一种拉面的制作方法
【专利说明】
[0001]技术领域本发明涉及一种面食品，具体的讲是一种拉面的制作方法。
[0002]【背景技术】拉面是一种常见的面食品，以我国的兰州拉面最为出名，但是一般的拉面有这样的缺点，就是一般的拉面的口感都比较单一，缺少土豆的香味。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的是要提供一种拉面的制作方法，它能有效的解决一般的拉面的口感都比较单一，缺少土豆的香味的缺点。
[0004]本发明的目的是这样实现的:一种拉面的制作方法，将50克酵母、7公斤面粉、I公斤水倒入揉面机中揉成面团，将揉好的面团放入到30°C的保温箱中发酵3个小时，然后用自来水冲洗面团制成面筋；将5公斤土豆清洗干净，放入打浆机中打成土豆浆，用过滤机过滤一遍，然后用水将土豆中的淀粉清洗干净，制成土豆浆；取2公斤面筋、0.5公斤土豆浆、10克明胶倒入搅拌机中搅拌均匀，然后用手揉制成面团，并拉成手工拉面即可；用塑料袋将拉好的手工拉面包装好，每袋包装15克，然后送入到冷藏箱中保存即可。
[0005]一种拉面的制作方法，该产品具有营养丰富、口感劲道，富有弹性的特点，特别适合年轻人食用。
【具体实施方式】
[0006]原料准备:
酵母50克、面粉7公斤、水30公斤、土豆5公斤、明胶10克。
[0007]生产方法:
将50克酵母、7公斤面粉、I公斤水倒入揉面机中揉成面团，将揉好的面团放入到30°C的保温箱中发酵3个小时，然后用自来水冲洗面团制成面筋。
[0008]将5公斤土豆清洗干净，放入打浆机中打成土豆浆，用过滤机过滤一遍，然后用水将土豆中的淀粉清洗干净，制成土豆浆。
[0009]取2公斤面筋、0.5公斤土豆浆、10克明胶倒入搅拌机中搅拌均匀，然后用手揉制成面团，并拉成手工拉面即可。
[0010]用塑料袋将拉好的手工拉面包装好，每袋包装15克，然后送入到冷藏箱中保存即可。
【主权项】
1.一种拉面的制作方法，其特征是:将50克酵母、7公斤面粉、I公斤水倒入揉面机中揉成面团，将揉好的面团放入到30°C的保温箱中发酵3个小时，然后用自来水冲洗面团制成面筋；将5公斤土豆清洗干净，放入打浆机中打成土豆浆，用过滤机过滤一遍，然后用水将土豆中的淀粉清洗干净，制成土豆浆；取2公斤面筋、0.5公斤土豆浆、10克明胶倒入搅拌机中搅拌均匀，然后用手揉制成面团，并拉成手工拉面即可。
【专利摘要】一种拉面的制作方法，属面食品生产领域，它能有效的解决一般的拉面的口感都比较单一，缺少土豆的香味的缺点。用刀将豆腐切成薄片，然后放入锅中加入10公斤水煮5分钟，将豆腐中的涩味去除干净，将50克酵母、7公斤面粉、1公斤水倒入揉面机中揉成面团，将揉好的面团放入到30℃的保温箱中发酵3个小时，然后用自来水冲洗面团制成面筋；将5公斤土豆清洗干净，放入打浆机中打成土豆浆，用过滤机过滤一遍，然后用水将土豆中的淀粉清洗干净，制成土豆浆；取2公斤面筋、0.5公斤土豆浆、10克明胶倒入搅拌机中搅拌均匀，然后用手揉制成面团，并拉成手工拉面即可。主要用于生产拉面。
【IPC分类】A21D2-36, A23L1-105, A23L1-16
【公开号】CN104522526
【申请号】CN201410732428
【发明人】宋其祥
【申请人】重庆市双桥区危思科技有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月6日