专利名称：绿茶刺海参及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种海参制品及其加工方法，尤其是一种即能防止海参自溶、 保持海参自然形状、保证海参营养成分不流失、同时又兼备茶叶营养成分、食 用方便的绿茶刺海参及其加工方法。
背景技术：
海参尤其是刺海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的健 康食品，人们已将海参誉为八珍之首，作为病后、产后等首选补品；餐桌上， 人们也将海参作为招待贵客的佳肴。虽然鲜海参味道鲜美且营养成分高，但是 它含有自溶酶，离开海水后会逐渐溶化，难以保存，所以现在我们所食用的海 参多为千品。干品的制作方法是将活海参经沸水煮两次后，再经过盐渍、灰拌、 晾晒成干等多道工序，使海参本身的营养成分损失较大。加之干海参在食用时， 必须经过水发的过程，水发海参不仅麻烦，同样也存在着营养成分流失的问题;为了解决干海参所存在的问题，人们已经发明了许多技术方案，如专利号为98114028的"海参营养液"、专利号为98113896的"海参胶囊"以及专利号为 01114000的"海参冻干粉"等等。虽然这些技术方案能够较好地保留了海参本 身的营养成分，方便了在病后、产后将海参作为补品的人们，但是这些产品却 改变了海参的本来模样。本发明是为了解决现有技术所存在的上述问题，提供一种即能防止海参自 溶、保持海参自然形状、保证海参营养成分不流失，同时又兼备茶叶营养成分、 食用方便的绿茶剌海参及其加工方法。本发明的技术解决方案是 一种绿茶刺海参，有PH值为8 11的茶溶液， 茶溶液中浸泡有熟刺海参，所述茶溶液是绿茶、乌龙茶混合的茶溶液，绿茶、 乌龙茶原料分别占茶叶总重量的百分比是48~52%、 48 52%。所述的茶溶液中有重量是茶溶液重量0.5 2%的绿茶叶。一种绿茶剌海参的生产方法，其特征在于有如下步骤a. 将鲜刺海参去内脏、洗净，煮熟后备用；b. 取绿茶、乌龙茶加水制成茶溶液，调整茶溶液的PH值至8 11，绿茶、 乌龙茶原料分别占茶叶总重量的百分比是48 52%、 48 52%。 c.将熟剌海参与茶溶液混合、包装。所述的a步骤是将鲜刺海参去内脏、洗净、水煮、脱筋后置于40 5(TC的温水中浸泡30-42小时，冷藏保存备用。所述茶叶与水的重量比是5 10: 990~995，在高压下加热。 所述c步骤中还加有重量是茶溶液重量0.5 2%的绿茶叶。 本发明是将煮熟的海参浸泡在PH8 11的绿茶、乌龙茶的混合溶液中，与现有技术相比具有如下优点1. 不破坏海参原有的营养成分且保留天然海参原有形状，在保证营养的 前提下，可以让人们清楚地看到海参的品质，满足了人们的视觉要求；2. 绿茶、乌龙茶溶液中的茶多酚等物质作用于海参，可抑制海参中高蛋 白变质，延长了海参的保存期限，而无需添加任何化学防腐剂；3. 茶叶与海参中的营养成分共同作用于人体，更利于人体健康；4. 避免发泡海参的各种复杂工序，且食用方便；5. 丰富了海参制品的品种。
具体实施例方式实施例1:a. 将鲜刺海参的背部或腹部纵开一口，取出内脏，快速冲洗，整个清洗过 程要在无油的条件下进行，洗净后将海参煮熟备用；b. 取绿茶、乌龙茶叶，绿茶、乌龙茶叶分别占茶叶总重量的48~52%、 48 52%，加水制成茶溶液，可用蒸馏或添加水的方法调整茶溶液的PH值至 8 11;c. 将熟海参与茶溶液混合、包装。 实施例2:其它同实施例l，只是在c步骤时，需要添加重量是茶溶液重量0.5~2%的 绿茶叶，能够更加延长海参的保质期。实施例3:其它同实施例1或实施例2，只是a步骤是将鲜刺海参去内脏、洗净、水 煮、脱筋后置于40 5(TC的温水中浸泡30 42小时，冷藏保存备用，更能脱除 海参中的盐、砷等少量有害物质。实施例4:
其它同实施例1或实施例2或实施例3，只是所述b步骤中茶叶与水的重量比是5 10: 990~995，在高压下加热，能够迅速制出PH8 11的茶溶液。
权利要求
1.一种绿茶刺海参，其特征在于有PH值为8～11的茶溶液，茶溶液中浸泡有熟刺海参，所述茶溶液是绿茶、乌龙茶混合的茶溶液，绿茶、乌龙茶原料分别占茶叶总重量的百分比是48～52％、48～52％。
2. 根据权利要求1所述的绿茶刺海参，其特征在于所述的茶溶液中有 重量是茶溶液重量0.5~2%的绿茶叶。
3. —种绿茶刺海参的生产方法，其特征在于有如下步骤a. 将鲜刺海参去内脏、洗净，煮熟后备用；b. 取绿茶、乌龙茶加水制成茶溶液，调整茶溶液的PH值至8 11，绿茶、 乌龙茶原料分别占茶叶总重量的百分比是48 52%、 48 52%。c. 将熟海参与茶溶液混合、包装。
4. 根据权利要求3所述的绿茶刺海参的生产方法，其特征在于所述的a 步骤是将鲜刺海参去内脏、洗净、水煮、脱筋后置于40 5(TC的温水中浸泡30 42小时，冷藏保存备用。
5. 根据权利要求4所述的海参制品的生产方法，其特征在于茶叶与水的 重量比是5 10: 990 995，在高压下加热。
6. 根据权利要求5所述的绿茶刺海参的生产方法，其特征在于所述c步骤 中还加有重量是茶溶液重量0.5 2%的绿茶叶。
全文摘要
本发明公开一种绿茶刺海参，有pH值为8～11的茶溶液，茶溶液中浸泡有熟刺海参，所述茶溶液是绿茶、乌龙茶混合的茶溶液，绿茶、乌龙茶原料分别占茶叶总重量的百分比是48～52％、48～52％。加工方法有如下步骤将鲜刺海参去内脏、洗净，煮熟后备用；取绿茶、乌龙茶加水制成茶溶液，调整茶溶液的pH值至8～11；将熟海参与茶溶液混合、包装。既能防止海参自溶、保持海参自然形状、保证海参营养成分不流失，同时又兼备茶叶营养成分、食用方便的绿茶刺海参及其加工方法。
文档编号A23L1/333GK101147602SQ20061004788
公开日2008年3月26日 申请日期2006年9月22日 优先权日2006年9月22日
发明者严 李 申请人:严 李