专利名称：食用香菇纸及制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用香菇纸及制法。
香菇是菇中之王，被誉为“植物性食品的顶峰”，为各国人民所喜受。现有的食用方式是将香菇直接煮熟，这种食用方式不适合于小形香菇和菇柄，因而浪费了大量小形菇和菇柄，使之不能得到充分利用。
本发明旨在提出一种食品香菇纸及制法以充分利用小形香菇及香菇柄。
本发明提出的食用香菇纸是以小型香菇及香菇柄为原料制成的。
本发明提出的食用香菇纸的制法包括以下步骤1、水洗将小型香菇及香菇柄用清水清洗泥沙等杂质，然后，2、浸泡在水中浸泡使之恢复至鲜菇湿润状态，然后，3、蒸煮置于锅中煮熟，然后，4、捣碎用捣碎机捣碎，然后，5、抄制捞出纤维，然后，6、脱水去掉纤维中多余的水份，然后，7、干燥。
本发明提出的食用香菇纸及制法是利用香菇在生长过程中产生的丝状体组成的纤维束而形成的菇柄和子实体具有捣碎后能够形成纸状的特点，将小型香菇及菇柄加工成纸状并加以各种调味添加剂生产各式各样的纸形香菇食品，用本发明获得的食用香菇纸具有如下特点。
1、外观与纸张相似，薄而有韧性，色泽呈香菇的深褐色。
2、可将调味料直接喷敷于纸面上，形成各种口味食品。如油葱味、椰子味、奶油味、五香味等。
3、食用方便。将香菇纸撕成小块即可食用。入口后在唾液湿润下即可溶散，适宜老人，儿童及各阶层人士食用。
4、可作为蛋糕或其它食品的衬垫纸与蛋糕或其它食品一起食用，避免普通纸张对食物的污染。
5、香菇在人们的心目中具有良好的形象，故用香菇制成的食品用纸不会产生心理上的厌惧感，易被人们接受。
6、食用香菇纸是天然原料制成，属绿色食品。
7、用开水冲泡溶散后即成可口的方便汤料。
以下结合实施例对本发明作进一步描述。
本发明提出的食用香菇纸是用小型香菇及菇柄为原料制成的，制作工艺如下1、水洗用清水洗除原料中附着的泥沙等杂物，然后，2、浸泡在清水中浸泡使之恢复至鲜菇湿润状态，然后，3、蒸煮置于锅中煮熟，然后，4、捣碎用捣碎机捣碎，然后，5、抄制使用竹廉将纤维捞抄于其上，然后，6、脱水用压榨法压去纤维中多余的水份，使之含水不超过15％，然后，7、干燥采用日光或热风干燥，然后，8、调味将调味料及适量防腐剂喷涂于香菇纸上，使之呈现出各种美味口感，然后，9、裁切切成小块或刻制成各种形状的美化食品，然后，10、包装。
权利要求
1.食用香菇纸，其特征是采用小型香菇及菇柄为原料。
2.权利要求1所述的香菇纸的制法，其步骤是1)、水洗将小型香菇及菇柄用清水清洗泥沙等杂物，然后，2)、浸泡在水中浸泡使之恢复至鲜香菇湿润状态，然后，3)、蒸煮置于锅中煮熟，然后，4)、捣碎，然后，5)、抄制捞出纤维，然后，6)、脱水去掉纤维中多余的水份，然后，7)、干燥。
全文摘要
本发明公开了一种食用香菇纸及制法，其特征是用小型香菇及菇柄为原料，经水洗，浸泡、蒸煮，捣碎，抄制，脱水、干燥、调味、裁切等步骤即可制得。本发明提出的食品香菇纸充分利用小型菇及菇柄的纤维营养，具有食用方便，营养丰富的特点。
文档编号A23L1/28GK1117817SQ94115900
公开日1996年3月6日 申请日期1994年9月1日 优先权日1994年9月1日
发明者黄族和 申请人:黄族和