一种滋阴补血桃花味蛋糕的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100?110份、面粉130?150份、桃花20?22份、香菇3?5份、松茸2?4份、桂圆2?3份、荸荠1?2份、牛肉3?6份、绿豆1.2?1.8份、红豆0.6?0.9份、枸杞0.5?0.8份、生姜0.1?0.3份、雪莲花0.3?0.6份、胡黄连1.2?1.4份、当归0.5?0.9份、阿胶0.3?0.8份、党参0.8?1.5份、苦地胆0.6?1.2份、蛋清35?45份、泡打粉3?7份、蜂蜜2?3份、食盐0.5?0.8份、食用香精0.6?0.9份、植物油1.2?2.3份；本发明的滋阴补血桃花味蛋糕原料丰富、制备简单、口感香嫩、甜而不腻、易于成型、性价比高、老少皆宜，具有滋阴补气，保护心脑血管，增强免疫力，排毒抗癌，抗衰老，达到延年益寿的保健效果，不含任何添加剂，食用安全健康，老人和小孩也可正常食用，消费人群广泛。
【专利说明】
一种滋阴补血桃花味蛋糕
技术领域
[0001] 本发明主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种滋阴补血桃花味蛋糕。
【背景技术】
[0002] 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主 要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤 后制成一种像海绵的点心。
[0003] 桃花中含有多种维生素和微量元素，这些物质能疏通经络，扩张末梢毛血管，改善 血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。防止色素在皮肤内慢性沉淀，有效地清除体 表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。《千金药方》载："桃花三株，空腹饮用，细腰身"。《名医 另IJ录》载："桃化味苦、平、主除水气、利大小便，下三虫"。桃花性味甘，平无毒，可消食顺气， 痰饮，积滞，小便不利，经闭等功效。
[0004] 目前市场上的蛋糕品种很多，但是口感、营养和功能却较为单一，而且随着人们保 健意识的不断增强，传统的高糖高脂蛋糕已经不能得到很高的青睐，不能满足广大消费者 的需求。
【发明内容】
[0005] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种滋阴补血桃花味蛋糕，提升 了营养成分和养生功能，具有滋阴补血的功效。
[0006] -种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成:玉米面粉100-110份、面粉 130-150份、桃花20-22份、香菇3-5份、松茸2-4份、桂圆2-3份、荸荠1-2份、牛肉3-6份、绿豆 1.2- 1.8份、红豆0.6-0.9份、枸杞0.5-0.8份、生姜0.1-0.3份、雪莲花0.3-0.6份、胡黄连 1.2- 1.4份、当归0.5-0.9份、阿胶0.3-0.8份、党参0.8-1.5份、苦地胆0.6-1.2份、蛋清35-45 份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食盐0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份。
[0007] 所述的滋阴补血桃花味蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于_20°C的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃 花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22M1，得桃花粉，备用； (2) 将香菇、松茸混合，放入质量分数为15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34°C的真空 冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为3-5%，然后粉碎至粒径为24-30M1，得香菇松茸粉，备用； (3) 将桂圆、荸荠洗净，取其肉，放入磨浆机中磨浆，得果浆，备用； (4) 将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液 面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备 用； (5) 将雪莲花、胡黄连、当归、阿胶、党参、苦地胆粉碎，过100-120目筛，得中药粉，加入 中药粉总重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2,以 5000r/min离心8min，取上清液，得中药提取液，备用； (6) 将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机 中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用； (7) 将打发蛋清、玉米面粉、面粉混合均匀，加入香菇松茸粉、果浆、营养汁、中药提取 液，搅拌均匀，得面糊； (8) 在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放 入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200°C，烘烤时间位12-15min，得滋阴补血桃花味蛋糕。
[0008] 本发明的有益效果:本发明的蛋糕原料丰富、制备简单、口感香嫩、甜而不腻、易于 成型、性价比高、老少皆宜，具有滋阴补气，保护心脑血管，增强免疫力，排毒抗癌，抗衰老， 达到延年益寿的保健效果;添加了香菇松茸粉、果浆、营养汁，极大地改性蛋糕中膳食纤维， 降低脂肪和糖含量，而且口感得到改善，更易被人们接受;添加的中药提取液，食用后作用 相辅相成，有很好的排毒养生，调节内分泌，养颜美容的作用，尤其是蛋糕面撒上一层桃花 粉，桃花经真空冷冻干燥后，营养成分破坏少，具有滋阴补气、行气活血、开窍化淤、促进胆 汁分泌帮助消化、调节机理之功效;本发明的蛋糕不含任何添加剂，食用安全健康，老人和 小孩也可正常食用，消费人群广泛。
【具体实施方式】
[0009] 实施例1 一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成:玉米面粉110份、面粉130份、桃 花22份、香燕5份、松鸾2份、桂圆2份、荸# 1份、牛肉3份、绿豆1.2份、红豆0.6份、枸杞0.5份、 生姜〇. 1份、雪莲花〇. 3份、胡黄连1.2份、当归0.6份、阿胶0.5份、党参0.8份、苦地胆0.8份、 蛋清38份、泡打粉5份、蜂蜜3份、食盐0.5份、食用香精0.6份、植物油1.3份。
[0010] 所述的滋阴补血桃花味蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于_20°C的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃 花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22M1，得桃花粉，备用； (2) 将香菇、松茸混合，放入质量分数为15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34°C的真空 冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为3-5%，然后粉碎至粒径为24-30M1，得香菇松茸粉，备用； (3) 将桂圆、荸荠洗净，取其肉，放入磨浆机中磨浆，得果浆，备用； (4) 将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液 面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备 用； (5) 将雪莲花、胡黄连、当归、阿胶、党参、苦地胆粉碎，过100-120目筛，得中药粉，加入 中药粉总重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2,以 5000r/min离心8min，取上清液，得中药提取液，备用； (6) 将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机 中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用； (7) 将打发蛋清、玉米面粉、面粉混合均匀，加入香菇松茸粉、果浆、营养汁、中药提取 液，搅拌均匀，得面糊； (8) 在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放 入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200°C，烘烤时间位12-15min，得滋阴补血桃花味蛋糕。
[0011] 实施例2 实施例2与实施例1不同之处在于滋阴补血桃花味蛋糕中原料的重量份数有所不同，其 他相同。
[0012] 一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉101份、面粉135 份、桃花21份、香菇4份、松茸3份、桂圆3份、荸荠2份、牛肉3份、绿豆1.7份、红豆0.6份、枸杞 0.5份、生姜0.1份、雪莲花0.3份、胡黄连1.3份、当归0.5份、阿胶0.6份、党参0.8份、苦地胆 〇. 9份、蛋清35份、泡打粉7份、蜂蜜3份、食盐0.5份、食用香精0.9份、植物油2.3份。
[0013] 对比例 一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成:玉米面粉100-110份、桃花20-22 份、蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食盐0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油 1.2-2.3份。
[0014]所述的滋阴补气桃花味蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤： (1) 将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于_20°C的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃 花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22M1，得桃花粉，备用； (2) 将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液 面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备 用； (3) 将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机 中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用； (4) 将打发蛋清、玉米面粉混合均匀，加入营养汁，搅拌均匀，得面糊； (5) 在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放 入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200°C，烘烤时间位12-15min，得滋阴补气桃花味蛋糕。 [00 15]表1:实施例和对比例蛋糕的卫生指标
从表1的结果可以看出，实施例的蛋糕的卫生指标都明显低于对比例，完全符合蛋糕的 卫生标准，具有食用安全可靠，无任何副作用，是广大消费者理想的消费品。
【主权项】
1. 一种滋阴补血桃花味蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100-110份、面粉130-150份、桃花20-22份、香菇3-5份、松茸2-4份、桂圆2-3份、荸荠1-2份、牛肉 3-6份、绿豆1.2-1.8份、红豆0.6-0.9份、枸杞0.5-0.8份、生姜0.1-0.3份、雪莲花0.3-0.6 份、胡黄连1.2-1.4份、当归0.5-0.9份、阿胶0.3-0.8份、党参0.8-1.5份、苦地胆0.6-1.2份、 蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食盐0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份。2. 如权利要求1所述的滋阴补血桃花味蛋糕的制备方法，其特征在于，具体包括以下步 骤： (1) 将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于_20°C的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃 花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22μπι，得桃花粉，备用； (2) 将香菇、松茸混合，放入质量分数为15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34°C的真空 冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为3-5%，然后粉碎至粒径为24-30μπι，得香菇松茸粉，备用； (3) 将桂圆、荸荠洗净，取其肉，放入磨浆机中磨浆，得果浆，备用； (4) 将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液 面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备 用； (5) 将雪莲花、胡黄连、当归、阿胶、党参、苦地胆粉碎，过100-120目筛，得中药粉，加入 中药粉总重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2,以 5000r/min离心8min，取上清液，得中药提取液，备用； (6) 将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机 中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用； (7) 将打发蛋清、玉米面粉、面粉混合均匀，加入香菇松茸粉、果浆、营养汁、中药提取 液，搅拌均匀，得面糊； (8) 在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放 入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200°C，烘烤时间位12-15min，得滋阴补血桃花味蛋糕。
【文档编号】A21D13/08GK105851167SQ201610371994
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年5月31日
【发明人】赵东旭
【申请人】安徽巧美滋食品有限公司