一种百合营养面条及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面条，特别是一种百合营养面条及其制作方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，各种复合营养食品逐渐成为日常生活中不可或缺的产品，复合食材的营养面条便是其中之一。
[0003]据医药典籍《金匮要略》《本草纲目》《中国药典》记载，百合有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。现代医学研究证明，百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用，对抑制癌细胞及急性痛风等，均有明显疗效。百合还可以提练葡萄糖和奎宁等药品。经检测，每百克百合中含水份65%，碳水化含物23.8%，总膳食纤维5.9%(其中果胶4.8%、蛋白质4%、脂肪0.1%、水分1.1%、钙0.9%、铁0.09%、热量132千卡)。因此，百合是名贵药用植物，又是滋补保健食品，富含丰富的蛋白质、淀粉钙、铁、砸、粗纤维等多种维生素，胡萝卜素、矿物质和人体所需的氨基酸。具有安神益志，养五脏、润肺止咳、补胃、泽肤通乳，养颜美容之功效有提高免疫力，对肿瘤有预防和治疗之功效。百合还含有百合甙，与人参中的人参甙相同，有“南方人参”、“食中珍品”之美称。
[0004]豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、
儿童等等。
[0005]市面上的百合面条种类少，且制作方法多与传统方法无异，未将其与豆浆的营养价值有效利用起来。
【发明内容】
[0006]为解决现有面条中存在的上述问题，本发明的目的在于提供一种营养价值丰富、不易糊锅的百合营养面条及其制作方法。
[0007]为实现上述目的，本发明提供一种百合营养面条，包括以下重量比成分:面粉10份，百合精粉0.5-0.8份，鸡蛋2-4份，其余为鲜豆浆。
[0008]优选地，还包括酪蛋白磷肽、麦芽糖醇、大豆异黄酮中的一种或多种。
[0009]优选地，还包括酪蛋白磷肽0.002-0.02份。
[0010]优选地，还包括荞麦粉、薏苡粉、籽粒苋粉中的一种或多种。
[0011]本发明还提供一种百合营养面条的制作方法，包括以下步骤:(I)制备鲜豆浆；
(2)将面粉和百合精粉以10-20:1的比例混合，打入鸡蛋，用鲜豆浆揉捏成面团，并拉成面条；
(3)上述面条自然风干或晒干即可。
[0012]优选地，上述豆浆的具体制备方法为:选取本地黄豆，热水泡发，洗净滤干，用机器打磨成豆浆，过滤，煮沸，冷却。
[0013]优选地，步骤(2)中鸡蛋的添加量为2-4个/kg面粉。
[0014]优选地，步骤(2)中还可以添加酪蛋白磷肽、麦芽糖醇、大豆异黄酮中的一种或多种。
[0015]优选地，步骤(2)中还可以添加荞麦粉、薏苡粉、籽粒苋粉中的一种或多种。
[0016]本发明具有以下有益效果:(I)面粉中加入百合精粉，百合的营养价值高，适合所有人群食用，百合精粉与百合粉相比，膨胀率高至少一倍，更适合用于面条中；(2)揉面时使用鲜豆浆代替水，该操作能够给面条带来更加新鲜的口感，且豆浆的蛋白质含量和钙含量极高，还含有维生素B1.B2和烟酸，使面条的营养价值更高;采用豆浆进行揉面，由于豆浆的密度比水高，面团更加紧实，煮面时不易糊锅、不易断，口感更加筋道爽滑；(3)还可以加入少量酪蛋白磷肽、麦芽糖醇、大豆异黄酮，能够促进豆浆中钙的吸收；(4)该面条营养价值丰富，钙含量高，且增强了人体对钙的吸收，口感筋道，不易糊锅。
【具体实施方式】
[0017]下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0018]—种百合营养面条的具体制作方法为:
(1)选取本地黄豆，热水泡发，洗净滤干，用机器打磨成豆浆，过滤，煮沸，冷却，备用；
(2)准备面粉5kg，百合精粉0.25-0.4 kg，鸡蛋10-20个，用鲜豆浆代替水揉捏成面团，做成面条。
[0019](3)将面条自然风干或晒干。
[0020]还可以加入酪蛋白磷肽、麦芽糖醇、大豆异黄酮中的一种或多种。
[0021 ]还可以添加荞麦粉、薏苡粉、籽粒苋粉中的一种或多种。
[0022]风干或晒干后的面条，加入沸水中煮5分钟，断的面条仅占30%以下，且面条食用时很有嚼劲，未糊锅。
[0023]本文中应用了具体实施例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合;这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种百合营养面条，其特征在于，包括以下重量比成分:面粉10份，百合精粉0.5-0.8份，鸡蛋2-4份，其余为鲜豆浆。2.根据权利要求1所述的百合营养面条，其特征在于，包括酪蛋白磷肽、麦芽糖醇、大豆异黄酮中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的百合营养面条，其特征在于，还包括酪蛋白磷肽0.002-0.02份。4.根据权利要求1-3任一项所述的百合营养面条，其特征在于，还包括荞麦粉、薏苡粉、籽粒苋粉中的一种或多种。5.—种百合营养面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)制备鲜豆浆； (2)将面粉和百合精粉以10-20:1的比例混合，打入鸡蛋，用鲜豆浆揉捏成面团，并拉成面条； (3)上述面条自然风干或晒干即可。6.根据权利要求5所述的百合营养面条的制作方法，其特征在于，步骤(I)的具体操作方法为:选取本地黄豆，热水泡发，洗净滤干，用机器打磨成豆浆，过滤，煮沸，冷却。7.根据权利要求5所述的百合营养面条的制作方法，其特征在于，步骤(2)中鸡蛋的添加量为2-4个/kg面粉。8.根据权利要求5所述的百合营养面条的制作方法，其特征在于，步骤(2)中还可以添加酪蛋白磷肽、麦芽糖醇、大豆异黄酮中的一种或多种。9.根据权利要求5-8任一项所述的百合营养面条的制作方法，其特征在于，步骤(2)中还可以添加荞麦粉、薏苡粉、籽粒苋粉中的一种或多种。
【专利摘要】本发明公开了一种百合营养面条，包括以下重量比成分：面粉10份，百合精粉0.5-0.8份，鸡蛋2-4份，其余为鲜豆浆。本发明还提供一种百合营养面条的制作方法，包括以下步骤：（1）制备鲜豆浆；（2）将面粉和百合精粉以10-20：1的比例混合，打入鸡蛋，用鲜豆浆揉捏成面团，并拉成面条；（3）上述面条自然风干或晒干即可。该百合营养面条在揉面时使用鲜豆浆代替水，豆浆的蛋白质含量和钙含量极高，使面条的营养价值更高；口感筋道爽滑，且面条不易糊锅、营养价值丰富。
【IPC分类】A23L7/109, A23L11/00, A23L33/10, A23L33/00
【公开号】CN105661313
【申请号】CN201610035832
【发明人】张勇
【申请人】张勇
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月20日