一种补血润燥玫瑰果蔬米及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健米，尤其涉及一种补血润燥玫瑰果蔬米及其制备方法。
【背景技术】
[0002]水稻是全世界大多数人的主食之一，而中国居民一日三餐更是离不开大米。然而，近年来全国水稻重金属污染问题严重，继2013年媒体曝光了湖南大米“镉超标”事件以后，全国的大米安全问题就备受各界关注。重金属是指比重大于5的金属(即密度大于4.5g/cm3)，常见的有砷、汞、铅、镉、铬、铜等45种，其中，镉是大米卫生标准中重要的限量指标，国家粮食卫生标准中规定了稻米中镉的限量是0.2 mg/kg;最早在日本发现的“骨痛病”就是长期食用了废水污染的“镉米”引起的，镉中毒主要会损害人体肾功能、骨骼和消化系统，并且还有一定的“三致作用”，慢性病理反应主要是“骨痛病”和“贫血”。
[0003]近年来有关于防治重金属污染方面的报道和研究成果颇多，但都是利用一些新型技术修复被重金属污染的土壤和水体，对于直接消减大米或米制品中重金属的技术报道尤为鲜见。
[0004]同时，米作为人们最重要的主食之一，提供给人体日常活动所必须的淀粉及其他微量营养物质，但除此之外，普通的米没有其他的辅助功能。随着人们对养生的关注，催生了保健米的生产。
【发明内容】
[0005]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种补血润燥玫瑰果蔬米及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种补血润燥玫瑰果蔬米，由下列重量份的原料制成:
苹果粉2-3、糙米粉90-95、玉米粉3-4、紫薯粉5_6、纯净水20-26、荷叶汁4_5、玫瑰花瓣6-7、杏鲍菇7-8、阿胶1.8-2.3、党参1.5-2.1、薄荷叶1.4_2，田菁胶、白糖、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量；
所述的一种补血润燥玫瑰果蔬米的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将阿胶、党参、薄荷叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；取玫瑰花瓣洗净沥干后装瓶，捣碎后拌入适量白糖、荷叶汁以及药粉混合腌渍1-2个月；
(2)滤得步骤(I)所得瓶内花液，取洗净的杏鲍菇，兑入适量蒸馏水研磨匀质，再与花液混合，得玫瑰营养液；
(3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于35-37°C下恒培养24-48h，直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ；
(4)将糙米粉过40-50目筛，取糙米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，糙米粉与去离子水的比例为1: 4-4g/mL，混匀后制得糙米浆液，再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到糙米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%(v/v)，戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5% (v/v)，将瓶口密封后放置在40-41°C的恒温培养箱中发酵15_16h ;
(5)打开瓶子，往瓶内兑入玫瑰营养液以及混合液质量1-1.5g/kg的田菁胶，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，8-9h后，用去离子水洗2-3次，再加2-3倍于糙米粉质量的去离子水，用离心机以2800_3000r/min转速离心脱水4_5min，脱水后的湿渣于40_45°C热风干燥箱中干燥至恒质量；
(6)将步骤(5)所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。
[0007]本发明的优点是:
本发明经发酵后的米粉，镉的平均脱除率可达85.73%，其0.0925 mg/kg的残留远远低于国家限量标准0.2 mg/kg ；
大米粉通过浸泡发酵后，淀粉含量几乎没有变化，其中流失的少量蛋白质和灰分，从配置的营养液中得到弥补，同时改善了原米粉的口感，增加了再造米的营养价值；
同时，发酵液和清洗废液收集后经过无害化处理，其内的重金属镉富集后可回收用于工业生产中；
本发明制得的保健米营养全面，口感品质好，并通过阿胶、党参、薄荷叶等食药材的的添加，赋予了本发明补中益气、健脾益肺、滋阴润燥的保健功能。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种补血润燥玫瑰果蔬米，由下列重量份(斤)的原料制成:
苹果粉2-3、糙米粉90、玉米粉4、紫薯粉6、纯净水26、荷叶汁5、玫瑰花瓣7、杏鲍菇8、阿胶2.3、党参2.1、薄荷叶2，田菁胶、白糖、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量；
所述的一种补血润燥玫瑰果蔬米的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将阿胶、党参、薄荷叶加5倍水浸提40分钟后虑得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；取玫瑰花瓣洗净沥干后装瓶，捣碎后拌入适量白糖、荷叶汁以及药粉混合腌渍I个月；
(2)滤得步骤(I)所得瓶内花液，取洗净的杏鲍菇，兑入适量蒸馏水研磨匀质，再与花液混合，得玫瑰营养液；
(3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于37°C下恒培养28h，直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ；
(4)将糙米粉过40目筛，取糙米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，糙米粉与去离子水的比例为1: 4g/mL，混匀后制得糙米浆液，再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到糙米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为3%(v/v)，戊糖片球菌菌悬液的接种量为2.5%Cv/V)，将瓶口密封后放置在41°C的恒温培养箱中发酵16h ;
(5)打开瓶子，往瓶内兑入玫瑰营养液以及混合液质量lg/kg的田菁胶，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，9h后，用去离子水洗3次，再加3倍于糙米粉质量的去离子水，用离心机以3000r/min转速离心脱水5min，脱水后的湿渣于45°C热风干燥箱中干燥至恒质量; (6)将步骤(5)所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。
【主权项】
1.一种补血润燥玫瑰果蔬米，其特征在于由下列重量份的原料制成: 苹果粉2-3、糙米粉90-95、玉米粉3-4、紫薯粉5_6、纯净水20-26、荷叶汁4_5、玫瑰花瓣6-7、杏鲍菇7-8、阿胶1.8-2.3、党参1.5-2.1、薄荷叶1.4_2，田菁胶、白糖、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量。2.根据权利要求1所述的一种补血润燥玫瑰果蔬米的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将阿胶、党参、薄荷叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；取玫瑰花瓣洗净沥干后装瓶，捣碎后拌入适量白糖、荷叶汁以及药粉混合腌渍1-2个月； (2)滤得步骤(I)所得瓶内花液，取洗净的杏鲍菇，兑入适量蒸馏水研磨匀质，再与花液混合，得玫瑰营养液； (3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于35-37°C下恒培养24-48h，直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ； (4)将糙米粉过40-50目筛，取糙米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，糙米粉与去离子水的比例为1: 4-4g/mL，混匀后制得糙米浆液，再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到糙米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%(v/v)，戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5% (v/v)，将瓶口密封后放置在40-41°C的恒温培养箱中发酵15_16h ; (5)打开瓶子，往瓶内兑入玫瑰营养液以及混合液质量1-1.5g/kg的田菁胶，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，8-9h后，用去离子水洗2-3次，再加2-3倍于糙米粉质量的去离子水，用离心机以2800_3000r/min转速离心脱水4_5min，脱水后的湿渣于40_45°C热风干燥箱中干燥至恒质量； (6)将步骤(5)所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种补血润燥玫瑰果蔬米，由下列重量份的原料制成：苹果粉2-3、糙米粉90-95、玉米粉3-4、紫薯粉5-6、纯净水20-26、荷叶汁4-5、玫瑰花瓣6-7、杏鲍菇7-8、阿胶1.8-2.3、党参1.5-2.1、薄荷叶1.4-2，田菁胶、白糖、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量；本发明原料米粉经营养发酵处理，不仅能有效降低米中重金属镉的含量，同时改善了原米粉的口感，增加了再造米的营养价值；本发明制得的保健米营养全面，口感品质好，并通过阿胶、党参、薄荷叶等食药材的添加，赋予了本发明补中益气、健脾益肺、滋阴润燥的保健功能。
【IPC分类】A23L1/105, A23L1/168, A23L1/212, A23L1/30
【公开号】CN105011012
【申请号】CN201510278196
【发明人】陈荣军, 陈荣兵
【申请人】安徽劲宇食品有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年5月28日