一种消脂瘦身山药陈皮糕的制作方法
【专利摘要】一种消脂瘦身山药陈皮糕，由以下重量份原料制成：山药80?100、绿茶汁120?125、陈皮30?35、蜂蜜40?50、苜蓿芽30?35、山楂汁20?25、木瓜50?60、银耳10?12、薏仁20?25、红酒40?45、洋甘菊5?6、荷叶灰8?10等；本发明的一种消脂瘦身山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本发明利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，陈皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，添加特制木瓜银耳，口感好，营养丰富，以及薏仁和洋甘菊、荷叶灰、番泻叶、决明子等提取物的添加，能够促进身体代谢正常，增加胃肠蠕动、改善胃胀气，且具有很好的消脂瘦身的作用，适合肥胖的人食用。
【专利说明】
一种消脂瘦身山药陈皮糕
技术领域
[0001]本发明涉及一种消脂瘦身山药陈皮糕，尤其涉及一种消脂瘦身山药陈皮糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糕点是人们经常食用的一种方便食品，其口感很好，作为辅食，营养丰富，能够饱腹，但是市面上在售的糕点通常都是以口味不同为主，并不具有什么保健功能，且通常膳食纤维含量不足容易导致胃肠动力不足，便秘的情况发生，随着人们生活水平的提高，人们对食品的保健功能也越来越重视，市场上的糕点满足不了人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种消脂瘦身山药陈皮糕。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种消脂瘦身山药陈皮糕，由以下重量份原料制成:山药80-100、绿茶汁120-125、陈皮30-35、蜂蜜40-50、苜蓿芽30-35、山楂汁20-25、木瓜50-60、银耳10-12、薏仁20-25、红酒40-45、洋甘菊5-6、荷叶灰8-10、番泻叶5-6、决明子6-7、芦荟6-8、麦芽6-7、苦草2-3、金针菇菇脚10-15、蔗糖40-45、糯米粉60-70、食盐4_5、水适量。
[0005]—种消脂瘦身山药陈皮糕的制备方法，包括以下工艺:
(1)将山药洗净，去皮后切成块，置于锅中，倒入绿茶汁，加热炖煮，待绿茶汁被吸收干，取出山药，置于容器中，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用；
(2)将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用；
(3)将苜蓿芽洗净，与山楂汁混合置于榨汁机中榨汁，榨汁后过滤，得滤液备用；
(4)将木瓜洗净，取其果肉，与洗净的银耳混合置于搅碎机中搅碎，搅碎后置于蒸锅中，蒸熟后与3-4倍量的纯净水混合磨浆，所得浆液置于容易中，加入纤维素酶酶解，再放入锅中，加热浓缩，得浓缩液备用；
(5)将薏仁洗净，放入清水中浸泡2-3小时，取出，沥干水，置于冷冻箱中，在-30°C条件下冷冻5-7小时，取出薏仁，置于锅中，倒入红酒，加热焖煮，待薏仁煮开裂后，取出薏仁，备用；
(6)将洋甘菊、荷叶灰、番泻叶、决明子、芦荟、麦芽、苦草用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(7 )将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80 0C烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40°C酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60°C保持20min，灭酶冷却，在冷却至50 °C的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；
(8)将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85-95°C，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均勾后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28 V恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；
(9)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液、螺旋藻粉、深海鱼油合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40 °C的恒温条件下静置发酵5-6小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明的一种消脂瘦身山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本发明利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，将山药和陈皮搭配制成糕点，有理气健脾，养胃的功效，本发明利用茶叶水制备红茶菌液，红茶菌液有很好的养胃暖胃功效，与山药陈皮同时使用，能够提高本发明糕点的养胃保健作用，并且能够使糕点拥有红茶菌独特的香味，陈皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，添加特制木瓜银耳，口感好，营养丰富，以及薏仁和洋甘菊、荷叶灰、番湾叶、决明子等提取物的添加，能够促进身体代谢正常，增加胃肠蠕动、改善胃胀气，且具有很好的消脂瘦身的作用，适合肥胖的人食用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种消脂瘦身山药陈皮糕，由以下重量份(Kg)原料制成:山药80、绿茶汁120、陈皮30、蜂蜜40、苜蓿芽30、山楂汁20、木瓜50、银耳10、薏仁20、红酒40、洋甘菊5、荷叶灰8、番泻叶5、决明子6、芦荟6、麦芽6、苦草2、金针菇菇脚1、蔗糖40、糯米粉60、食盐4、水适量。
[0008]—种消脂瘦身山药陈皮糕的制备方法，包括以下工艺:
(1)将山药洗净，去皮后切成块，置于锅中，倒入绿茶汁，加热炖煮，待绿茶汁被吸收干，取出山药，置于容器中，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用；
(2)将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用；
(3)将苜蓿芽洗净，与山楂汁混合置于榨汁机中榨汁，榨汁后过滤，得滤液备用；
(4)将木瓜洗净，取其果肉，与洗净的银耳混合置于搅碎机中搅碎，搅碎后置于蒸锅中，蒸熟后与3倍量的纯净水混合磨浆，所得浆液置于容易中，加入纤维素酶酶解，再放入锅中，加热浓缩，得浓缩液备用；
(5)将薏仁洗净，放入清水中浸泡2小时，取出，沥干水，置于冷冻箱中，在-300C条件下冷冻5小时，取出薏仁，置于锅中，倒入红酒，加热焖煮，待薏仁煮开裂后，取出薏仁，备用；
(6)将洋甘菊、荷叶灰、番泻叶、决明子、芦荟、麦芽、苦草用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(7 )将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80 0C烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40°C酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60°C保持20min，灭酶冷却，在冷却至50 °C的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；
(8)将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85°C，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28°C恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；
(9)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液、螺旋藻粉、深海鱼油合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40 °C的恒温条件下静置发酵5小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
【主权项】
1.一种消脂瘦身山药陈皮糕，其特征在于，由以下重量份原料制成:山药80-100、绿茶汁120-125、陈皮30-35、蜂蜜40-50、苜蓿芽30-35、山楂汁20-25、木瓜50-60、银耳10-12、薏仁20-25、红酒40-45、洋甘菊5-6、荷叶灰8-10、番泻叶5-6、决明子6-7、芦荟6-8、麦芽6-7、苦草2-3、金针菇菇脚10-15、蔗糖40-45、糯米粉60-70、食盐4_5、水适量。2.如权利要求1所述的一种消脂瘦身山药陈皮糕的制备方法，其特征在于，包括以下工-H-乙: (1)将山药洗净，去皮后切成块，置于锅中，倒入绿茶汁，加热炖煮，待绿茶汁被吸收干，取出山药，置于容器中，冷却至室温后捣烂成山药泥，备用； (2)将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，备用； (3)将苜蓿芽洗净，与山楂汁混合置于榨汁机中榨汁，榨汁后过滤，得滤液备用； (4)将木瓜洗净，取其果肉，与洗净的银耳混合置于搅碎机中搅碎，搅碎后置于蒸锅中，蒸熟后与3-4倍量的纯净水混合磨浆，所得浆液置于容易中，加入纤维素酶酶解，再放入锅中，加热浓缩，得浓缩液备用； (5)将薏仁洗净，放入清水中浸泡2-3小时，取出，沥干水，置于冷冻箱中，在-30°C条件下冷冻5-7小时，取出薏仁，置于锅中，倒入红酒，加热焖煮，待薏仁煮开裂后，取出薏仁，备用； (6)将洋甘菊、荷叶灰、番泻叶、决明子、芦荟、麦芽、苦草用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (7)将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80°C烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40°C酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60°C保持20min，灭酶冷却，在冷却至50 °C的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用； (8)将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85-95°C，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-.40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均勾后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，.28 V恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用； (9)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液、螺旋藻粉、深海鱼油合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40 °C的恒温条件下静置发酵5-6小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发.60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
【文档编号】A21D2/36GK106070466SQ201610603826
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月28日 公开号201610603826.6, CN 106070466 A, CN 106070466A, CN 201610603826, CN-A-106070466, CN106070466 A, CN106070466A, CN201610603826, CN201610603826.6
【发明人】余章斌
【申请人】合肥吴复和食品有限公司