专利名称：莲子乳保健饮料的制作的制作方法
技术领域：
本发明涉及到一种以莲子、荷叶为主要原料的莲子乳状保健饮料的制造。
莲子为睡莲科植物莲的种子，具有养心益肾、健脾止泻之功效。《神农本草》视之为“补中养神、益气力、除百疾、轻身耐老、不饥延年”的上品。它含有蛋白质、脂肪、多种生物碱、金丝桃苷、芸香苷、天门冬素、维生素B、尼克酸、莲子碱、棉子糖等；现代医学证明莲子中含有的氧化黄心树宁碱，它具有抗癌和降低血脂的作用；莲心含有的生物性莲心碱Nn-9具有降压作用。普通健康人经常食用莲子，亦能祛病强身、延年益寿。
荷叶为睡莲科植物莲的叶片，质脆，微香清气；荷叶营养丰富，含蛋白质、多糖、维生素C、脂肪、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养物质；另外，还含有各种生物碱荷叶碱、原荷叶碱、前荷叶碱、N-去甲基荷叶碱及多种黄酮类物质；现代中医学认为荷叶具有生津止渴、利湿清阳、化淤止血的功效；长期服用荷叶汁，具有降血脂、减肥和预防动脉硬化的作用。
本发明以上述两种植物为主要原料，制成一种既能养心益肾健脾、又能降血脂减肥、延缓衰老，具有清香丰富口味的保健营养植物蛋白乳性饮料。
该莲子乳饮料的制造方法如下莲子浆的制备去芯莲子浸泡(0.5％NaHCO3，1～12小时)→高压蒸汽(100～135℃)→打浆去渣(120、200目)→中温α-淀粉酶水解(70～88℃，10～120分钟)→均质(20～50Mpa)→95℃灭菌→冷却→储存罐(0～5℃)。
荷叶汁的制备清洗荷叶→干燥→烘烤(85～125℃，10～60分钟)→破碎→浸泡(加10～50倍的水，浸1～2次)→过滤→95℃灭菌→冷却→储存罐(0～5℃)。
将上述莲子浆、荷叶汁和其它辅助材料加入到混合罐内→加热、调制混匀→均质两次→灌装、封盖→高温杀菌→入库。
下面以实际实施为例，进一步说明该莲子乳饮料的制作过程。
实施例1该莲子乳饮料的原料配比莲子0.1～10％，荷叶0.1～10％，净化水88～98％；分别称取莲子浆5kg，荷叶汁10kg，净化水150kg，加入到混合缸内，经过加热调匀调味、均质、灌装、杀菌，制得成品。
实施例2该莲子乳饮料的原料配比莲子0.1～10％，荷叶0.1～10％，奶粉0.1～5％，白糖1～11.5％，净化水88～98％；分别称取莲子浆8kg，荷叶汁8kg，红花提取物200g，花生红衣提取物300g，净化水150kg，加入到混合缸内，经过加热调匀调味、均质、灌装、杀菌，制得成品。
本莲子乳饮料口感细腻，莲子清香风味优美，具有养心健脾、降低血脂的保健养生作用，是消费者高档健康饮品的选择。
权利要求
1.一种莲子乳状保健饮料产品，其特征是由以下主要原料制成莲子0.1～10％，荷叶0.1～10％，净化水88～98％。
2.如权利要求1所述，该产品的各种原料成分为莲子0.1～10％，荷叶0.1～10％，净化水88～98％，奶粉0.1～5％，白糖1～11.5％。
3.如权利要求1所述，该产品的各种原料成分为莲子0.1～10％，荷叶0.1～10％，净化水88～98％，红花提取物0.01～1％，花生红衣提取物0.01～1％。
4.如权利要求1所述，该产品的各种原料成分为莲子0.1～10％，荷叶；0.1～10％，净化水88～98％，花生0.1～10％，西洋参提取物0.01～1％。
5.一种莲子乳状饮料的制作方法，该饮料的生产过程是取莲子浆、荷叶汁、净化水及辅助材料加入到混合罐内→加热、调制混匀→均质两次→灌装、封盖→高温杀菌→入库。
6.如权利要求5所述，莲子浆的制作方法，特征是去芯莲子浸泡(0.5％NaHCO3，1～12小时)→高压蒸汽(100～135℃)→打浆去渣(200目)→中温α-淀粉酶水解(70～88℃，10～120分钟)→均质(20～50Mpa)→95℃灭菌→冷却→储存罐(0～5℃)。荷叶汁的制作方法，特征是清洗荷叶→凉干→烘烤(85～125℃，10～60分钟)→破碎→浸泡提取(加入10～50倍重量的水，浸提1～2次)→过滤→95℃灭菌→冷却→储存罐(0～5℃)。
全文摘要
本发明提供了一种以莲子、荷叶为主要原料的植物蛋白乳性饮料的制造。首先将莲子、荷叶分别制成浆、汁，然后与纯净水等混合均匀，经过加热调制、均质、灌装、杀菌、制得成品。本发明以上述植物原料所制得的产品，是一种既能养心健脾、又能降血脂减肥、延缓衰老，具有清香丰富口味的保健营养植物蛋白乳性饮料。
文档编号A61P43/00GK1977676SQ20051004540
公开日2007年6月13日 申请日期2005年12月5日 优先权日2005年12月5日
发明者王健柏 申请人:王健柏