专利名称：一种提高海参加工品相的方法
技术领域：
本发明涉及一种海产品的加工方法。
背景技术：
海參是我国著名的海珍品，市场价格极高。海參的市场价格除了海參自身品质因素之外，海參加工品相是影响市场价格的重要因素。影响海參加工品品相的主要因素是解剖海參留下的剖ロ位置和大小。为不影响加工品相，目前人们尽量将解剖ロ选在不显眼的位置，并且开ロ很小。这些方法不但无法确保海參加工品相，有时还会因内脏残留影响海參质量。发明内容本发明的目的在于提供一种可提高海參加工品相的方法。本发明主要是采用诱导海參吐出内脏的方法。本发明的方法具体如下
I、收集海參从海參养埴区采集成品海參。2、排粪便将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养，排空肠道内含物，一般暂养48-72小吋，暂养水温15-30°C，最好密度45-55头/m3，每24小时换水、清底一次，目的是让海參排空粪便和清除体内泥沙，解决手工作业的困难。3、设置条件诱导排脏
(I)干露将海參置于干净的工作台上，离水在20-30°C放置O. 5-4小时；
或(2)机械刺激在干露状态下，连续震动海參10-30分钟；
或(3)变温刺激将海參放入温度变化的海水中，温度变化幅度5-10°C ；
或(4)变盐度刺激将海參放入盐度变化的海水中，盐度变化幅度5-10 ；
或(5)溶液刺激用盐度30的过滤海水配制氯化钾溶液，该溶液浓度为O. 8mol/L，将海參浸没于刚配制的氯化钾溶液中，温度保持在18-22°C，等待10-15分钟。4、煮掉水份收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。5、后处理
a将煮好的海參捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐溃海參；
或b将煮好的海參捞出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即为淡干海參。本发明与现有技术相比具有如下优点
I、本发明利用海參吐脏习性取出内脏，没有人工解剖痕迹，确保海參没有解剖ロ，从根本上解决了解剖海參导致的加工品相问题。2、方法简单，不用人工操作，简化了海參肠采集エ艺和海參肠道的清理工作，不仅降低了劳动强度，同时又大大提高了海參肠的生产效率。
具体实施方式
例I
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养72小时，暂养水温15°C，密度55头/m3，每24小时换水、清底一次。将海參置于干净的工作台上，离水在22°C干露环境下放置4小时诱导排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐溃海參。例2
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养48小时，暂养水温30°C，密度45头/m3，每24小时换水、清底一次。将海參置于干净的工作台上，离水在30°C干露环境下放置O. 5小时诱导排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐溃海參。例3
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养68小时，暂养水温23°C,密度50头/m3,姆24小时换水、清底一次。在干露状态下，置于摇床上连续震动海參30分钟诱导排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时舀出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即为淡干海參。例4
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养50小时，暂养水温25°C，密度55头/m3，每24小时换水、清底一次。在干露状态下，置于震动筛上连续震动海參10分钟诱导排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即为淡干海參。例5
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养66小时，暂养水温25°C，密度55头/m3，每24小时换水、清底一次。将海參放入逐渐升温的海水中，温度由20°C变化到26°C，变化幅度6°C，变温刺激诱导排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即为淡干海參。例6
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养46小时，暂养水温21°C，密度50头/m3，每24小时换水、清底一次。将海參放入逐渐升温的海水中，温度由23°C变化到30°C，变化幅度7°C，变温刺激诱导排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即为淡干海參。例7
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养75小时，暂养水温28°C，密度50头/m3，每24小时换水、清底一次。将海參放入盐度逐渐提高的海水中，调整盐度从26到31，变盐刺激诱导排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐溃海參。例8
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入ェ厂化养殖池内饥饿暂养62小
4时，暂养水温24°C，密度50头/m3，每24小时换水、清底一次。将海參放入盐度逐渐提高的海水中，调整盐度从22到32，使其变化幅度为10，变盐刺激诱导排脏。收集吐出内脏的海参，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐溃海參。例9
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养58小时，暂养水温23°C，密度50头/m3，每24小时换水、清底一次。用盐度30的过滤海水配制氯化钾溶液，该溶液浓度为O. 8mol/L,将海參浸没于氯化钾溶液中，温度保持在20-21°C，等待15分钟。溶液刺激排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时舀出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐溃海參。例10
从海參养殖区采集成品海參。将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养52小时，暂养水温26°C，密度50头/m3，每24小时换水、清底一次。用盐度30的过滤海水配制氯化钾溶液，该溶液浓度为O. 8mol/L，将海參浸没于氯化钾溶液中，温度保持在20-22°C，等待10分钟。溶液刺激排脏。收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时舀出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止。将煮好的海參捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐溃海參。
权利要求
1.ー种提高海參加工品相的方法，其特征在于 1)、从海參养殖区采集成品海參； 2)、将上面采集的海參放入エ厂化养殖池内饥饿暂养排空肠道内含物，一般需要暂养48-72小时，暂养水温15-30°C， 3)、设置条件诱导排脏， 4)、收集吐出内脏的海參，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时S出水分，至海參个体收缩，体内水分全部煮出为止； 5)、a将煮好的海參捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐溃海參； 或b将煮好的海參捞出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即为淡干海參。
2.根据权利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于诱导排脏是离水放置2-4小时。
3.根据权利要求2所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于诱导排脏在干露状态下，连续震动海參10-30分钟。
4.根据权利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于诱导排脏是将海參放入温度变化的海水中，温度变化幅度5-10°C。
5.根据权利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于诱导排脏是将海參放入盐度变化的海水中，盐度变化幅度5_10。
6.根据权利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于用盐度30的过滤海水配制氯化钾溶液，该溶液浓度为O. 8mol/L，将海參浸没于刚配制的氯化钾溶液中，温度保持在18-22°C，等待10-15分钟。
7.根据权利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于エ厂化养殖池内海參密度45-55头/m3。
8.根据权利要求7所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于ェ厂化养殖池每24小时换水、清底一次。
全文摘要
一种提高海参加工品相的方法，其主要是从海参养殖区采集成品海参；将上面采集的海参放入工厂化养殖池内饥饿暂养48-72小时，暂养水温15-30℃，密度45-55头/m3，每24小时换水、清底一次；诱导排脏；收集吐出内脏的海参，将其放入冷水锅中加热至沸腾，及时舀出水分，至海参个体收缩，体内水分全部煮出为止；a将煮好的海参捞出，放在饱和食盐水中保存，即为盐渍海参；或b将煮好的海参捞出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即为淡干海参。本发明确保没有解剖口，从根本上解决了解剖海参导致的加工品相问题。方法简单，不用人工操作，简化了海参肠采集工艺和海参肠道的清理工作，不仅降低了劳动强度，同时又大大提高了海参肠的生产效率。
文档编号A23L1/325GK102907701SQ20121038142
公开日2013年2月6日 申请日期2012年10月10日 优先权日2012年10月10日
发明者周玮, 桑田成 申请人:大连海洋大学