一种香菇米的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域，具体涉及到一种香菇米的制备方法。
【背景技术】
[0002]香菇，为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有"山珍之王"之称。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
[0003]从有关文献中或悉，香菇甾醇含量很高，对防治佝偻病有效。香菇多糖(β?1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
[0004]同时，香菇还具有提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。
[0005]目前，香菇主要是用其子实体来食用，而香菇的深加工产品相对较少。
【发明内容】
[0006]本发明的目的就是提供全新的一种香菇米的制备方法。具体包括:以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米。通过实施本发明，将香菇的养分及味道萃取出来，所萃取的香菇汁液其药效及功效同香菇子实体无异。所以，香菇汁液成本低廉，但其营养、药效及功效同样彰显。将香菇的味道及营养成分融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健，大米由此大幅度增值。
[0007]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0008]一种香菇米的制备方法，技术方案中是以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米。
[0009]具体包括如下步骤:
[0010]1、选择干香菇或新鲜香菇为原料。
[0011]2、选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。
[0012]3、萃取香菇汁液:先将香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兑清水60公斤、1公斤新鲜香菇兑清水10公斤，将上述香菇按量兑水浸泡8?10小时，最后放置到加热锅中进行加热至水沸腾，并持续加热至水分减少三份之二，经过过滤后而得香菇汁液。
[0013]4、混合:将香菇汁液浸没于大米中，在20?25°环境下浸泡10?15个小时，大米由此吸足了香菇汁液。
[0014]5、烘干:将吸足香菇汁液的大米捞起并浙干水分，然后烘干至米粒水分含量低于5?8%得一种具有香燕味及营养的大米。
[0015]本发明既有如下优点:
[0016]1、本发明所提出的具有香菇味及营养的大米其制备方法构思新颖，措施独特，制备工艺简单、容易实施。
[0017]2、实施本发明所用的主要原料——香菇，其原料资源广泛，价格低廉。
[0018]3、实施本发明所用的主要原料——大米，其原料资源广泛，价格低廉。
[0019]4、通过实施本发明，将香菇的养分及味道萃取出来，所萃取的香菇汁液其药效及功效同香菇子实体无异。所以，香菇汁液成本低廉，但其营养、药效及功效同样彰显。
[0020]4、通过实施本发明，将香菇的养分及味道融进大米粒中，制备出来的大米又具有香菇的特别香味，适口性特别好，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健。
[0021 ] 5、通过实施本发明，大米由此大幅度增值，效益异常显著。
【具体实施方式】
[0022]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0023]一种香菇米的制备方法，技术方案中是以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米。
[0024]【具体实施方式】如下:
[0025]1、选择干香菇或新鲜香菇为原料。
[0026]2、选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。
[0027]3、萃取香菇汁液:先将香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兑清水60公斤、1公斤新鲜香菇兑清水10公斤，将上述香菇按量兑水浸泡8?10小时，最后放置到加热锅中进行加热至水沸腾，并持续加热至水分减少三份之二，经过过滤后而得香菇汁液。
[0028]4、混合:将香菇汁液浸没于大米中，在20?25。环境下浸泡10?15个小时，大米由此吸足了香菇汁液。
[0029]5、烘干:将吸足香菇汁液的大米捞起并浙干水分，然后烘干至米粒水分含量低于5?8%得一种具有香燕味及营养的大米。
【主权项】
1.一种香菇米的制备方法，其特征在于:以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米； 具体包括如下步骤: (1)选择干香菇或新鲜香菇为原料； (2)选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料； (3)萃取香菇汁液:先将香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兑清水60公斤、1公斤新鲜香菇兑清水10公斤，将上述香菇按量兑水浸泡8?10小时，最后放置到加热锅中进行加热至水沸腾，并持续加热至水分减少三份之二，经过过滤后而得香菇汁液； (4)混合:将香菇汁液浸没于大米中，在20?25°环境下浸泡10?15个小时，大米由此吸足了香菇汁液； (5)烘干:将吸足香菇汁液的大米捞起并浙干水分，然后烘干至米粒水分含量低于5?8%得一种具有香燕味及营养的大米。
【专利摘要】一种香菇米的制备方法。其中包括：以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米。通过实施本发明，将香菇的养分及味道萃取出来，所萃取的香菇汁液其药效及功效同香菇子实体无异。所以，香菇汁液成本低廉，但其营养、药效及功效同样彰显。将香菇的味道及营养成分融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健，大米由此大幅度增值。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/182
【公开号】CN105265891
【申请号】CN201410361536
【发明人】雷色香
【申请人】雷色香
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2014年7月26日