大米，最后干燥即可。4. 根据权利要求3所述的消减大米中镉的复配剂的使用方法，其特征在于，所述大米与 水的质量体积比为1: 5g/mL。5. 根据权利要求3所述的消减大米中镉的复配剂的使用方法，其特征在于，所述消减大 米中镉的复配剂与水的质量体积比为（1~3):100g/mL。6. 根据权利要求5所述的消减大米中镉的复配剂的使用方法，其特征在于，所述消减大 米中镉的复配剂与水的质量体积比为2:100g/mL。7. 根据权利要求3所述的消减大米中镉的复配剂的使用方法，其特征在于，所述振荡反 应的条件为1 OOrpm;振荡反应的时间为1~5h。8. 根据权利要求7所述的消减大米中镉的复配剂的使用方法，其特征在于，所述振荡反 应的时间为1.5h。9. 根据权利要求3所述的消减大米中镉的复配剂的使用方法，其特征在于，所述用水清 洗大米的次数为1~6次;所述干燥方式为热风干燥。
【文档编号】A23L5/20GK105962008SQ201610356882
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月25日
【发明人】陈威, 吴军辉, 万娟, 朱启思, 钟国才
【申请人】广东省粮食科学研究所