豆奶生产设备的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种豆制品生产设备。
【背景技术】
[0002]豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，确是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。豆奶营养价值高，富含人体必需的氨基酸和脂肪酸，以及人体生理代谢过程中亟需的卵磷脂、脑磷脂和大豆异黄酮等。豆乳的蛋白质含量最高，是一类符合理想蛋白质要求的高蛋白饮料。而且脂肪和糖类的含量最低。因此，它作为一种纯天然、植物性蛋白饮料受到越来越多消费者的喜爱。
[0003]目前市场上出售的豆奶，品种繁多，产品质量参差不齐。由于黄豆价格较高，有些商家为了降低成本而减少黄豆的含量。但是，黄豆减少后豆奶的蛋白质必然减少、口感也变差，于是便添加奶粉以提高蛋白质和改善口感。但是，奶粉含有胆固醇，添加奶粉后的豆奶含有胆固醇，改变了豆奶的成分，不再是纯天然植物蛋白饮料。同时，豆奶属于酸性产品，制造过程中不容易把控产品质量，因此一般会添加防腐剂如山梨酸钾、苯甲酸钠;为了节约成本，现有技术的生产方法中黄豆是不脱皮的，因此豆奶的口感和颜色不纯，所以还要添加色素和甜味剂加以调和。这些豆奶制品饮用后会对身体造成不利影响，不符合现代保健养生的需要，因此限制了豆奶制品的市场发展。
[0004]生产一种不含防腐剂、不含色素、不含胆固醇、不添加甜味剂、营养丰富的原味豆奶，需要一种与全新方法配套的设备。
【实用新型内容】
[0005]本实用新型要解决的技术问题就是提供一种与能生产出不含防腐剂、不含色素、不含胆固醇、不添加甜味剂、营养丰富的豆奶生产方法配套的设备。
[0006]为了解决上述技术问题，本实用新型的豆奶生产设备包括脱皮装置、浸泡装置、第一磨浆装置、第二磨浆装置、第三磨浆装置、第一分离过滤装置、第二分离过滤装置、煮浆装置、剪切装置、过滤装置、调配装置、第一均质装置、第二均质装置、高位罐、灌装装置、杀菌装置;所述脱皮装置的大豆出料口与浸泡装置的进料口连接;所述浸泡装置的出料口与第一磨浆装置的进料口连接;所述第一磨浆装置的出料口与第二磨浆装置的进料口连接;所述第二磨浆装置的出料口与第三磨浆装置的进料口连接;所述第三磨浆装置的出料口与第一分离过滤装置的进料口连接;所述第一分离过滤装置的出料口与第二分离过滤装置的进料口连接;所述第二分离过滤装置的出料口与煮浆装置的进料口连接;所述煮浆装置的出料口与调配装置的进料口连接;所述调配装置的出料口与第一均质装置的进料口连接;所述第一均质装置的出料口与第二均质装置的进料口连接;所述第二均质装置的出料口与高位罐的进料口连接;所述高位罐的出料口与灌装装置的进料口连接;所述灌装装置的出料口与杀菌装置的进料口连接;所述剪切装置的出料口与过滤装置的进料口连接;所述过滤装置的出料口与调配装置的进料口连接。
[0007]所述浸泡装置的出料口与第一磨浆装置的进料口通过大豆提升机连接。
[0008]本实用新型的设备能够实现豆奶的生产方法，生产出一种真正不含防腐剂、不含色素、不含胆固醇、不添加甜味剂、营养丰富的豆奶。
[0009]使用本实用新型设备的方法，先脱皮再浸泡，能够保证豆奶的纯正口感，因此不需要添加色素、甜味剂。经三遍磨浆后再经二次过滤，能够进一步提高豆奶的品质和口感，经试验比较，其口感比一次过滤的产品明显提高、口感更纯正，有一种一次过滤的产品所没有的醇香味。三遍磨楽，不仅能够进一步提高豆奶的品质和口感，而且能够提高出楽量，节约大豆成本。在配料步骤中，先把白沙糖、椰子油和稳定剂制成混合液再加入豆浆中配料，能够进一步提尚?奶的口感。
【附图说明】
[0010]图1是本实用新型的设备的结构框图。
【具体实施方式】
[0011 ]下面对本实用新型作详细描述:
[0012]如图1所示，本实用新型的生产设备包括脱皮装置、浸泡装置、第一磨浆装置、第二磨浆装置、第三磨浆装置、第一分离过滤装置、第二分离过滤装置、煮浆装置、剪切装置、过滤装置、调配装置、第一均质装置、第二均质装置、高位罐、灌装装置、杀菌装置;所述脱皮装置的大豆出料口与浸泡装置的进料口连接;所述浸泡装置的出料口与第一磨浆装置的进料口连接;所述第一磨浆装置的出料口与第二磨浆装置的进料口连接;所述第二磨浆装置的出料口与第三磨浆装置的进料口连接;所述第三磨浆装置的出料口与第一分离过滤装置的进料口连接;所述第一分离过滤装置的出料口与第二分离过滤装置的进料口连接;所述第二分离过滤装置的出料口与煮浆装置的进料口连接;所述煮浆装置的出料口与调配装置的进料口连接;所述调配装置的出料口与第一均质装置的进料口连接;所述第一均质装置的出料口与第二均质装置的进料口连接;所述第二均质装置的出料口与高位罐的进料口连接;所述高位罐的出料口与灌装装置的进料口连接;所述灌装装置的出料口与杀菌装置的进料口连接;所述剪切装置的出料口与过滤装置的进料口连接;所述过滤装置的出料口与调配装置的进料口连接。
[0013]浸泡装置的出料口与第一磨浆装置的进料口通过大豆提升机连接。
[0014]使用本实用新型的设备的生产方法包括如下步骤:
[0015]a.脱皮，将黄豆脱皮；
[0016]b.浸泡，将脱皮后的黄豆用常温水浸泡4小时；
[0017]c.第一遍磨浆，将浸泡好的黄豆研磨成浆；
[0018]d.第二遍磨浆，将第一遍磨浆后的豆浆再研磨；
[0019]e.第三遍磨浆，将第二遍磨浆后的豆浆再研磨；
[0020]f.初滤，将第三遍磨浆后的豆浆用120目滤网过滤；
[0021 ] g.精滤，将初滤过的豆浆再用200目滤网过滤；
[0022]h.煮浆灭酶，将滤后豆浆加热煮，煮浆温度为95°C、时间5分钟；
[0023]1.配料定容，先在煮好的豆浆中加入D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、食盐、小苏打，再加入用白沙糖、椰子油和稳定剂制成的混合液，搅拌定容，调PH值为7.35，调香为75°(3;
[0024]j.均质，先以40MPa均质，再以25MPa均质；
[0025]k.灌装，将均质后的豆奶装瓶封盖；
[0026]1.杀菌，将装瓶封盖好的豆奶高温灭菌即可，灭菌温度为121°C、时间28分钟。
[0027]白沙糖、椰子油和稳定剂的混合液的制备方法为，先将白沙糖与稳定剂混合，再加入椰子油，入剪切罐剪切，再以120目滤网过滤即可。
[0028]将经均质后的豆奶放入高位罐储存，再灌装。
[0029]所用稳定剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、食盐、小苏打都是市场公开销售的常用、安全的食品加工用品。
【主权项】
1.一种豆奶生产设备，其特征在于:包括脱皮装置、浸泡装置、第一磨浆装置、第二磨浆装置、第三磨浆装置、第一分离过滤装置、第二分离过滤装置、煮浆装置、剪切装置、过滤装置、调配装置、第一均质装置、第二均质装置、高位罐、灌装装置、杀菌装置;所述脱皮装置的大豆出料口与浸泡装置的进料口连接;所述浸泡装置的出料口与第一磨浆装置的进料口连接;所述第一磨浆装置的出料口与第二磨浆装置的进料口连接;所述第二磨浆装置的出料口与第一分离过滤装置的进料口连接;所述第一分离过滤装置的出料口与第三磨浆装置的进料口连接;所述第三磨浆装置的出料口与第二分离过滤装置的进料口连接;所述第二分离过滤装置的出料口与煮浆装置的进料口连接;所述煮浆装置的出料口与调配装置的进料口连接;所述调配装置的出料口与第一均质装置的进料口连接;所述第一均质装置的出料口与第二均质装置的进料口连接;所述第二均质装置的出料口与高位罐的进料口连接;所述高位罐的出料口与灌装装置的进料口连接;所述灌装装置的出料口与杀菌装置的进料口连接;所述剪切装置的出料口与过滤装置的进料口连接;所述过滤装置的出料口与调配装置的进料口连接。2.根据权利要求1所述设备，其特征在于:所述浸泡装置的出料口与第一磨浆装置的进料口通过大豆提升机连接。
【专利摘要】本实用新型公开了一种豆奶生产设备，包括脱皮装置、浸泡装置、第一磨浆装置、第二磨浆装置、第三磨浆装置、第一分离过滤装置、第二分离过滤装置、煮浆装置、剪切装置、过滤装置、调配装置、第一均质装置、第二均质装置、高位罐、灌装装置、杀菌装置，所述脱皮装置的大豆出料口与浸泡装置的进料口连接；所述浸泡装置的出料口与第一磨浆装置的进料口连接；所述第一磨浆装置的出料口与第二磨浆装置的进料口连接；所述第二磨浆装置的出料口与第一分离过滤装置的进料口连接。
【IPC分类】A23C11/10
【公开号】CN205106220
【申请号】CN201520836193
【发明人】宁伯凤, 杨国全
【申请人】湖南景湘源食品饮料有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年10月27日