一种绿豆姜茶颗粒及其制作方法
【专利摘要】本发明属于保健饮品与加工技术领域，具体涉及一种绿豆姜茶颗粒及其制作方法，由以下重量份的原料制成：绿豆100～180份、干姜10～20份、生姜15～25份、小米20～35份、银耳10～18份、马蹄粉7～14份、槐米4～10份、冬凌草3～8份、积雪草4～10份、岗梅3～8份、金银花2～7份、夏枯草1～4份、菊花2～7份、玉米须5～12份和红糖12～2，并公开了其制作方法，先按重量份数称取原料，然后依次对原料进行预处理、混合液提取、熬制、造粒和包装，本发明的制备方法简单易行、成本低，所制备的绿豆姜茶颗粒香甜可口，营养价值高，具有提高免疫力，防暑解渴，排毒养颜等保健功效。
【专利说明】
一种绿豆姜茶颗粒及其制作方法
技术领域
[0001]本发明属于保健饮料与加工技术领域，具体涉及一种绿豆姜茶颗粒及其制作方法。
【背景技术】
[0002]近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，严重威胁人们的健康，致使广大消费者对各式各样的饮品的要求越来越高，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而功能性功能饮品近年来受到人们的极大关注，同时随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，国内饮品市场对品种的需求也在发生变化，研发各种功能性饮品已经是势在必行。
[0003]绿豆是最常见的谷物类当中的一种，深受人们的喜爱，绿豆含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，传统医学认为:绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。为此，绿豆也被人们加工成各式各样的饮品，绿豆饮品的消费和加工也发生着很大的变化，例如，大多数果汁或谷物饮品等己经从单一型成分向复合型成分的方向发展，各式各样的复合型饮品将是我国今后饮料发展的重要方向，另外，市场上为消费者提供的谷物类饮品功能单一，养分含量不高，已逐渐无法满足人们的需求，因此本发明根据绿豆具有独特的使用价值，配以其他辅料，制成独特风味的谷物类饮品。
【发明内容】
[0004]针对上述存在的不足，本发明提供了一种绿豆姜茶颗粒及其制作方法，制备方法能有效保留了绿豆及其辅料特有的营养成分，简单易行、成本低，可操作性强，所制备的绿豆姜茶颗粒营养价值高，具有提高免疫力，防暑解渴，排毒养颜等保健功效，本发明为了实现上述目的，采用的技术方案如下:
一种绿豆姜茶颗粒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:绿豆100?180份、干姜10?20份、生姜15?25份、小米20?35份、银耳10?18份、马蹄粉7?14份、槐米4?10份、冬凌草3?8份、积雪草4?10份、岗梅3?8份、金银花2?7份、夏枯草I?4份、菊花2?7份、玉米须5?12份和红糖12?20份。
[0005]优选地，所述绿豆姜茶颗粒由以下重量份数的原料制成:绿豆150份、干姜15份、生姜20份、小米30份、银耳15份、马蹄粉12份、槐米8份、冬凌草5份、积雪草8份、岗梅5份、金银花5份、夏枯草3份、菊花5份、玉米须8份和红糖15份。
[0006]—种绿豆姜茶颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)按重量份数称取原料:绿豆、干姜、生姜、小米、银耳、马蹄粉、槐米、冬凌草、积雪草、岗梅、金银花、夏枯草、菊花、玉米须和红糖；
(2)预处理:分别将绿豆清洗干净，用温水浸泡，晾干水分、焙炒，将焙炒后的绿豆与小米、银耳、马蹄粉混合，放入160?180目破碎机中粉碎，得到预处理粉末；
(3)混合液提取:分别将槐米、冬凌草、积雪草、岗梅、金银花、夏枯草、菊花粉碎，再与干姜混合，加2?4倍的水，用文火煎煮30?50分钟，然后过滤除提取I?3次，得到混合提取液；
(5)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在28?35°C放置3?10天进行发酵处理，同时将生姜切成颗粒，再与发酵后的玉米须和红糖混合，加I?3倍的水用文火煎煮15?25分钟，再经滤网80?100目进行过滤，然后向过滤液中加入步骤(2)的预处理粉进行混合搅拌，放置6?15小时后，加入步骤(3)制备的混合液提取液，用小火熬制15?30分钟得到熬制液，降温至40 0C，加入熬制液质量0.01?0.03%的果胶酶搅拌均匀，得到熬制混物料；
(6)造粒和包装:将步骤(5)得到的熬制混物料进行喷雾干燥，制成颗粒，包装，灭菌，封口，即得到绿豆姜茶颗粒。
[0007]优选地，所述步骤(6)制成颗粒为60?80目大小的颗粒，所述灭菌是在常压、温度为100?120°C的条件下进行灭菌，灭菌时间为10?20s。
[0008]优选地，所述步骤(5)加入熬制液质量0.022%的果胶酶搅拌均匀，每8?15min搅拌一次，连续搅拌2?4次。
[0009]本发明所制得的绿豆姜茶颗粒包装成8?15g/包，用80°C左右的温水冲服即可，本发明使用的原料:马蹄粉、槐米、冬凌草、积雪草、岗梅、金银花、夏枯草、菊花皮具有清热降火等功效，添加后不仅发挥各自的功能，还可以起到协同作用;银耳，富含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质多种营养成分，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺和增强人体免疫力，还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品，为天然保健食品和著名滋补品。玉米须有利尿、降血压、降血糖、降血脂、利胆和止血等、凉血、泻热、消肿等功效。小米，原名:粟，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，主治健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用;生姜辛而散温，具有益脾胃，降逆止呕，除湿消痞，温肺止咳，解毒等功效，干姜:除去杂质，洗净，润透，切成薄片或块，干燥而得。
[0010]综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下优点:
(I)、本发明的制备方法简单易行、成本低，可操作性强，极具推广作用，在加工过程中无氧化、褐变的现象，通过果胶酶进行酶处理有效避免和减少复合饮品中有效营养成分的损失，并仍保留其中原有的自然成份，保证产品具有良好的风味和相对持久稳定的品质。
[0011](2)、本发明含有丰富的矿物质、氨基酸、维生素等营养成分，具提高人体免疫力，防暑解渴，健胃消食，排毒养颜、消除疲劳、增进食欲、利尿通便、降压活血等保健功效。
[0012](3)、本发明的绿豆姜茶颗粒，香甜可口，营养价值高，不产生毒副作用，而且安全方便，无毒副作用，具有广阔的应用前景，能满足不同消费群体的需要。
【具体实施方式】
[0013]下面结合实施例对本发明一种绿豆姜茶颗粒及其制作方法，作进一步说明。
[0014]一、制备实施例实施例1:
一种绿豆姜茶颗粒，由以下重量份数的原料制成:绿豆180份、干姜10份、生姜15份、小米20份、银耳10份、马蹄粉7份、槐米4份、冬凌草3份、积雪草4份、岗梅3份、金银花2份、夏枯草I份、菊花2份、玉米须5份和红糖12份。
[0015]本实施例提供一种绿豆姜茶颗粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)按重量份数称取原料:绿显180份、干姜10份、生姜15份、小米20份、银耳10份、马蹄粉7份、槐米4份、冬凌草3份、积雪草4份、岗梅3份、金银花2份、夏枯草I份、菊花2份、玉米须5份和红糖12份；
(2)预处理:分别将绿豆清洗干净，用温水浸泡，晾干水分、焙炒，将焙炒后的绿豆与小米、银耳、马蹄粉混合，放入160目破碎机中粉碎，得到预处理粉末；
(3)混合液提取:分别将槐米、冬凌草、积雪草、岗梅、金银花、夏枯草、菊花粉碎，再与干姜混合，加2倍的水，用文火煎煮30分钟，然后过滤除提取I次，得到混合提取液；
(5)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在28°C放置10天进行发酵处理，同时将生姜切成颗粒，再与发酵后的玉米须和红糖混合，加I倍的水用文火煎煮15分钟，再经滤网80目进行过滤，然后向过滤液中加入步骤(2)的预处理粉进行混合搅拌，放置6小时后，加入步骤(3)制备的混合液提取液，用小火熬制15分钟得到熬制液，降温至40°C，加入熬制液质量0.01%的果胶酶搅拌均匀，每Smin搅拌一次，连续搅拌4次，得到熬制混物料；
(6)造粒和包装:将步骤(5)得到的熬制混物料进行喷雾干燥，制成60目大小的颗粒，包装，灭菌，封口，即得到绿豆姜茶颗粒，所述灭菌是在常压、温度为100°C的条件下进行灭菌，灭菌时间为20s。
[0016]实施例2:
一种绿豆姜茶颗粒，由以下重量份数的原料制成:绿豆100份、干姜20份、生姜25份、小米35份、银耳18份、马蹄粉14份、槐米10份、冬凌草8份、积雪草10份、岗梅8份、金银花7份、夏枯草4份、菊花7份、玉米须12份和红糖20份。
[0017]本实施例提供一种绿豆姜茶颗粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)按重量份数称取原料:绿豆100份、干姜20份、生姜25份、小米35份、银耳18份、马蹄粉14份、槐米1份、冬凌草8份、积雪草1份、岗梅8份、金银花7份、夏枯草4份、菊花7份、玉米须12份和红糖20份；
(2)预处理:分别将绿豆清洗干净，用温水浸泡，晾干水分、焙炒，将焙炒后的绿豆与小米、银耳、马蹄粉混合，放入180目破碎机中粉碎，得到预处理粉末；
(3)混合液提取:分别将槐米、冬凌草、积雪草、岗梅、金银花、夏枯草、菊花粉碎，再与干姜混合，加4倍的水，用文火煎煮50分钟，然后过滤除提取3次，得到混合提取液；
(5)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在35°C放置3天进行发酵处理，同时将生姜切成颗粒，再与发酵后的玉米须和红糖混合，加3倍的水用文火煎煮25分钟，再经滤网100目进行过滤，然后向过滤液中加入步骤(2)的预处理粉进行混合搅拌，放置15小时后，加入步骤(3)制备的混合液提取液，用小火熬制30分钟得到熬制液，降温至40°C，加入熬制液质量0.03%的果胶酶搅拌均匀，每15min搅拌一次，连续搅拌2次，得到熬制混物料；
(6)造粒和包装:将步骤(5)得到的熬制混物料进行喷雾干燥，制成80目大小的颗粒，包装，灭菌，封口，即得到绿豆姜茶颗粒，所述灭菌是在常压、温度为120°C的条件下进行灭菌，灭菌时间为10s。
[0018]实施例3:
一种绿豆姜茶颗粒，由以下重量份数的原料制成:绿豆150份、干姜15份、生姜20份、小米30份、银耳15份、马蹄粉12份、槐米8份、冬凌草5份、积雪草8份、岗梅5份、金银花5份、夏枯草3份、菊花5份、玉米须8份和红糖15份。
[0019]本实施例提供一种绿豆姜茶颗粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)按重量份数称取原料:绿豆150份、干姜15份、生姜20份、小米30份、银耳15份、马蹄粉12份、槐米8份、冬凌草5份、积雪草8份、岗梅5份、金银花5份、夏枯草3份、菊花5份、玉米须8份和红糖15份；
(2)预处理:分别将绿豆清洗干净，用温水浸泡，晾干水分、焙炒，将焙炒后的绿豆与小米、银耳、马蹄粉混合，放入170目破碎机中粉碎，得到预处理粉末；
(3)混合液提取:分别将槐米、冬凌草、积雪草、岗梅、金银花、夏枯草、菊花粉碎，再与干姜混合，加3倍的水，用文火煎煮40分钟，然后过滤除提取2次，得到混合提取液；
(5)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在32°C放置7天进行发酵处理，同时将生姜切成颗粒，再与发酵后的玉米须和红糖混合，加2倍的水用文火煎煮20分钟，再经滤网90目进行过滤，然后向过滤液中加入步骤(2)的预处理粉进行混合搅拌，放置12小时后，加入步骤(3)制备的混合液提取液，用小火熬制25分钟得到熬制液，降温至40°C，加入熬制液质量0.02%的果胶酶搅拌均匀，每12min搅拌一次，连续搅拌3次，得到熬制混物料；
(6)造粒和包装:将步骤(5)得到的熬制混物料进行喷雾干燥，制成90目大小的颗粒，包装，灭菌，封口，即得到绿豆姜茶颗粒，所述灭菌是在常压、温度为110°C的条件下进行灭菌，灭菌时间为15s。
[0020]二、毒性试验
取昆明种小老鼠50只，雌雄各25只，体重为18-22g，随机分为两组，每组25只，其中一组为正常试验，另一组为超常量实验组，正常量组用药为2mg/10g，超量组为4mg/10g，给药方式为灌胃法给药，每日早晚各一次，连服7天，每天观察服药反应。结果表明，各组小老鼠行为无异常，毛发光鲜，体型良好，无中毒症状，食用量、粪便均无异常，表明本发明的绿豆姜茶颗粒安全、无毒副作用。
[0021]三、评价测试
以下对实施例1-3所制得的绿豆姜茶颗粒进行评定分析，分别对色泽、香气、滋味、形态进行评价结果如下:
色泽:青褐色，光泽度好，表面光滑均匀;香味:清甜可口，具有绿豆、姜的清香味;滋味:柔和，甜适度中，爽口无异味;体态:冲泡后，溶液均匀、无悬浮、无沉淀;其中，总酸(以醋酸计)彡0.7g/1OOml;可溶性固形物(％)彡4.8;砷(以As计X0.4mg/1;铅(以Pb计X0.04mg/I ο微生物指标:菌落总数< 100个/mL，大肠菌群<3个/10mL，致病菌未检出；蛋白质多22g/100g、膳食纤维素彡24mg/100g、氨基酸总数彡1300mg/100g，维生素彡8 mg/100g，钙彡70mg/100go
[0022]通过以上检测和分析可知，发明所制得的绿豆姜茶颗粒完全符合国家标准，营养价值高，清甜可口，更是一种天然优质饮品。
[0023]四、应用实例:
1、患者:文某，女，32岁，广西玉林市玉州区人，在本地某公司从事文员工作，由于长时间面对电脑工作，皮肤干燥、粗糙、肥胖，经常容易感到疲劳、头晕、嗜睡、便秘、胃胀、上火，经饮用本发明的绿豆姜茶颗粒，每天I次，每次I包，连续服用60天后，皮肤光鲜润滑，疲劳、头晕、嗜睡、便秘、胃胀、上火等症状得到改善，而且体重明显减少，精力更充沛，体质明显增强。
[0024]2、患者:秦某，男，45岁，广西桂平市西山镇人，货车司机，因长期劳累过度，身体躁热，多汗，睡眠质量差，有高血压、高血脂、便秘、胃胀等症状，经服用本发明的绿豆姜茶颗粒，每天I次，每次I包，90天后，身体燥热症状明显减缓，睡眠质量变好，而且脸色红润，精力充沛，高血压、高血脂、便秘、胃胀等症状得到改善。
[0025]3、患者:骆某，男，67岁，广西桂平市石咀镇人，退休工人，记忆力差，有高血压、高血脂、老年痴呆等症状，经常体热、咳嗽、感冒、免疫力差、头昏眼花，经饮用本发明的绿豆姜茶颗粒，每天I次，每次I包，连续服用90天后，高血压、高血脂和头昏眼花现象明显改善，体热、咳嗽、感冒症状得到根除，免疫力得到增强。
[0026]4、罗某，男，32岁，广西贵港市港北区人，抽烟饮酒过量，引发口腔溃疡，有胃虚热、口干、便秘、尿黄症状，服用多种中药，效果不明显，经人介绍服用本发明的绿豆姜茶颗粒，每天服用I?2次，每次I?3包，继续服用7天后，咽喉发炎、咳嗽症状大为减轻，口腔溃疡痊愈。
[0027]5、黎某，男，13岁，广西贵港市港北区人，因流行感冒，患有咳嗽、体热、虚热、反胃呕吐等症状，经服用本发明的绿豆姜茶颗粒，每天服用1-2包，服用10天后停止咳嗽，继续服用，5天后不用吃其它中西药，感冒疫愈。
[0028]以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种绿豆姜茶颗粒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:绿豆100?180份、干姜10?20份、生姜15?25份、小米20?35份、银耳10?18份、马蹄粉7?14份、槐米4?10份、冬凌草3?8份、积雪草4?10份、岗梅3?8份、金银花2?7份、夏枯草I?4份、菊花2?7份、玉米须5?12份和红糖12?20份。2.根据权利要求1所述的一种绿豆姜茶颗粒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:绿豆150份、干姜15份、生姜20份、小米30份、银耳15份、马蹄粉12份、槐米8份、冬凌草5份、积雪草8份、岗梅5份、金银花5份、夏枯草3份、菊花5份、玉米须8份和红糖15份。3.—种权利要求1或2所述的绿豆姜茶颗粒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)按重量份数称取原料:绿豆、干姜、生姜、小米、银耳、马蹄粉、槐米、冬凌草、积雪草、岗梅、金银花、夏枯草、菊花、玉米须和红糖； (2)预处理:分别将绿豆清洗干净，用温水浸泡，晾干水分、焙炒，将焙炒后的绿豆与小米、银耳、马蹄粉混合，放入160?180目破碎机中粉碎，得到预处理粉末； (3)混合液提取:分别将槐米、冬凌草、积雪草、岗梅、金银花、夏枯草、菊花粉碎，再与干姜混合，加2?4倍的水，用文火煎煮30?50分钟，然后过滤除提取I?3次，得到混合提取液； (5)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在28?35°C放置3?10天进行发酵处理，同时将生姜切成颗粒，再与发酵后的玉米须和红糖混合，加I?3倍的水用文火煎煮15?25分钟，再经滤网80?100目进行过滤，然后向过滤液中加入步骤(2)的预处理粉进行混合搅拌，放置6?15小时后，加入步骤(3)制备的混合液提取液，用小火熬制15?30分钟得到熬制液，降温至40 0C，加入熬制液质量0.01?0.03%的果胶酶搅拌均匀，得到熬制混物料； (6)造粒和包装:将步骤(5)得到的熬制混物料进行喷雾干燥，制成颗粒，包装，灭菌，封口，即得到绿豆姜茶颗粒。4.根据权利要求4所述的一种绿豆姜茶颗粒的制作方法，其特征在于，所述步骤(6)制成颗粒为60?80目大小的颗粒，所述灭菌是在常压、温度为100?120°C的条件下进行灭菌，灭菌时间为10?20s。5.根据权利要求4所述的一种绿豆姜茶颗粒的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)加入熬制液质量0.022%的果胶酶搅拌均匀，每8?15min搅拌一次，连续搅拌2?4次。
【文档编号】A61P1/10GK106070883SQ201610456596
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月22日
【发明人】黄辉健
【申请人】黄辉健