一种罗非鱼鱼皮蛋白肽及其制备方法和应用
【专利摘要】本发明提供了一种罗非鱼鱼皮蛋白肽，采用如下方法获得：S1.罗非鱼鱼皮剪碎，加水搅拌，调节pH值到9.0，加入脂肪酶水浴酶解30min，冷却后漂洗，得到脱脂的罗非鱼鱼皮；S2.将S1中脱脂罗非鱼鱼皮按鱼皮湿重的3倍加水，调节温度至30~50℃，调节pH为7，加入蛋白酶恒温45℃酶解；过滤，取上清液浓缩，干燥后即得罗非鱼鱼皮蛋白肽；进一步地，提供上述蛋白肽制备的面霜产品，本发明提供的蛋白肽抗氧化活性高，制备得到的面霜产品，能够保持原有蛋白肽的活性，提高了罗非鱼深加工的附加值，减少资源的浪费。
【专利说明】
[0001] _种罗非鱼鱼皮蛋白肽及其制备方法和应用
技术领域
[0002] 本发明属于日常用品技术领域，更具体地，涉及一种罗非鱼鱼皮蛋白肽及其制备 方法和应用。
【背景技术】
[0003] 我国传统的罗非鱼加工中，会产生大量的下脚料，这些下脚料的利用目前仅限于 加工成咸鱼粉等低值品，未能充分利用其中丰富的蛋白质。
[0004] 本专利采用罗非鱼加工后的下脚料-鱼皮制备罗非鱼鱼皮蛋白肽面霜，提高了罗 非鱼深加工的附加值，减少资源的浪费，并大幅度增加企业经济效益。
【发明内容】
[0005] 本发明根据目前罗非鱼下脚料利用技术中的不足，提供了一种罗非鱼鱼皮蛋白 肽。
[0006] 本发明的另一目的在于提供上述蛋白肽的制备方法和应用。
[0007] 本发明的技术目的通过以下技术方案实现： 本发明提供了一种罗非鱼鱼皮蛋白肽，采用如下方法获得： 51. 罗非鱼鱼皮剪碎，加水搅拌，调节pH值到9.0，加入脂肪酶水浴酶解30min后，冷却后 漂洗，得到脱脂的罗非鱼鱼皮； 52. 将S1中脱脂罗非鱼鱼皮按鱼皮湿重的3倍加水，调节温度至35~55°C，调节pH为6.5 ~7.5,加入蛋白酶恒温35~55°C酶解，过滤，取上清液浓缩，干燥后即得罗非鱼鱼皮蛋白肽； 所述S1中脂肪酶的用量占鱼皮质量的0.05~0.15%;所述S2中蛋白酶的用量占鱼皮湿重 的0.3~0.5%。
[0008] 优选地，S2中将S1中脱脂罗非鱼鱼皮按鱼皮湿重的3倍加水，调节温度至45°C，调 节pH为7，加入蛋白酶恒温45 °C酶解，过滤，取上清液浓缩，干燥后即得罗非鱼鱼皮蛋白肽。
[0009] 优选地，所述S1中脂肪酶的用量占鱼皮质量的0.0 5~0.15 %;所述S 2中蛋白酶的用 量占鱼皮湿重的0.3~0.5%。
[0010] 本发明另外提供一种罗非鱼鱼皮蛋白肽面霜，包括如下按重量份数计的原料制 成:所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽2~5份;基质100~110份； 所述基质包括如下按重量份数计的成分：白凡士林〇. 5~2份、液体石錯1~5份、硬脂酸2~ 8份、单硬脂酸甘油酯1~5份、羊毛脂1~5份、三乙醇胺0.1~0.5份、对羟基苯甲酸乙酯0.01~ 0.08份、蒸馏水18~35份。
[0011] 优选地，所述基质中包括如下按重量份数计的原料制成： 白凡士林1.0份、液体石蜡2.4份、硬脂酸5.0份、单硬脂酸甘油酯2.0份、羊毛脂2.0份、 三乙醇胺0.2份、对羟基苯甲酸乙酯0.05份、蒸馏水25份。
[0012] 优选地，包括如下按重量份数计的原料制成:所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽3份;基质 100 份。
[0013] 优选地，所述面霜制备包括如下步骤： 51. 将液体石蜡、白凡士林、羊毛脂、单硬脂酸甘油酯、硬脂酸加热熔化，制备成油相； 52. 将对羟基苯甲酸乙酯、三乙醇胺、蒸馏水加热熔解，制备成水相； 53. 在搅拌下将水相加入到油相中，搅拌冷却至室温，即凝固成水包油乳剂型基质； 54. 将所述罗非鱼鱼皮蛋白肽过筛，加入罗非鱼鱼皮蛋白肽，搅拌后即得罗非鱼鱼皮 蛋白妝面霜。
[0014] 发明人发现，基质中油水相与罗非鱼鱼皮蛋白肽需要达到合适的比例，才能获得 到最佳的抗氧化效果。
[0015]优选地，所述S1中加热恪化后，在70-80 °C保温lh. 优选地，所述S2中加热熔解后，在70~80 °C保温lh. 与现有技术相比，本发明具有以下有益效果： 本发明所提供的罗非鱼鱼皮蛋白肽活性高，制备得到面霜产品能够基本保持原蛋白肽 的活性，所述制备方法操作简便，原料易得，为罗非鱼鱼皮蛋白肽的生产提供了指导与依 据，提高了罗非鱼深加工的附加值，减少资源的浪费，具有极大的应用前景。
【具体实施方式】
[0016] 下面通过实施例对本发明进行具体描述，有必要在此指出的是本实施例只用于对 本发明进行进一步说明，但不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术熟练人员 可以根据上述本发明的内容作出一些非本质的改进和调整。
[0017] 除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设 备。
[0018] 实施例1: 由于罗非鱼鱼皮脂肪含量较高，需要先做鱼皮脱脂处理。较高的脂肪含量会降低蛋白 酶的酶解效果，而且少量脂肪的残留，在放置一段时间后会变的浑浊，不便于过滤。所以对 罗非鱼鱼皮的脂肪处理是不可或缺的步骤。
[0019] 取罗非鱼鱼皮原料10g剪碎后加一杯水，搅拌均匀，30°C恒温水浴，加入NaOH调节 pH值到9.0，加入0.10%的脂肪酶水浴酶解30min后，恒温82 °C灭酶5min，冷却后漂洗，得到脱 脂的罗非鱼鱼皮。
[0020] 将与处理好的脱脂罗非鱼鱼皮按鱼皮湿重的3倍加水，调节至45°C，并调节pH为7， 按原料中鱼皮重量的〇. 5%加蛋白酶，45 °C酶解，酶解过程中维持一定的pH值。酶解完毕后， 加热至l〇〇°C，lOmin灭酶，过滤。取上清液浓缩，真空干燥的鱼皮胶原蛋白肽产品。
[0021] 实施例1制备得到的蛋白肽产品，按照颜军、管荷兰等公开的基于水杨酸可以捕获 羟基自由基（·〇Η)生成2,3_二羟基苯甲酸和2,5 -二羟基苯甲酸，在波长510nm处有最大 吸收的原理，采用分光光度法可较准确地测定羟基自由基(0H ·)的产生。
[0022] 具体处理步骤为：在七支试管中加入5mL FeS〇4和3mL水杨酸-乙醇并加入蛋白肽 溶液2mL，最后加入0.2mL H2〇2(0.03%)37°C水浴加热30min。以蒸馏水代替样品溶液调零，在 510nm处测其吸光度，以维生素 C作阳性对照，数据见表1和表2: 表1:实施例1制备得到的蛋白肽产品的吸光度和清除率值
表2:维C产品的吸光度和清除率值
结论：从表1和表2中数据可以看出，随着罗非鱼鱼皮胶原蛋白肽浓度的增加，其对胃 H0·自由基清除率逐步上升，清除H0·自由基能力越强。在质量浓度大于lmg/mL的范围清 除H0 ·的能力均强于维生素 C并且浓度越大清除效果越明显。
[0023] 实施例2: 取液体石蜡、白凡士林、羊毛脂、单硬脂酸甘油酯、硬脂酸置于烧杯中，水浴加热熔化， 70-80 °C保温lh，此为油相。将对羟基苯甲酸乙酯、三乙醇胺、蒸馏水置于另一个烧杯中加 热熔解，70-80 °C保温lh，此为水相。在搅拌下将水相以细流加入到油相当中，搅拌冷却至 室温，即凝固成0/W乳剂型基质。将实施例1制备得到的蛋白肽置于研钵中研细，过60目筛。 称取基质重量，按照基质：蛋白肽为100:3的质量比加入蛋白肽粉末，充分搅拌制得罗非鱼 鱼皮蛋白肽面霜。
[0024]其中基质配方为：白凡士林l.Og、液体石蜡2.4g、硬脂酸5.0g、单硬脂酸甘油酯 2.(^、羊毛脂2.(^、三乙醇胺0.28、对羟基苯甲酸乙酯0.058、蒸馏水258。
[0025]实施例3:制备方法同实施例2,不同的是其中基质配方为：白凡士林0.5g、液体石 蜡l.〇g、硬脂酸2.0g、单硬脂酸甘油酯l.Og、羊毛脂l.Og、三乙醇胺O.lg、对羟基苯甲酸乙酯 〇.〇lg、蒸馏水 18g。
[0026] 实施例4:制备方法同实施例2,不同的是其中基质配方为：白凡士林2.0g、液体石 蜡5.0g、硬脂酸8.0g、单硬脂酸甘油酯5.0g、羊毛脂5.0g、三乙醇胺0.5g、对羟基苯甲酸乙酯 〇.〇8g、蒸馏水 35g。
[0027] 对比例1:脱脂步骤同实施例1，不同的是将与处理好的脱脂罗非鱼鱼皮按鱼皮湿 重的3倍加水，调节至一定温度30°C，并调节pH为6，按原料中鱼皮重量的0.5%加蛋白酶，35 °C酶解，酶解过程中维持一定的pH值。酶解完毕后，加热至100°C，10min灭酶，过滤。取上清 液浓缩，真空干燥的鱼皮胶原蛋白肽产品。其余添加步骤同实施例2. 对比例2:制备方法同实施例2,不同的是其中基质配方为：白凡士林0.3g、液体石蜡 〇.88、硬脂酸1.(^、单硬脂酸甘油酯0.88、羊毛脂0.68、三乙醇胺0.088、对羟基苯甲酸乙酯 〇.〇lg、蒸馏水 12g。
[0028] 应用验证:将实施例和对比例制备得到的产品，测试其对H0 ·自由基清除率，具体 见表3所示： 衷3
从表3中数据可以看出，实施例4中由于油水相的比例产生变化，其HO ·自由基清除率 有一定降低，对比例2中由于油水相比例中水相占比较大，其H0 ·自由基清除率降低较为明 显，以上均说明油水相对后续产品的抗氧化性的影响。对比例1由于对蛋白肽处理条件不在 本发明范围内，其蛋白肽活性本身就降低很多。
【主权项】
1. 一种罗非鱼鱼皮蛋白肽，其特征在于，采用如下方法获得：51. 罗非鱼鱼皮剪碎，加水搅拌，调节pH值到9.0，加入脂肪酶水浴酶解30min，冷却后漂 洗，得到脱脂的罗非鱼鱼皮；52. 将Sl中脱脂罗非鱼鱼皮按鱼皮湿重的3倍加水，调节温度至35~55°C，调节pH为6.5~ 7.5,加入蛋白酶恒温35~55°C酶解;过滤后，取上清液浓缩，干燥后即得罗非鱼鱼皮蛋白肽； 所述S1中脂肪酶的用量占鱼皮质量的0.05~0.15%;所述S2中蛋白酶的用量占鱼皮湿重 的0.3~0.5%。2. 根据权利要求1所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽，其特征在于，所述Sl中脂肪酶的用量占鱼 皮质量的〇. 05~0.15%;所述S2中蛋白酶的用量占鱼皮湿重的0.3~0.5%。3. 根据权利要求1所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽，其特征在于，S2中将Sl中脱脂罗非鱼鱼皮 按鱼皮湿重的3倍加水，调节温度至45°C，调节pH为7，加入蛋白酶恒温45°C酶解;过滤后，取 上清液浓缩，干燥后即得罗非鱼鱼皮蛋白肽。4. 一种罗非鱼鱼皮蛋白肽面霜，其特征在于，包括如下按重量份数计的原料制成:权利 要求1或2所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽2~5份;基质100~110份； 所述基质包括如下按重量份数计的成分：白凡士林〇. 5~2份、液体石錯1~5份、硬脂酸2~ 8份、单硬脂酸甘油酯1~5份、羊毛脂1~5份、三乙醇胺0.1~0.5份、对羟基苯甲酸乙酯0.01~ 0.08份、蒸馏水18~35份。5. 根据权利要求4所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽面霜，其特征在于，所述基质中包括如下按 重量份数计的原料制成： 白凡士林1.0份、液体石蜡2.4份、硬脂酸5.0份、单硬脂酸甘油酯2.0份、羊毛脂2.0份、 三乙醇胺0.2份、对羟基苯甲酸乙酯0.05份、蒸馏水25份。6. 根据权利要求4所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽面霜，其特征在于，包括如下按重量份数 计的原料制成:权利要求1或2所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽3份，基质100份。7. 权利要求4所述的罗非鱼鱼皮蛋白肽面霜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：51. 将液体石蜡、白凡士林、羊毛脂、单硬脂酸甘油酯、硬脂酸加热熔化，制备成油相；52. 将对羟基苯甲酸乙酯、三乙醇胺、蒸馏水加热熔解，制备成水相；53. 在搅拌下将水相加入到油相中，搅拌冷却至室温，即凝固成水包油乳剂型基质；54. 将所述罗非鱼鱼皮蛋白肽过筛，加入罗非鱼鱼皮蛋白肽，搅拌后即得罗非鱼鱼皮 蛋白妝面霜。8. 根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于所述Sl中加热熔化后，在70-80°C保温 lh〇9. 根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述S2中加热熔解后，在70~80 °C保 温lh。
【文档编号】C12P21/06GK105907823SQ201610291640
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年5月5日
【发明人】邓春梅, 何兰珍, 康信煌, 吴湛霞, 吴育廉, 刘毅
【申请人】广东海洋大学