清热洋槐花罐头及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种清热洋槐花罐头，由以下重量份原料制成：洋槐花400?410、山楂果120?130、香蕉30?34、酸奶酪30?33、板蓝根粉10?13、白芝麻20?23、白姜片20?23、白糖90?100、盐少许、水适量。本发明的洋槐花罐头加工原料多，除主料洋槐花外，还有山楂果、香蕉、酸奶酪、白芝麻等多种辅料，合理搭配加工能提高营养，营养价值高，也能减弱洋槐花中的光敏物质，使其食用有益身体健康，有效利用洋槐花，还具有清热的功效。
【专利说明】
清热洋槐花罐头及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及洋槐花加工食品及其加工技术领域，主要是一种清热洋槐花罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]洋槐花在我国分布极广，每年在春夏之交开花，我国人民早有食用洋槐花的习惯，老幼皆宜，其所含的营养成分全面，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，还含有大量的花粉，花粉是高级的营养补剂，因而洋槐花是非常理想的野生食物。洋槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。
[0003]但是洋槐花花期短、大部分自生自灭，采集贮藏受到限制，未被利用，为了充分利用这一资源，需要对其进行深加工。
[0004]另外洋槐花中含有一种光敏物质，吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，会在眼睑、颈部及手臂等部位会出现红肿、瘙痒，因而在深加工中需要配合洋槐花加工补充富含β胡萝卜素和富含抗氧化物物质的食物，因为β胡萝卜素及大多抗氧化物质具有抗过敏的作用。
【发明内容】
[0005]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清热洋槐花罐头及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种清热洋槐花罐头，其特征在于，由以下重量份原料制成:
洋槐花400-410、山楂果120-130、香蕉30-34、酸奶酪30-33、板蓝根粉10-13、白芝麻20-23、白姜片20-23、白糖90-100、盐少许、水适量。
[0007]所述一种清热洋槐花罐头的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤:
(1)挑选新鲜的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟，再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫，煮沸5-7分钟，热烫液用石灰调节pH值为8-9，然后用清水漂洗至中性；
(2)将步骤I漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%梓檬酸混合护色液中，浸泡25-30分钟;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化钙溶液中全部浸泡保脆2.5-3小时，取出后在清水中漂一遍待用；
(3)将白芝麻在锅内干炒，炒香炒熟后待用；
(4)将白姜片加5-6倍水大火加热煮，煮沸后搅拌粉碎，再经过纱布过滤掉姜渣，而后将香蕉粉碎，且与酸奶酪、板蓝根粉一起拌入到姜汁内，再加2-3倍水继续搅拌加热，煮沸4-5分钟停火，搅拌均匀得混合浆；
(5)将切碎的山楂果与步骤2处理的洋槐花与一起，加4-5倍水加热煮，加热过程中拌入白糖、盐，待加热至80-85°C后与步骤4的混合浆混合，同时加入步骤3的白芝麻，搅拌均匀； (6)将步骤5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的顶隙，在真空封罐机上抽气密封，再放入高压杀菌锅在110-114°C中杀菌20-25分钟，再快速分段冷却，先在10-15°C下密封冷却30-40分钟，再在3-5 °C下密封冷却2-3小时，最后在室温下存放。
[0008]本发明的优点:
本发明步骤I中洋槐花放入小苏打水中浸泡3-4分钟，可以去除洋槐花上残留的污染，尤其是花上残留的农药污染物;而后再继续热烫，步骤2中继续在护色液中护色，再在氯化钙溶液中全部浸泡，从而能达到保脆的目的，使洋槐花的感官品质好；
步骤5中山楂果含有黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素，能阻断并减少自由基的生成，具有抗氧化性，与洋槐花搭配加工能抗过敏，减弱洋槐花中的光敏物质；
本发明的洋槐花罐头加工原料多，除主料洋槐花外，还有山楂果、香蕉、酸奶酪、白芝麻等多种辅料，合理搭配加工能提高营养，营养价值高，也能减弱洋槐花中的光敏物质，使其食用有益身体健康，有效利用洋槐花，还具有清热的功效。
【具体实施方式】
[0009]—种清热洋槐花罐头，由以下重量份原料制成:
洋槐花400-410、山楂果120-130、香蕉30-34、酸奶酪30-33、板蓝根粉10-13、白芝麻20-23、白姜片20-23、白糖90-100、盐少许、水适量。
[0010]—种清热洋槐花罐头的制备方法，包括以下几个步骤:
(1)挑选新鲜的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟，再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫，煮沸5-7分钟，热烫液用石灰调节pH值为8-9，然后用清水漂洗至中性；
(2)将步骤I漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%梓檬酸混合护色液中，浸泡25-30分钟;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化钙溶液中全部浸泡保脆2.5-3小时，取出后在清水中漂一遍待用；
(3)将白芝麻在锅内干炒，炒香炒熟后待用；
(4)将白姜片加5-6倍水大火加热煮，煮沸后搅拌粉碎，再经过纱布过滤掉姜渣，而后将香蕉粉碎，且与酸奶酪、板蓝根粉一起拌入到姜汁内，再加2-3倍水继续搅拌加热，煮沸4-5分钟停火，搅拌均匀得混合浆；
(5)将切碎的山楂果与步骤2处理的洋槐花与一起，加4-5倍水加热煮，加热过程中拌入白糖、盐，待加热至80-85°C后与步骤4的混合浆混合，同时加入步骤3的白芝麻，搅拌均匀；
(6)将步骤5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的顶隙，在真空封罐机上抽气密封，再放入高压杀菌锅在110-114°C中杀菌20-25分钟，再快速分段冷却，先在10-15°C下密封冷却30-40分钟，再在3-5 °C下密封冷却2-3小时，最后在室温下存放。
【主权项】
1.一种清热洋槐花罐头，其特征在于，由以下重量份原料制成: 洋槐花400-410、山楂果120-130、香蕉30-34、酸奶酪30-33、板蓝根粉10-13、白芝麻20-.23、白姜片20-23、白糖90-100、盐少许、水适量。2.根据权利要求1所述一种清热洋槐花罐头的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (1)挑选新鲜的洋槐花，去除花柄，在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟，再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫，煮沸5-7分钟，热烫液用石灰调节pH值为8-.9，然后用清水漂洗至中性； (2)将步骤I漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%柠檬酸混合护色液中，浸泡.25-30分钟;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化钙溶液中全部浸泡保脆2.5-3小时，取出后在清水中漂一遍待用； (3 )将白芝麻在锅内干炒，炒香炒熟后待用； (4)将白姜片加5-6倍水大火加热煮，煮沸后搅拌粉碎，再经过纱布过滤掉姜渣，而后将香蕉粉碎，且与酸奶酪、板蓝根粉一起拌入到姜汁内，再加2-3倍水继续搅拌加热，煮沸4-5分钟停火，搅拌均匀得混合浆； (5)将切碎的山楂果与步骤2处理的洋槐花与一起，加4-5倍水加热煮，加热过程中拌入白糖、盐，待加热至80-85°C后与步骤4的混合浆混合，同时加入步骤3的白芝麻，搅拌均匀； (6)将步骤5所得料放入玻璃罐中，留出3-7mm的顶隙，在真空封罐机上抽气密封，再放入高压杀菌锅在110-114°C中杀菌20-25分钟，再快速分段冷却，先在10-15°C下密封冷却.30-40分钟，再在3-5 °C下密封冷却2-3小时，最后在室温下存放。
【文档编号】A23L19/00GK105962330SQ201610155266
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年3月18日
【发明人】刘禾青
【申请人】刘禾青