一种东海海参营养保健饮料及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种东海海参营养保健饮料，所述东海海参营养保健饮料由以下重量份组份的原料组成：东海海参提取液40～70、中草药提取液40～65、甜味剂1～3、复合维生素0.3～0.5、牛磺酸0.2～0.4。还公开了一种东海海参营养保健饮料的制作方法。该东海海参营养保健饮料，克服了东海海参粗厚表皮，较难脱除，参产品深加工不充分的缺点，使得海参资源得到充分利用，该功能饮料配方合理、富含人体所需多种营养物质，营养丰富、无异腥味，味道鲜美口感佳，消化吸收快，满足不同人群的需求；该保健饮料的制备工艺操作简单，加工成本低，制得的东海海参营养保健饮料质量稳定可靠。
【专利说明】
一种东海海参营养保健饮料及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种东海海参营养保健饮料及其制作 方法。
【背景技术】
[0002] 功能饮料系指具有保健作用的软饮料。功能饮料主要由3大类饮料所组成，即运动 饮料、能量饮料以及其它功能饮料，主要包括强化营养饮料(如强化钙、强化铁、强化锌饮料 等）、高蛋白饮料（如大豆蛋白饮料、花生蛋白饮料、杏仁蛋白饮料等）、强化维生素果汁饮 料、乳酸菌（双歧杆菌)饮料、中草药醇饮料以及各种中草药提取物饮料等。目前，虽有少量 的海产品饮料的报道，但产品都存在配方不合理，营养不均衡，口感不佳有异腥味等问题。
[0003] 海参自古以来就是保健食品和营养食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，且富 含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，另外海参含有丰富的 胶原蛋白、蛋白肽、海参皂甙、海参多糖等高活性成分。海参胶原蛋白肽可提高巨噬细胞、淋 巴球、血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能，使人体抵抗力提高，可抑制癌细胞转移，治疗关 节炎等。海参多糖具有抗肿瘤、提高免疫力、抗凝血、诱导血小板凝集、促进纤维蛋白溶解、 抗血栓、抗炎、防辐射等功能，具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV的 作用，能保肝护肝、保护血管受损功能。海参皂甙可抑制癌细胞合成，具有提高人体免疫力 及抗癌杀菌的作用，还对中风、痉挛性麻痹有一定的疗效。海参所含氨基酸丰富，共有18种， 其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，并且含有丰富的精氨酸，精氨酸在增强机体的免疫 力、细胞分裂、伤口复原、激素分泌、血管紧张性、胰岛素敏感度和内皮功能等各种生理过程 中具有重要作用。海参中脂肪酸种类多，含量高，对于增强免疫以及人脑的机能等具有重要 作用。海参中有8种维生素，对于促进细胞的新陈代谢、身体的生长发育，维持身体健康，有 着举足轻重的作用。
[0004] 东海海参(dcat/c/i/3a _ffl〇_/j?ac/ioic/es)属芋参目（Molpadida)尻参科（Caudinidae) 棘皮动物，俗称香参，盛产于亚热带沙质海区。日本、菲律宾以及我国海南、福建、浙江沿海 均有出产，其中，我国浙江沿海的蕴藏量巨大。现有的研究表明，东海海参营养丰富，主要营 养成分与刺参一致，富含胶原蛋白及海参多糖，具有美容及提高免疫力的功效，是一种高蛋 白、重铁质、低脂肪的海味珍品。与市售梅花参、刺参等参类相比，东海海参因其体表含有一 层较硬的粗厚表皮，外观差，口感偏硬，另外其体内含有大量的泥沙，较难脱除，极大地影响 了其商品价值，属低档参类。
[0005] 近年来，随着刺参产业的发展，产生了年产值200多亿的海参产业，由此引发了对 海参营养和药用成分的研究热潮。然而，由于刺参价格高，产量有限，仍属于高端消费，很难 满足广大老百姓的营养、保健要求，东海海参资源丰富，但开发的产品报道很少，因此开展 东海海参资源的综合利用，开发安全、营养、保健的东海海参产品，对于提高平民百姓的生 活质量和保健水平，具有重要意义。
[0006] 中国专利文献(公告日：2015年11月4日，公告号:VN 105011309A)公开了一种鲍 鱼海参保健饮料及其制备方法，该鲍鱼海参保健饮料具有平肝固肾、滋阴壮阳、增强免疫 力、抗疲劳、延年益寿等功效。鲍鱼海参保健饮料原料组成及质量配比为:鲍鱼20~30份、海 参15~20份、枸杞6~8份、山楂8~10份、桑堪4~6份、甘草3~5份、葛根2~4份、大率4~6 份、红景天3~5份，其优势在于科学配伍海参、鲍鱼和多种中草药，通过海参、鲍鱼和中草药 之间的协同作用能有效起到"1+1>2"的功效，安全无副作用，食用方便，满足消费者对鲍鱼、 海参品等海珍品的市场需求，具有较好的市场应用前景。
[0007] 中国专利文献(公告日：2014年7月16日，公告号：CN103919211A)公开了一种黄秋 葵饮料及制备方法。它包括黄秋葵汁和辅料糖浆，各成分所占重量份为：白砂糖2%_6%，猕猴 桃汁10%-15%，荔枝汁5%-10%，维生素 C0.05%，食盐0.05%，果胶0.15%，三氯蔗糖0.01%，柠檬 酸0.06%，DL-苹果酸0.06%，叶绿素铜钠0.0001%，其余为黄秋葵汁。
[0008] 上述技术方案虽然也有涉及海参、黄秋葵等营养成分，但是其营养成分保留有限， 不能够全部保留，营养得不到综合利用。
【发明内容】
[0009] 本发明的第一个发明目的在于为了解决现有饮料以水果饮料为主，没有海鲜类饮 料，而且现有的海洋深加工产品营养不均衡、口感不佳、有异腥味的问题，而且饮料的营养 不均衡，口味单一，尤其是东海海参资源的未综合利用，产品附加值等问题而提供一种配方 合理、营养均衡、无异腥味的具有良好营养保健效果的东海海参营养保健饮料。
[0010] 本发明的第二个发明目的在于提供一种制备工艺操作简单、加工成本低，制得的 饮料质量稳定的东海海参营养保健饮料的制备方法。
[0011] 本发明实现其第一个发明目的所采用的技术方案是：一种东海海参营养保健饮 料，所述东海海参营养保健饮料由以下重量份组份的原料组成:东海海参提取液40~70、中 草药提取液40~65、甜味剂1~3、复合维生素0.3~0.5、牛磺酸0.2~0.4。
[0012] 该东海海参营养保健饮料，在饮料中增加东海海参和黄秋葵，由于，东海海参具有 高蛋白、低脂肪、低糖的特点，且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量 和微量元素，另外东海海参含有丰富的胶原蛋白、蛋白肽、海参皂甙、海参多糖等高活性成 分。海参胶原蛋白肽可提高巨噬细胞、淋巴球、血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能，使人体 抵抗力提尚，可抑制癌细胞转移，治疗关节炎等。海参多糖具有抗肿瘤、提尚免疫力、抗凝 血、诱导血小板凝集、促进纤维蛋白溶解、抗血栓、抗炎、防辐射等功能。该东海海参营养保 健饮料，将东海海参提取液、中草药提取液和复合维生素混合，添加甜味剂、牛磺酸，制成的 饮料绿色健康新颖，色香味倶全，营养均衡丰富，符合健康消费理念。
[0013] 作为优选，所述的中草药提取液由以下各组份组成，各组份的重量份为:红景天15 ~25,马齿苋5~15,枸杞15~30,甜叶菊5~15,绞股蓝10~15,英丝子10~15,玛卡5~10， 远志5~10。该中草药提取液既能有助于改善睡眠、抗疲劳、抗衰老、滋补元气、增强免疫力、 降血压、降血糖、安神益智、益气补肾等功效，又能够改善海产品的异腥味，增加果冻的口 感。
[0014] 作为优选，所述甜味剂选自甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、 低聚异麦芽糖、木糖醇中的一种或几种的混合物。甜味剂可以改善饮料的口感，选取不同的 甜味剂，可以满足不同人群的需求。
[0015] 作为优选，所述复合维生素由下列原料混合而成，其重量份为:维生素 A 0. 8~1， 维生素 D 1~1.5,维生素 E4~6，维生素 K3 0· 3~0.6,维生素 B1 0· 1~0.5,维生素 B2 1~ 1.6,维生素 B60.001~0.005,维生素 B12 0.001~0.005,维生素 C 25~32,肌醇8~12,生 物素0.01~0.05,叶酸0.01~0.08,烟酸2.5~3.5,余量为葡萄糖。复合维生素可以增加 人体所需要的多种维生素。
[0016] 本发明实现其第二个发明目的所采用的技术方案是：一种权利要求1所述的东海 海参营养保健饮料的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤： (1) 东海海参提取液的制备； (2) 中草药提取液的制备； (3) 调配:将东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、牛磺酸、复合维生素按比例混合 搅拌均匀； (4) 均质:将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60~70 °C下均质， 使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； (5) 精滤:将均质后的饮料先经180~220目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以 除去其中的杂质及不容物； (6) 杀菌:调配好的饮料进行高温灭菌，灭菌温度为115~121°C，时间为15~20min; (7) 灌装:采用真空灌装，真空度为0.03~0.05Mpa，灌装温度控制在70~85°C，再冷却 至常温即得成品。
[0017] 作为优选，步骤(1)中所述的东海海参提取液的制备，包括如下步骤： 1) 脱皮:将新鲜的东海海参、自然解冻的东海海参或水发的干海参原料放入磨砂转盘 的磨皮机中磨皮，磨皮过程中始终通自来水冲洗湿磨;磨皮是以主轴转速为2100~2800转/ 分，磨皮10~20 min，从而使海参皮得以磨除； 2) 酶解脱皮:机械磨皮后的东海海参，清洗后置于浓度为2~4%的复合酶解液中，料液 比（kg/L)为1:2~4,酶解温度为30~40 °C，酶解时间2~4h，酶解后的东海海参用软毛刷或 毛刷清洗机刷洗干净； 3) 灭酶清洗:将酶解脱皮后的东海海参放入95~100°C热水中灭酶3~5 min，冷却至室 温后，去除东海海参腹内泥沙、内脏、沙嘴及牙齿，用自来水清洗干净； 4) 匀浆:脱皮洗净东海海参后，置于90~100°C漂烫8~15min，再置于组织捣碎机中，加 入3~6倍海参原料重量的水，破碎匀浆10~30min，制得海参匀浆液； 5) 酶解:将步骤3)所得海参匀浆液，加入海参匀浆液重量1~3%复合蛋白酶，酶解温度 为35~45°C，酶解时间3~5h; 6) 灭酶:步骤5)酶解结束后，酶解海参匀浆液加热到95~100°C，灭酶5~10 min，过100 ~150目筛，冷却至室温后，得东海海参提取液。
[0018] 作为优选，步骤2)所述复合酶解液由食品级胃蛋白酶（100万U/g)、木瓜蛋白酶 (100万U/g)和碱性蛋白酶（100万U/g)以重量份比：1:2~3:2~4加水复配而成。
[0019] 作为优选，所述的步骤(2)中的中草药提取液的制备，包括如下步骤： 1)分拣称量:将所用中草药分拣，去除杂质等，按照红景天15~25,马齿苋5~15,枸杞 15~30，甜叶菊5~15，绞股蓝10~15，英丝子10~15，玛卡5~10，远志5~10，的重量份称 重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎机将上述中草药切碎为粒径大小为2~4μπι; 3) 浸提:将粉碎后的中草药放入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提，浸提温 度为85~90°C，浸提时间为10~20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得中草药提取 液。
[0020] 作为优选，所述的步骤(4)均质中采用的均质机内部设置有中设置有均质球，所述 的均质球为中空结构，内部充有空气，所述的均质球的球体上均布有多个与球体内部相通 的锥形凸起，所述的锥形凸起的端部设置有泄气阀，所述的泄气阀包括伸入锥形凸起端部 设置有放气螺钉、设于锥形凸起上的紧固螺钉和出气口，所述的均质球上还设置有单向阀。
[0021] 均质过程是在均质机中进行，均质机中设置有均质球，均质球充有空气，均质球上 设有多个锥形凸起，每个锥形凸起端部均设有泄气阀，均质球上还设有单向阀，可以通过单 向阀向均质球内部充气。泄气阀包括伸入锥形凸起端部的放气螺钉、设于锥形凸起上的紧 固螺钉和出气口，放气螺钉包括限位块和螺杆，螺杆前部呈V形螺杆头，紧固螺钉与螺杆垂 直。这样的结构是为了实现对混合液进行搅匀，在均质过程中，均质球在搅匀的同时向外匀 速放气，使得均质后的饮料不会分层，各种提取液都能够很好地溶合，使产品稳定性更加 高，口感更好，同时可以最大限度保留各种配料的营养成分。
[0022] 本发明的有益效果是:该东海海参营养保健饮料，克服了东海海参粗厚表皮，较难 脱除，参产品深加工不充分的缺点，使得海参资源得到充分利用，该功能饮料配方合理、富 含人体所需多种营养物质，营养丰富、无异腥味，味道鲜美口感佳，消化吸收快，满足不同人 群的需求;该保健饮料的制备工艺操作简单，加工成本低，制得的东海海参营养保健饮料质 量稳定可靠。
【附图说明】
[0023] 图1是本发明中均质球的一种结构示意图； 图2是本发明中均质球的一种锥形凸起的一种结构示意图； 图中：1、均质球，2、锥形凸起，3、泄气阀，4、放气螺钉，5、紧固螺钉，6、出气口，7、单向 阀，8、限位块，9、螺杆，10、V形螺杆头。
【具体实施方式】
[0024] 下面通过具体实施例并结合附图对本发明的技术方案作进一步详细说明。
[0025] 在本发明中，若非特指，所有组分均为重量份，所有设备和原料均可从市场购得或 是本行业常用的，下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域常规方法。
[0026] -种东海海参营养保健饮料，东海海参营养保健饮料由以下重量份组份的原料组 成:东海海参提取液40~70、中草药提取液40~65、甜味剂1~3、复合维生素0.3~0.5、牛磺 酸0.2~0.4。其中，中草药提取液由以下各组份组成，各组份的重量份为:红景天15~25,马 齿苋5~15,枸杞15~30,甜叶菊5~15,绞股蓝10~15,英丝子10~15,玛卡5~10,远志5~ 10。甜味剂选自甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、低聚异麦芽糖、木糖醇 中的一种或几种的混合物。复合维生素由下列原料混合而成，其重量份为:维生素 A 0. 8~ 1，维生素 D 1~1.5,维生素 E4~6，维生素 K3 0· 3~0.6,维生素 B1 0· 1~0.5,维生素 B2 1 ~1.6,维生素 B60.001~0.005,维生素 B12 0.001~0.005,维生素 C 25~32,肌醇8~12， 生物素0.01~0.05,叶酸0.01~0.08,烟酸2.5~3.5,余量为葡萄糖。
[0027] 实施例1 一种东海海参营养保健饮料，由东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、复合维生素 和牛磺酸组成。配料中各组分具体配比如表1所示，配料中调味料具体配方如表2所示，配料 中复合维生素具体配方如表3所示。
[0028] -种的东海海参营养保健饮料的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤： (1)东海海参提取液的制备，包括如下步骤： 1) 脱皮:将新鲜的东海海参、自然解冻的东海海参或水发的干海参原料放入磨砂转盘 的磨皮机中磨皮，磨皮过程中始终通自来水冲洗湿磨；磨皮是以主轴转速为2100转/分，磨 皮10 min，从而使海参皮得以磨除； 2) 酶解脱皮:机械磨皮后的东海海参，清洗后置于浓度为2%的复合酶解液中，料液比 (kg/L)为1:2，酶解温度为30°C，酶解时间2h，酶解后的东海海参用软毛刷或毛刷清洗机刷 洗干净;步骤2)所述复合酶解液由食品级胃蛋白酶（100万U/g)、木瓜蛋白酶（100万U/g)和 碱性蛋白酶（100万U/g)以重量份比：1:2:2加水复配而成。
[0029] 3)灭酶清洗:将酶解脱皮后的东海海参放入95°C热水中灭酶3 min，冷却至室温 后，去除东海海参腹内泥沙、内脏、沙嘴及牙齿，用自来水清洗干净； 4) 匀浆:脱皮洗净东海海参后，置于90°C漂烫8min，再置于组织捣碎机中，加入3倍海参 原料重量的水，破碎匀浆l〇min，制得海参匀浆液； 5) 酶解:将步骤3)所得海参匀浆液，加入海参匀浆液重量1%复合蛋白酶，酶解温度为35 °C，酶解时间3h; 6) 灭酶:步骤5)酶解结束后，酶解海参匀浆液加热到95°C，灭酶5 min，过100目筛，冷却 至室温后，得东海海参提取液。
[0030] (2)中草药提取液的制备，包括如下步骤： 1) 分拣称量:将所用中草药分拣，去除杂质等，按照红景天，马齿苋，枸杞，甜叶菊，绞股 蓝，菟丝子，玛卡，远志的重量份称重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎机将上述中草药切碎为粒径大小为2μπι; 3) 浸提:将粉碎后的中草药放入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提，浸提温 度为85°C，浸提时间为lOmin，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得中草药提取液。
[0031] (3)调配:将东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、牛磺酸、复合维生素按比例 混合搅拌均匀;本实施例中，甜味剂选自甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基 糖、低聚异麦芽糖几种物质的混合物。
[0032] (4)均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60°C下均质， 使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； 均质机内部设置有中设置有均质球1，均质球1为中空结构，内部充有空气，均质球1的 球体上均布有多个与球体内部相通的锥形凸起2,锥形凸起2的端部设置有泄气阀3,泄气阀 3包括伸入锥形凸起2端部设置有放气螺钉4、设于锥形凸起2上的紧固螺钉5和出气口 6,均 质球1上还设置有单向阀7。
[0033]均质过程是在均质机中进行，均质机中设置有均质球1，均质球1充有空气，均质球 1上设有多个锥形凸起2(见图1)，每个锥形凸起2端部均设有泄气阀3,均质球1上还设有单 向阀7，可以通过单向阀7向均质球1内部充气。泄气阀3包括伸入锥形凸起2端部的放气螺钉 4、设于锥形凸起2上的紧固螺钉5和出气口 6,放气螺钉4包括限位块8和螺杆9,螺杆9前部呈 V形螺杆头1〇(见图2)，紧固螺钉5与螺杆9垂直。这样的结构是为了实现对混合液进行搅匀， 在均质过程中，均质球1在搅匀的同时向外匀速放气，使得均质后的饮料不会分层，各种提 取液都能够很好地溶合，使产品稳定性更加高，口感更好，同时可以最大限度保留各种配料 的营养成分。
[0034] (5)精滤:将均质后的饮料先经180~220目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精 滤以除去其中的杂质及不容物； (6) 杀菌:调配好的饮料进行高温灭菌，灭菌温度为115°C，时间为15min; (7) 灌装:采用真空灌装，真空度为0.03Mpa，灌装温度控制在70°C，再冷却至常温即得 成品。
[0035] 实施例2 一种东海海参营养保健饮料，由东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、复合维生素 和牛磺酸组成。配料中各组分具体配比如表1所示，配料中调味料具体配方如表2所示，配料 中复合维生素具体配方如表3所示。
[0036] -种的东海海参营养保健饮料的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤： (1)东海海参提取液的制备，包括如下步骤： 1) 脱皮:将新鲜的东海海参、自然解冻的东海海参或水发的干海参原料放入磨砂转盘 的磨皮机中磨皮，磨皮过程中始终通自来水冲洗湿磨；磨皮是以主轴转速为2450转/分，磨 皮15 min，从而使海参皮得以磨除； 2) 酶解脱皮:机械磨皮后的东海海参，清洗后置于浓度为3%的复合酶解液中，料液比 (kg/L)为1:3,酶解温度为35°C，酶解时间3h，酶解后的东海海参用软毛刷或毛刷清洗机刷 洗干净;步骤2)所述复合酶解液由食品级胃蛋白酶（100万U/g)、木瓜蛋白酶（100万U/g)和 碱性蛋白酶（100万U/g)以重量份比：1:1.5:3加水复配而成。
[0037] 3)灭酶清洗:将酶解脱皮后的东海海参放入97.5°C热水中灭酶4 min，冷却至室温 后，去除东海海参腹内泥沙、内脏、沙嘴及牙齿，用自来水清洗干净； 4) 匀浆:脱皮洗净东海海参后，置于95°C漂烫12.5min，再置于组织捣碎机中，加入4.5 倍海参原料重量的水，破碎匀浆20min，制得海参匀浆液； 5) 酶解:将步骤3)所得海参匀浆液，加入海参匀浆液重量2%复合蛋白酶，酶解温度为40 °C，酶解时间4h; 6) 灭酶:步骤5)酶解结束后，酶解海参匀浆液加热到97.5°C，灭酶7.5 min，过125目筛， 冷却至室温后，得东海海参提取液。
[0038] (2)中草药提取液的制备，包括如下步骤： 1) 分拣称量:将所用中草药分拣，去除杂质等，按照红景天，马齿苋，枸杞，甜叶菊，绞股 蓝，菟丝子，玛卡，远志的重量份称重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎机将上述中草药切碎为粒径大小为3μπι; 3) 浸提:将粉碎后的中草药放入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提，浸提温 度为87.5°C，浸提时间为15min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得中草药提取液。 [0039] (3)调配:将东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、牛磺酸、复合维生素按比例 混合搅拌均匀;本实施例中，甜味剂选自甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基 糖、木糖醇几种物质的混合物。
[0040] (4)均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度65°C下均质， 使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； 均质机内部设置有中设置有均质球1，均质球1为中空结构，内部充有空气，均质球1的 球体上均布有多个与球体内部相通的锥形凸起2(见图1)，锥形凸起2的端部设置有泄气阀 3,泄气阀3包括伸入锥形凸起2端部设置有放气螺钉4、设于锥形凸起2上的紧固螺钉5和出 气口 6，均质球1上还设置有单向阀7。
[0041] 均质过程是在均质机中进行，均质机中设置有均质球1，均质球1充有空气，均质球 1上设有多个锥形凸起2，每个锥形凸起2端部均设有泄气阀3，均质球1上还设有单向阀7，可 以通过单向阀7向均质球1内部充气。泄气阀3包括伸入锥形凸起2端部的放气螺钉4、设于锥 形凸起2上的紧固螺钉5和出气口 6,放气螺钉4包括限位块8和螺杆9,螺杆9前部呈V形螺杆 头1〇(见图2)，紧固螺钉5与螺杆9垂直。这样的结构是为了实现对混合液进行搅匀，在均质 过程中，均质球1在搅匀的同时向外匀速放气，使得均质后的饮料不会分层，各种提取液都 能够很好地溶合，使产品稳定性更加高，口感更好，同时可以最大限度保留各种配料的营养 成分。
[0042] (5)精滤:将均质后的饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除 去其中的杂质及不容物； (6) 杀菌:调配好的饮料进行高温灭菌，灭菌温度为118°C，时间为17.5min; (7) 灌装:采用真空灌装，真空度为0.04Mpa，灌装温度控制在80°C，再冷却至常温即得 成品。
[0043] 实施例3 一种东海海参营养保健饮料，由东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、复合维生素 和牛磺酸组成。配料中各组分具体配比如表1所示，配料中调味料具体配方如表2所示，配料 中复合维生素具体配方如表3所示。
[0044] -种的东海海参营养保健饮料的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤： (1)东海海参提取液的制备，包括如下步骤： 1) 脱皮:将新鲜的东海海参、自然解冻的东海海参或水发的干海参原料放入磨砂转盘 的磨皮机中磨皮，磨皮过程中始终通自来水冲洗湿磨；磨皮是以主轴转速为2800转/分，磨 皮20 min，从而使海参皮得以磨除； 2) 酶解脱皮:机械磨皮后的东海海参，清洗后置于浓度为4%的复合酶解液中，料液比 (kg/L)为1: 4,酶解温度为40°C，酶解时间4h，酶解后的东海海参用软毛刷或毛刷清洗机刷 洗干净;步骤2)所述复合酶解液由食品级胃蛋白酶（100万U/g)、木瓜蛋白酶（100万U/g)和 碱性蛋白酶（100万U/g)以重量份比：1:3: 4加水复配而成。
[0045] 3)灭酶清洗:将酶解脱皮后的东海海参放入100°C热水中灭酶5 min，冷却至室温 后，去除东海海参腹内泥沙、内脏、沙嘴及牙齿，用自来水清洗干净； 4) 匀浆:脱皮洗净东海海参后，置于100°C漂烫15min，再置于组织捣碎机中，加入6倍海 参原料重量的水，破碎匀浆30min，制得海参匀浆液； 5) 酶解:将步骤3)所得海参匀浆液，加入海参匀浆液重量3%复合蛋白酶，酶解温度为45 °C，酶解时间5h; 6)灭酶:步骤5)酶解结束后，酶解海参匀浆液加热到100°C，灭酶10 min，过150目筛，冷 却至室温后，得东海海参提取液。
[0046] (2)中草药提取液的制备，包括如下步骤： 1) 分拣称量:将所用中草药分拣，去除杂质等，按照红景天，马齿苋，枸杞，甜叶菊，绞股 蓝，菟丝子，玛卡，远志的重量份称重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎机将上述中草药切碎为粒径大小为4μπι; 3) 浸提:将粉碎后的中草药放入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提，浸提温 度为90°C，浸提时间为20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得中草药提取液。
[0047] (3)调配:将东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、牛磺酸、复合维生素按比例 混合搅拌均匀;本实施例中，甜味剂选自甜菊糖、白糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、低聚 异麦芽糖、木糖醇几种物质的混合物。
[0048] (4)均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60~70 °C下 均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； 均质机内部设置有中设置有均质球1，均质球1为中空结构，内部充有空气，均质球1的 球体上均布有多个与球体内部相通的锥形凸起2(见图1)，锥形凸起2的端部设置有泄气阀 3,泄气阀3包括伸入锥形凸起2端部设置有放气螺钉4、设于锥形凸起2上的紧固螺钉5和出 气口 6，均质球1上还设置有单向阀7。
[0049] 均质过程是在均质机中进行，均质机中设置有均质球1，均质球1充有空气，均质球 1上设有多个锥形凸起2，每个锥形凸起2端部均设有泄气阀3，均质球1上还设有单向阀7，可 以通过单向阀7向均质球1内部充气。泄气阀3包括伸入锥形凸起2端部的放气螺钉4、设于锥 形凸起2上的紧固螺钉5和出气口 6,放气螺钉4包括限位块8和螺杆9,螺杆9前部呈V形螺杆 头1〇(见图2)，紧固螺钉5与螺杆9垂直。这样的结构是为了实现对混合液进行搅匀，在均质 过程中，均质球1在搅匀的同时向外匀速放气，使得均质后的饮料不会分层，各种提取液都 能够很好地溶合，使产品稳定性更加高，口感更好，同时可以最大限度保留各种配料的营养 成分。
[0050] (5)精滤:将均质后的饮料先经220目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除 去其中的杂质及不容物； (6) 杀菌:调配好的饮料进行高温灭菌，灭菌温度为121°C，时间为20min; (7) 灌装:采用真空灌装，真空度为0.05Mpa，灌装温度控制在85°C，再冷却至常温即得 成品。
[0051] 本发明制作的东海海参营养保健饮料，绿色健康新颖，营养均衡丰富，色香味倶 全，食用方便，并具有保健功效，符合广大消费者的需求。
[0052] 以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的 限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
[0053]表1配料中各组分具体重量份
表2中草药提取液中各组分具体重量份
表3复合维生素各组分具体重量份
【主权项】
1. 一种东海海参营养保健饮料，其特征在于:所述东海海参营养保健饮料由以下重量 份组份的原料组成：东海海参提取液40~70、中草药提取液40~65、甜味剂1~3、复合维生 素0.3~0.5、牛磺酸0.2~0.4。2. 根据权利要求1所述的一种东海海参营养保健饮料，其特征在于:所述的中草药提取 液由以下各组份组成，各组份的重量份为:红景天15~25，马齿苋5~15，枸杞15~30，甜叶 菊5~15，绞股蓝10~15，英丝子10~15，玛卡5~10，远志5~10。3. 根据权利要求1所述的一种东海海参营养保健饮料，其特征在于:所述甜味剂选自甜 菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、低聚异麦芽糖、木糖醇中的一种或几种 的混合物。4. 根据权利要求1所述的一种东海海参营养保健饮料，其特征在于:所述复合维生素由 下列原料混合而成，其重量份为:维生素 A 0. 8~1，维生素 D 1~1.5,维生素 E4~6,维生素 K3 0· 3~0.6,维生素 B1 0· 1~0.5,维生素 B2 1~1.6,维生素 B60.001~0.005,维生素 B12 0.001~0.005,维生素 C 25~32,肌醇8~12,生物素0.01~0.05,叶酸0.01~0.08， 烟酸2.5~3.5,余量为葡萄糖。5. -种权利要求1所述的东海海参营养保健饮料的制作方法，其特征在于:所述的制作 方法包括以下步骤： (1) 东海海参提取液的制备； (2) 中草药提取液的制备； (3) 调配:将东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、牛磺酸、复合维生素按比例混合 搅拌均匀； (4) 均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60~70 °C下均质， 使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； (5) 精滤:将均质后的饮料先经180~220目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以 除去其中的杂质及不容物； (6) 杀菌:调配好的饮料进行高温灭菌，灭菌温度为115~121°C，时间为15~20min; (7) 灌装:采用真空灌装，真空度为0.03~0.05Mpa，灌装温度控制在70~85°C，再冷却 至常温即得成品。6. 根据权利要求5所述的一种东海海参营养保健饮料的制作方法，其特征在于：步骤 (1)中所述的东海海参提取液的制备，包括如下步骤： 1) 脱皮:将新鲜的东海海参、自然解冻的东海海参或水发的干海参原料放入磨砂转盘 的磨皮机中磨皮，磨皮过程中始终通自来水冲洗湿磨； 2) 酶解脱皮:机械磨皮后的东海海参，清洗后置于浓度为2~4%的复合酶解液中，料液 比（kg/L)为1:2~4,酶解温度为30~40 °C，酶解时间2~4h，酶解后的东海海参用软毛刷或 毛刷清洗机刷洗干净； 3) 灭酶清洗:将酶解脱皮后的东海海参放入95~100°C热水中灭酶3~5 min，冷却至室 温后，去除东海海参腹内泥沙、内脏、沙嘴及牙齿，用自来水清洗干净； 4) 匀浆:脱皮洗净东海海参后，置于90~100°C漂烫8~15min，再置于组织捣碎机中，加 入3~6倍海参原料重量的水，破碎匀浆10~30min，制得海参匀浆液； 5) 酶解:将步骤3)所得海参匀浆液，加入海参匀浆液重量1~3%复合蛋白酶，酶解温度 为35~45°C，酶解时间3~5h; 6)灭酶:步骤5)酶解结束后，酶解海参匀浆液加热到95~100°C，灭酶5~10 min，过100 ~150目筛，冷却至室温后，得东海海参提取液。7. 根据权利要求6所述的一种东海海参营养保健饮料的制作方法，其特征在于:步骤2) 所述复合酶解液由食品级胃蛋白酶(100万u/g)、木瓜蛋白酶(100万U/g)和碱性蛋白酶（100 万u/g)以重量份比：1:2~3:2~4加水复配而成。8. 根据权利要求5所述的一种东海海参营养保健饮料的制作方法，其特征在于:所述的 步骤(2)中的中草药提取液的制备，包括如下步骤： 1) 分拣称量:将所用中草药分拣，去除杂质等，按照红景天15~25,马齿苋5~15,枸杞 15~30，甜叶菊5~15，绞股蓝10~15，英丝子10~15，玛卡5~10，远志5~10，的重量份称 重； 2) 粉碎:用旋切式粉碎机将上述中草药切碎为粒径大小为2~4μπι; 3) 浸提:将粉碎后的中草药放入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提，浸提温 度为85~90°C，浸提时间为10~20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得中草药提取 液。9. 根据权利要求5或6或7或8所述的一种东海海参营养保健饮料的制作方法，其特征在 于:步骤(4)均质中采用的均质机内部设置有中设置有均质球，所述的均质球为中空结构， 内部充有空气，所述的均质球的球体上均布有多个与球体内部相通的锥形凸起，所述的锥 形凸起的端部设置有泄气阀，所述的泄气阀包括伸入锥形凸起端部设置有放气螺钉、设于 锥形凸起上的紧固螺钉和出气口，所述的均质球上还设置有单向阀。
【文档编号】A23L2/38GK106071539SQ201610440942
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月20日
【发明人】吴灵, 李婷, 吴俊 , 丁文文
【申请人】宁波高新区科博汇科技有限公司