一种菠萝口味软糖及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种菠萝口味软糖及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：白砂糖280?300、龙虾壳70?80、菠萝汁8?10、玉米油4?5、乳清粉5?6、鸭肝7?9、鹌鹑蛋液4?5、大葱泥2?3、桂花汁7?9、南瓜子仁2?3、海苔2?3、巧克力4?6、蒲公英1?2、香蕉皮1?2、巴戟天1?2、女贞子1?1.5、桑椹1?1.5、水适量、营养助剂10?15；本发明使用了龙虾壳提取壳聚糖，变废为宝，加入的营养助剂具有补血益气的功效，加入的菠萝汁口味香甜，营养丰富，改善软糖口味，加入的中药具有补益肝肾，清虚热，强腰膝，明耳目，乌须发的功效。
【专利说明】
一种菠萝口味软糖及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种菠萝口味软糖及其制备方法。【背景技术】
[0002]据统计，仅仅一个夏季，一个城市就要吃掉上千万吨龙虾，不论是总量还是“人均保有量”都足以傲视全国一一自然，龙虾壳的“产量”也相当可观。通常龙虾壳都是当做垃圾扔掉，这样造成极大的浪费，龙虾壳壳质含有20%_30%的甲壳素，而甲壳素是继纤维素之后第二种利用率很高的高分子纤维素，被科学界誉为“第六生命要素”，在医药、农业、工业等多个领域应用广泛，精品的甲壳素价格不菲。将龙虾壳利用到制作软糖中，变废为宝，减少资源的浪费。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种菠萝口味软糖及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种菠萝口味软糖，是由下述重量份的原料制成:白砂糖280-300、龙虾壳70-80、菠萝汁8-10、玉米油4-5、乳清粉5-6、鸭肝7-9、鹌鹑蛋液4-5、大葱泥2-3、桂花汁7-9、南瓜子仁2-3、海苔2-3、巧克力4-6、蒲公英1-2、香蕉皮1-2、巴戟天1-2、女贞子1-1.5、桑椹1-1.5、水适量、营养助剂10-15;所述的营养助剂由下列重量份原料制成:蒜蓉2-3、倭瓜子仁3-4、莴苣叶粉6-7、火龙果汁11-12、瓠子8-10、山药4-5、五味子1-2、当归1-2、白术1-2、桑枝1-1.5、红枣1-1.5、水适量；所述的营养助剂的制备方法为:(1)将五味子、当归、白术、桑枝、红枣混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；(2)将瓠子切成片，并放在火龙果汁内浸泡15-20分钟后捞出，并撒上莴苣叶粉和蒜蓉， 再放在蒸笼内蒸20-25分钟，再与其它剩余原料混合并加入(1)中药液混合捣成酱，再烘干磨成粉，即得。
[0005]—种菠萝口味软糖的制备方法，包括以下步骤:(1)将龙虾壳进行去钙、脱脂、漂白、酸化处理后提炼出甲壳素，将甲壳素进行脱乙酰化处理得壳聚糖；(2)将蒲公英、香蕉皮、巴戟天、女贞子、桑椹混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；(3)将鸭肝切成片，将大葱泥、鹌鹑蛋液和乳清粉混合搅拌成糊状，将糊状物均匀涂抹在鸭肝的表面，并放到烧热的玉米油内煎7-8分钟，再烘干磨成粉；(4)将巧克力放到桂花汁内浸泡10-15分钟，再加入海苔和南瓜子仁混合打成浆，喷雾干燥得粉末；(5 )将其它剩余原料与(1)(2)中所得物均匀混合加热煮沸至125 °C时，再加入(3 )(4)中所得物继续熬煮20-25分钟，再放入冷盘中进行冷却，再切成块，即得。
[0006]本发明的优点是:本发明使用了龙虾壳提取壳聚糖，变废为宝，加入的营养助剂具有补血益气的功效，加入的菠萝汁口味香甜，营养丰富，改善软糖口味，加入的中药具有补益肝肾，清虚热，强腰膝，明耳目，乌须发的功效。【具体实施方式】
[0007]一种菠萝口味软糖，是由下述重量份的原料制成:白砂糖300、龙虾壳80、菠萝汁 10、玉米油5、乳清粉6、鸭肝9、鹌鹑蛋液5、大葱泥3、桂花汁9、南瓜子仁3、海苔3、巧克力6、蒲公英2、香蕉皮2、巴戟天2、女贞子1.5、桑椹1.5、水适量、营养助剂15;所述的营养助剂由下列重量份原料制成:蒜蓉2、倭瓜子仁3、莴苣叶粉6、火龙果汁11、 瓠子8、山药4、五味子1、当归1、白术1、桑枝1、红枣1、水适量；所述的营养助剂的制备方法为:(1)将五味子、当归、白术、桑枝、红枣混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；(2)将瓠子切成片，并放在火龙果汁内浸泡15分钟后捞出，并撒上莴苣叶粉和蒜蓉，再放在蒸笼内蒸20分钟，再与其它剩余原料混合并加入(1)中药液混合捣成酱，再烘干磨成粉，即得。
[0008]—种菠萝口味软糖的制备方法，包括以下步骤:(1)将龙虾壳进行去钙、脱脂、漂白、酸化处理后提炼出甲壳素，将甲壳素进行脱乙酰化处理得壳聚糖；(2)将蒲公英、香蕉皮、巴戟天、女贞子、桑椹混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液；(3)将鸭肝切成片，将大葱泥、鹌鹑蛋液和乳清粉混合搅拌成糊状，将糊状物均匀涂抹在鸭肝的表面，并放到烧热的玉米油内煎8分钟，再烘干磨成粉；(4)将巧克力放到桂花汁内浸泡15分钟，再加入海苔和南瓜子仁混合打成浆，喷雾干燥得粉末；(5 )将其它剩余原料与(1)(2)中所得物均匀混合加热煮沸至125 °C时，再加入(3 )(4)中所得物继续熬煮25分钟，再放入冷盘中进行冷却，再切成块，即得。
【主权项】
1.一种菠萝口味软糖，其特征在于是由下述重量份的原料制成:白砂糖280-300、龙虾 壳70-80、菠萝汁8-10、玉米油4-5、乳清粉5-6、鸭肝7-9、鹌鹑蛋液4-5、大葱泥2-3、桂花汁7-9、南瓜子仁2-3、海苔2-3、巧克力4-6、蒲公英1-2、香蕉皮1-2、巴戟天1-2、女贞子1-1.5、桑 椹1-1.5、水适量、营养助剂10-15;所述的营养助剂由下列重量份原料制成:蒜蓉2-3、倭瓜子仁3-4、莴苣叶粉6-7、火龙果 汁11-12、瓠子8-10、山药4-5、五味子1-2、当归1-2、白术1-2、桑枝1-1.5、红枣1-1.5、水适 量；所述的营养助剂的制备方法为:(1)将五味子、当归、白术、桑枝、红枣混合加入适量的 水熬煮20-30分钟，过滤得药液；(2)将瓠子切成片，并放在火龙果汁内浸泡15-20分钟后捞出，并撒上莴苣叶粉和蒜蓉， 再放在蒸笼内蒸20-25分钟，再与其它剩余原料混合并加入(1)中药液混合捣成酱，再烘干 磨成粉，即得。2.根据权利要求1所述的一种菠萝口味软糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将龙虾壳进行去钙、脱脂、漂白、酸化处理后提炼出甲壳素，将甲壳素进行脱乙酰化处理 得壳聚糖；(2)将蒲公英、香蕉皮、巴戟天、女贞子、桑椹混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得 药液；(3)将鸭肝切成片，将大葱泥、鹌鹑蛋液和乳清粉混合搅拌成糊状，将糊状物均匀涂抹 在鸭肝的表面，并放到烧热的玉米油内煎7-8分钟，再烘干磨成粉；(4)将巧克力放到桂花汁内浸泡10-15分钟，再加入海苔和南瓜子仁混合打成浆，喷雾 干燥得粉末；(5 )将其它剩余原料与(1)(2)中所得物均匀混合加热煮沸至125 °C时，再加入(3 )(4)中 所得物继续熬煮20-25分钟，再放入冷盘中进行冷却，再切成块，即得。
【文档编号】A23G3/36GK105994872SQ201610345220
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月24日
【发明人】李桦
【申请人】李桦