一种蜜桃保健蜜饯的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有蜜桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便，是一种绿色健康、经济实惠的保健食品。
【专利说明】
一种蜜桃保健蜜饯的制作方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜桃保健蜜饯的制作方法。【背景技术】
[0002]水蜜桃，是一种果实可以作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜;欧洲、澳大利亚和北美洲的人则喜欢黄色果肉较酸的品种，其核果卵球形，表面有短柔毛。
[0003]水蜜桃的作用:1.有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者;2.含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物;3.含钾多，含钠少， 适合水肿病人食用;4.桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
[0004]蜜桃通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成蜜桃保健蜜饯可实现对蜜桃原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决蜜桃不耐贮藏问题，提供一种蜜桃保健蜜饯的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，其特征在于:采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:A、原料选择:加工选九成熟得蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果；B、去皮:将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎肩，再放入含有0.5%明矾和2%蜂蜜溶液中保脆，兼有护色作用；C、切分去核:沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1.5%食盐水中；D、糖煮:先用35%果糖液，煮沸调pH值为5.8，倒入蜜桃片，煮沸30分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经35分钟煮沸，再加入适量的甘草、饴糖、红橘香油、芭乐汁，直至糖液浓度达55%， 可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍36小时即成；E、沥糖:经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液；F、烘干:将沥糖后的蜜桃片摆于烘盘，入烘房，55°C烘烤5-6小时即可；G、包装:把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有蜜桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便，是一种绿色健康、经济实惠的保健食品。【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，具体操作步骤为:
A、原料选择:加工选八成熟的蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果；
B、去皮:将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎肩，再放入0.3%明矾水保脆，兼有护色作用；
C、切分去核:沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进3%食盐水中；
D、糖煮:先用50%糖液，煮沸调pH值为4.2-4.5，倒入蜜桃片，煮沸20分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经15分钟煮沸，并再加糖两次，直至糖液浓度达75%，可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍72小时即成；
E、沥糖:经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液；
F、烘干:将沥糖后的蜜桃片，拌入玫瑰香精，摆于烘盘，入烘房，70-850C烘烤2-3小时即可；
G、包装:把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。
[0009]实施例2:
一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，具体操作步骤为:
A、原料选择:加工选九成熟的蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果；
B、去皮:将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎肩，再放入0.3%明矾水保脆，兼有护色作用；
C、切分去核:沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进3%食盐水中；
D、糖煮:先用50%糖液，煮沸调pH值为4.2-4.5，倒入蜜桃片，煮沸20分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经15分钟煮沸，并再加糖两次，直至糖液浓度达75%，可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍72小时即成；
E、沥糖:经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液；
F、烘干:将沥糖后的蜜桃片拌入少许蜂蜜，摆于烘盘，入烘房，70-85°C烘烤2-3小时即可；
G、包装:把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，其特征在于:采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料选择:加工选九成熟得蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果； B、去皮:将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎肩，再放入含有0.5%明矾和2%蜂蜜溶液中保脆，兼有护色作用； C、切分去核:沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1.5%食盐水中； D、糖煮:先用35%果糖液，煮沸调pH值为5.8，倒入蜜桃片，煮沸30分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经35分钟煮沸，再加入适量的甘草、饴糖、红橘香油、芭乐汁，直至糖液浓度达55%，可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍36小时即成； E、沥糖:经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液； F、烘干:将沥糖后的蜜桃片摆于烘盘，入烘房，55°C烘烤5-6小时即可； G、包装:把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。
【文档编号】A23G3/48GK105994875SQ201510690784
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2015年10月23日
【发明人】曾庆明
【申请人】曾庆明