一种补血面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种补血面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面条是我国的一种传统食品，是以谷物或豆类的面粉加工而成。目前，市场上销售的面条种类繁多，但大多营养成分单一，不具有保健功能。而丝瓜因其营养丰富而被加工成各种各样的产品，但大多忽略了丝瓜叶、丝瓜络及丝瓜藤的营养保健价值，因此需要研发含丝瓜全部营养成分的保健面条。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种补血面条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种补血面条，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉400-410、丝瓜35-40、丝瓜叶3_4、丝瓜络2_3、丝瓜藤3_4、紫甘蓝20-22、韭菜18-20、甲鱼5-6、红树莓汁80-85、猪血30-35、蛋清粉5-6、蜜饯20-22、花椒粉7-8、咖啡粉4-5、酸枣核5-6、熟地3-4、白芍药2-3、人参4_5、兰石草2_3、半截叶2_3、竹炭粉50-55、麦芽糖8-9、花生油25-30、营养添加剂8-9 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9 ；
制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。
[0005]所述的补血面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液；
(2)将酸枣核、熟地、白芍药、人参、兰石草、半截叶进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；
(3)将紫甘蓝、韭菜、甲鱼、红树莓汁混合入锅，小火煮沸，然后将紫甘蓝、韭菜捞出，剁成碎末，得菜末；
(4)将1/2的面粉与全丝瓜液混合，加水揉成团，经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮，得丝瓜面皮；将剩余1/2的面粉与猪血、蛋清粉混合，加水揉成团，经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮，在表面均匀抹菜末，然后覆上丝瓜面皮，压制，使厚度达到5_5.5mm后切条，气蒸10-15分钟； (5)将蜜饯切成丁，然后与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合均匀；
(6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。
[0006]本发明中的兰石草为玄参科植物肉果草的全草，半截叶为西番莲科植物镰叶西番莲的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，再搭配本发明中添加的猪血，可起到补血的功效，此外，本发明添加了多种果蔬，营养丰富。
【具体实施方式】
[0008]一种补血面条，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
面粉400、丝瓜35、丝瓜叶3、丝瓜络2、丝瓜藤3、紫甘蓝20、韭菜18、甲鱼5、红树莓汁80、猪血30、蛋清粉5、蜜饯20、花椒粉7、咖啡粉4、酸枣核5、熟地3、白芍药2、人参4、兰石草2、半截叶2、竹炭粉50、麦芽糖8、花生油25、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂胶2、花蛤8 ;
制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。
[0009]所述的补血面条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液；
(2)将酸枣核、熟地、白芍药、人参、兰石草、半截叶进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；
(3)将紫甘蓝、韭菜、甲鱼、红树莓汁混合入锅，小火煮沸，然后将紫甘蓝、韭菜捞出，剁成碎末，得菜末；
(4)将1/2的面粉与全丝瓜液混合，加水揉成团，经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮，得丝瓜面皮；将剩余1/2的面粉与猪血、蛋清粉混合，加水揉成团，经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮，在表面均匀抹菜末，然后覆上丝瓜面皮，压制，使厚度达到5_5.5mm后切条，气蒸10-15分钟；
(5)将蜜饯切成丁，然后与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合均匀；
(6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。
【主权项】
1.一种补血面条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉400-410、丝瓜35-40、丝瓜叶3_4、丝瓜络2_3、丝瓜藤3_4、紫甘蓝20-22、韭菜18-20、甲鱼5-6、红树莓汁80-85、猪血30-35、蛋清粉5-6、蜜饯20-22、花椒粉7-8、咖啡粉4-5、酸枣核5-6、熟地3-4、白芍药2-3、人参4_5、兰石草2_3、半截叶2_3、竹炭粉50-55、麦芽糖8-9、花生油25-30、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9 ； 制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。
2.根据权利要求1所述的补血面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液； (2)将酸枣核、熟地、白芍药、人参、兰石草、半截叶进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒； (3)将紫甘蓝、韭菜、甲鱼、红树莓汁混合入锅，小火煮沸，然后将紫甘蓝、韭菜捞出，剁成碎末，得菜末； (4)将1/2的面粉与全丝瓜液混合，加水揉成团，经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮，得丝瓜面皮；将剩余1/2的面粉与猪血、蛋清粉混合，加水揉成团，经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮，在表面均匀抹菜末，然后覆上丝瓜面皮，压制，使厚度达到5_5.5mm后切条，气蒸10-15分钟； (5)将蜜饯切成丁，然后与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合均匀； (6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。
【专利摘要】一种补血面条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉400-410、丝瓜35-40、丝瓜叶3-4、丝瓜络2-3、丝瓜藤3-4、紫甘蓝20-22、韭菜18-20、甲鱼5-6、红树莓汁80-85、猪血30-35、蛋清粉5-6、蜜饯20-22、花椒粉7-8、咖啡粉4-5、酸枣核5-6、熟地3-4、白芍药2-3、人参4-5、兰石草2-3、半截叶2-3、竹炭粉50-55、麦芽糖8-9、花生油25-30、营养添加剂8-9。本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，再搭配本发明中添加的猪血，可起到补血的功效，此外，本发明添加了多种果蔬，营养丰富。
【IPC分类】A23L1-16, A23L1-30
【公开号】CN104522525
【申请号】CN201410716617
【发明人】单正宏
【申请人】芜湖宏洋食品有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月2日