专利名称：百合系列保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品的生产方法。
开发保健食品，功能食品是国内外食品工业重点之一。利用中草药开发保健食品必须符合我国食品卫生法有关法规。百合是国家卫生部1987年第一批公布的既是食品又是药品的品种之一。在日本等国已正式划归食品。
百合的医疗保健作用已有千百年历史，在《神农本草经》中百合味甘平，主邪气腹胀、心痛，利大小便，补中益气，生川谷。《本草秘录》称百合味甘，气平，无毒，入脾、肺、心三经。安心益智，定惊悸等。百合药膳在民间广为流传。
挖掘整理民间传统药膳，用现代营养知识加以完善，开发出符合现代食品加工工业要求的百合系列保健食品，定会造福于人类。目前除“天然百合饮料的制作方法”其专利号为92110037.X外，未见其它专利报导。
本发明的目的是发明一种能够将百合粉与大米粉、玉米粉、面粉等主料，蛋黄、杏仁、银耳、大枣、龟肉、芝麻等辅料，制成可食用，易保存的系列营养保健食品。
本发明的最终制品可分成以下几类1.速食百合方便米粥2.速食百合保健粉3.百合保健膨化食品4.百合方便面5.百合药膳食品本发明的工艺路线可分以下三种1.速食百合方便米粥、速食百合保健粉、百合保健膨化食品(1)原料百合粉、大米粉(含糯米粉)或玉米粉、甜味剂、调味料。
(2)配料百合粉30-50％各种米粉 70-50％甜味剂或调味料适量(3)利用食品膨化机自动完成和面、膨化、切断、油炸(或烘烤)、调味、粉碎等工序，最后配以包装，可生产出用热水冲调后3-5分钟即可食用的米粒状的百合方便米粥，用热水冲调成糊状的百合保健粉以及可直接食用的多形状的百合保健膨化食品。
2.百合方便面(1)原料百合粉、面粉(2)配料百合粉∶面粉为1∶1-2(3)工艺用方便面生产工艺或河粉生产工艺3.百合药膳食品(1)原料选择成熟的鲜百合，蛋黄、杏仁、银耳、大枣、龟肉、芝麻等辅料。
(2)配料参考不同民间验方，用现代营养知识及防腐技术设计出食用方便、保存期长的不同百合药膳。
(3)工艺选料→清洗→蒸煮→罐装→杀菌→成品实施例一速食百合方便米粥百合粉400克、大米粉(或糯米粉)600克、冰糖粉适量，加少量水，用食品膨化机加工成米粒状的方便米，水冲后3-5分钟即可食用。
实施例二速食百合保健粉将上述经干燥的米粒制品，经粉碎机粉碎成粉状，配上芝麻、花生、营养强化剂等，混匀，用开水冲调后食用。
实施例三百合保健锅巴(小食品)百合粉400克、大米粉(或精制玉米粉)800克，加入少量水，用PG-75A型帕呋锅巴机加工成片状、园柱状、梅花状等各种形状的制品，再经烘烤或油炸，调味成五香、麻辣、巧克力、奶香等各种风味的膨化食品。
实施例四百合龟枣汤百合300克龟肉500克、红枣10枚。龟肉切块，大枣去核，三味共煮，加入调味品，罐装、杀菌、成品。
权利要求
1.一种以百合粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及面粉为主料生产百合系列保健食品的方法。其特征是，百合粉与其它主料(大米粉、糯米粉、玉米粉或面粉)的比例为1∶1-2.5，可根据最终产品的不同分别加入蛋黄、杏仁、银耳、大枣、龟肉、芝麻、五香粉、麻辣粉、海鲜粉、巧克力、奶粉等不同辅料。
2.根据权利要求1所述的百合系列保健食品可分成颗粒状的速食百合方便米粥、粉状的速食百合保健粉、不同形状的百合保健膨化食品、百合方便面以及罐装或软包装的百合药膳食品。
3.根据权利要求2所述的百合系列保健食品中的百合方便米粥、百合保健粉及百合保健膨化食品的制作方法是采用食品膨化法生产的米粒状、粉状或根据不同模具而制得的不同形状；百合方便面是采用方便面生产技术制得；百合药膳食品是采用配料、蒸煮、罐装(包括软硬罐装材料)、杀菌等工艺制得。
4.根据权利要求3所述的百合方便米粥、百合保健粉及百合方便面是指用开水冲后3-5分钟即可食用的保健方便食品，百合保健膨化食品、百合药膳是指可直接食用保存期长的营养保健食品。
5.根据权利要求2所述的百合方便面既包括以百合粉、面粉为主料的方便面，也包括以百合粉、大米粉为主料，根据河粉生产工艺制作的干湿态百合河粉。
6.根据权利要求2所述的百合保健膨化食品可以包括油炸类的百合锅巴、百合虾条类，也包括非油炸类的百合膨化食品。产品根据不同调味料可制得五香、麻辣、海鲜、果香、巧克力、奶香等不同口味。
7.根据权利要求2所述的百合药膳是指以百合药膳不同验方为基础，根据现代营养知识为依据，分别加入蛋黄、杏仁、银耳、大枣、龟肉、芝麻等辅料，生产出具有不同保健作用的“百合鸡子黄汤”、“百合杏仁粥”、“百合银耳羹”、“百合枣龟汤”等百合药膳。
全文摘要
本发明涉及一种保健食品——百合系列保健食品的制造方法。它是用具有润肺止咳、宁心安神功效的百合粉与大米粉、糯米粉、玉米粉或面粉为主料，佐以蛋黄、杏仁、银耳、大枣、龟肉、芝麻、调味料等为辅料，采用现代食品加工技术——食品膨化法或罐装法等，制得一系列不同形状、不同口味、不同包装、保存期长、具有保健作用的系列百合保健食品。其最终制品有百合方便米粥、百合保健粉、百合保健膨化食品、百合方便面以及精装百合药膳等。为百合的深加工开辟了一条新路。
文档编号A23L1/30GK1117809SQ94115958
公开日1996年3月6日 申请日期1994年9月2日 优先权日1994年9月2日
发明者童明鑫, 宋企文 申请人:长春市工程食品研究所