一种玉面制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玉面制作方法。
【背景技术】
[0002]一种地方特色风味小吃，因其色亮如玉故称“玉面”，古时为宫中贡品而称“御面”，
广受人们青睐。
【发明内容】
[0003]本发明是将小麦粉经过多道工序加工成一种小吃，色亮如玉，筋道，风味独特。
[0004]本发明为解决技术问题所采取的技术方案:取上乘精小麦粉，加水拌成软面团，再将面团放入凉水盆中反复揉洗，洗出面水，直到剩下粗糙麦渣为止。将过滤出来的面水放在阴凉处沉淀。沉淀成粉浆之后，把沉淀好的粉浆在锅内温火炼成团，搓成条状物在锅内蒸熟。
[0005]本发明的有益效果:一种地方特色风味小吃，筋道，风味独特，广受人们青睐。制作销售能获得较高的经济效益。
[0006]本发明的实施方式:取上乘精小麦粉,加水拌成软面团,再将面团放入凉水盆中反复揉洗，洗出面水，直到剩下粗糙麦渣为止。将过滤出来的面水放在阴凉处沉淀12小时。沉淀成粉浆之后，把沉淀好的粉浆在锅内温火炼成团，搓成条状物在锅内温火蒸熟，切成条状或压制成饴铬玉面，佐以蒜泥、姜沫、陈醋、辣椒丝、香油等调料即可食用。
【主权项】
1.取上乘精小麦粉，加水拌成软面团，再将面团放入凉水盆中反复揉洗，洗出面水，直到剩下粗糙麦渣为止，将过滤出来的面水放在阴凉处沉淀12小时，沉淀成粉浆之后，把沉淀好的粉浆在锅内温火炼成团，搓成条状物在锅内温火蒸熟，切成条状或压制成饴铬玉面。
【专利摘要】本发明涉及一种玉面制作方法，其特征在于取上乘精小麦粉，加水拌成软面团，再将面团放入凉水盆中反复揉洗，洗出面水，直到剩下粗糙麦渣为止。将过滤出来的面水放在阴凉处沉淀12小时。沉淀成粉浆之后，把沉淀好的粉浆在锅内温火炼成团，搓成条状物在锅内温火蒸熟，切成条状或压制成饸饹玉面，佐以蒜泥、姜沫、陈醋、辣椒丝、香油等调料即可食用。
【IPC分类】A23L1/10
【公开号】CN105614236
【申请号】CN201410596088
【发明人】王宝库
【申请人】王宝库
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月30日