一种香菇复合保健精粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香菇复合保健精粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
[0003]香燕的作用:1.提尚机体免疫功能:香燕多糖可促进淋巴细胞的广生，并提尚淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
[0004]香菇的生长周期短，不易贮藏，且营养价值非常高，用于加工成香菇复合保健精粉可实现对香菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决香菇生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种香菇复合保健精粉的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种香菇复合保健精粉的制作方法，其特征在于:采用选料一清洗一提取原液一原液合并离心一真空浓缩一配料一保温一喷雾干燥一冷却包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)选料、清洗:选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的香菇、银耳干品，然后用清水快速冲洗去杂，携出浙水备用；
(2)提取原液:将洗净的香菇、银耳加入6倍清水，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾45min，经纱布过滤提取第一次原液；再将料渣入锅，加3倍清水，加热至沸35min，经纱布提取第二次原液；
(3)离心浓缩:将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为75.66千帕，进料浓度为12波美度，浓缩为18波美度；
(4)配料、加温:将浓缩液加入45%的蔗糖、10%甘草、芦根粉3%、5%可可粉、2%牛蒡提取液、3%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为22波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至85 °C ； (5)喷雾干燥:将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为65°C，高压栗工作压力为121.5千帕，进风温度为120°C，出风温度为102°C，干燥后呈块状，粉碎过150目筛，既得香菇精粉；
(6 )冷却包装:将干燥后的精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品为浅咖啡色，呈疏松颗粒状，速溶性好，具有香菇浓郁的清香和美味；本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降月旨、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品O
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种香菇复合保健精粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料、清洗:选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的香菇、木耳干品，然后用清水快速冲洗去杂，携出浙水备用；
(2)提取原液:将洗净的香菇加入10倍清水，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾3-5小时，经纱布过滤提取第一次原液；再将菇渣入锅，加6倍清水，加热至沸1-2小时，经纱布提取第二次原液；
(3)离心浓缩:将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为78.66千帕，进料浓度为5波美度，浓缩为8波美度；
(4)配料、加温:将浓缩液加入45%的果糖、1%红参提取液、3%冰糖、5%银耳粉、2%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为15波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至 65。。；
(5)喷雾干燥:将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为650C，高压栗工作压力为155.3千帕，进风温度为128°C，出风温度为75°C，干燥后呈块状，粉碎过160目筛，既得香菇精粉；
(6 )冷却包装:将干燥后的香菇精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。
[0009]实施例2:
一种香菇复合保健精粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料、清洗:选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的香菇、羊肚菌干品，然后用清水快速冲洗去杂，携出浙水备用；
(2)提取原液:将洗净的香菇加入6倍清水，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾3小时，经纱布过滤提取第一次原液；再将菇渣入锅，加3倍清水，加热至沸45min，经纱布提取第二次原液；
(3)离心浓缩:将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为86.27千帕，进料浓度为12波美度，浓缩为15波美度；
(4)配料、加温:将浓缩液加入40%的红糖、2%饴糖、4%五味子提取液、2%百合粉、0.8%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为20波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至55 °C ；
(5)喷雾干燥:将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为550C，高压栗工作压力为152.5千帕，进风温度为108°C，出风温度为65°C，干燥后呈块状，粉碎过80目筛，既得香菇精粉；
(6 )冷却包装:将干燥后的香菇精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种香菇复合保健精粉的制作方法，其特征在于:采用选料一清洗一提取原液一原液合并离心一真空浓缩一配料一保温一喷雾干燥一冷却包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料、清洗:选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的香菇、银耳干品，然后用清水快速冲洗去杂，携出浙水备用； (2)提取原液:将洗净的香菇、银耳加入6倍清水，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾45min，经纱布过滤提取第一次原液；再将料渣入锅，加3倍清水，加热至沸35min，经纱布提取第二次原液； (3)离心浓缩:将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为75.66千帕，进料浓度为12波美度，浓缩为18波美度； (4)配料、加温:将浓缩液加入45%的蔗糖、10%甘草、芦根粉3%、5%可可粉、2%牛蒡提取液、3%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为22波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至85 °C ； (5)喷雾干燥:将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为65°C，高压栗工作压力为121.5千帕，进风温度为120°C，出风温度为102°C，干燥后呈块状，粉碎过150目筛，既得香菇精粉； (6 )冷却包装:将干燥后的精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种香菇复合保健精粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→提取原液→原液合并离心→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品为浅咖啡色，呈疏松颗粒状，速溶性好，具有香菇浓郁的清香和美味；本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。
【IPC分类】A23L31/00, A23L33/00
【公开号】CN105249446
【申请号】CN201510696171
【发明人】周家勃
【申请人】周家勃
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年10月26日