一种枸杞香菇复合饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种枸杞香菇复合饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
[0003]香燕的作用:1.提尚机体免疫功能:香燕多糖可促进淋巴细胞的广生，并提尚淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
[0004]香菇的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成枸杞香菇复合饮料可实现对香菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，其特征在于:采用香菇一浸泡一分选、清洗一切分—浸提一过滤一滤渣一配料一细磨一调配一均质一脱气一装瓶一杀菌一冷却一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)选料、浸泡:选优质干香菇、枸杞，浸泡5_6h，至原料下沉、变软；
(2)预煮浸提:按香菇、枸杞:水=1: 15的比例预煮20分钟，再降温至75°C，浸提4-5小时，用纱布过滤，取汁备用；
(3)打浆:将浸提后的原料滤渣、芡实、白果、乌梅加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；
(4)配料:原汁中加入适量的黑糖、饴糖、苹果酸、百合粉、栀子粉、枇杷花煎煮汁，调制pH 为 2.4 ;
(5)细磨:用胶体磨将料液磨至粒径6-8毫米；
(6)均质:采取高压均质法，使液粒径为0.5微米；
(7)杀菌:采用巴氏杀菌法，即112°C/2-5分钟； (8)包装:将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品汁液澄清，口感酸甜适口，具有香菇的鲜美和枸杞的清甜风味，本产品营养价值很高，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健饮品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料、浸泡:选优质干香菇、枸杞、金耳为原料，浸泡l-2h，至原料下沉、变软；
(2)预煮浸提:按原料:水=1: 16的比例预煮55分钟，再降温至78°C，浸提15分钟，用纱布过滤，取汁备用；
(3)打浆:将浸提后的原料滤渣和醋栗、玫瑰茄加水打浆，过180目筛过滤，然后与浸提汁混合；
(4)配料:香菇汁中加入适量的果糖、苹果酸、桂花酱、丁香粉、绞股蓝粉，调制PH为
4.5 ；
(5)细磨:用胶体磨将料液磨至粒径8毫米；
(6)均质:采取高压均质法，使液粒径为0.8微米；
(7)杀菌:采用巴氏杀菌法，即121°C/3分钟；
(8)包装:将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
[0009]实施例2:
一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料、浸泡:选优质干香菇、绞股蓝、枸杞、丹参，浸泡6h，至原料下沉、变软；
(2)预煮浸提:按原料:水=1: 25的比例预煮60分钟，再降温至85°C，浸提12分钟，用纱布过滤，取汁备用；
(3)打浆:将浸提后的原料滤渣、红橘皮加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；
(4)配料:香菇汁中加入适量的甜菊糖浆、土枸杞粉、薄荷粉、天门冬粉、何首乌粉，调制PH 为 3.5 ;
(5)细磨:用胶体磨将料液磨至粒径2毫米；
(6)均质:采取高压均质法，使液粒径为5微米；
(7)杀菌:采用巴氏杀菌法，即112°C/20分钟；
(8)包装:将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，其特征在于:采用香菇一浸泡一分选、清洗一切分一浸提一过滤一滤渣一配料一细磨一调配一均质一脱气一装瓶一杀菌一冷却一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料、浸泡:选优质干香菇、枸杞，浸泡5-6h，至原料下沉、变软； (2)预煮浸提:按香菇、枸杞:水=1: 15的比例预煮20分钟，再降温至75°C，浸提4-5小时，用纱布过滤，取汁备用； (3)打浆:将浸提后的原料滤渣、芡实、白果、乌梅加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合； (4)配料:原汁中加入适量的黑糖、饴糖、苹果酸、百合粉、栀子粉、枇杷花煎煮汁，调制pH 为 2.4 ; (5)细磨:用胶体磨将料液磨至粒径6-8毫米； (6)均质:采取高压均质法，使液粒径为0.5微米； (7)杀菌:采用巴氏杀菌法，即112°C/2-5分钟； (8)包装:将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用香菇→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液澄清，口感酸甜适口，具有香菇的鲜美和枸杞的清甜风味，本产品营养价值很高，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健饮品。
【IPC分类】A23L2/02, A23L33/00, A23L2/52
【公开号】CN105285599
【申请号】CN201510837932
【发明人】陈伟
【申请人】陈伟
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年11月26日